צילום: צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת כריסטין קילי
שליו הוא ציפור ציד בטעם עדין שניתן לצלות, לצלות או לטגן. המפתח להכנת שליו הוא לשמור על זמן הבישול קצר ולבדוק את העשייה לעתים קרובות. אם קחו זאת בחשבון, שליו הוא סופר קל להכנה וטעים לחלוטין. מנות השליו האהובות עלינו כוללות שליו במרינדה בחלב חמאה עם ראיטה עשבי תיבול ותפוזי דם, שליו בגריל עם זיגוג שזיפים חמוץ-מתוק, ומתאבנים של גבינת עיזים וביצי שליו.
שליו ממולא בתאנים טריות ופרושוטו
ג'יימס בייגרי
למתכון הזה השף דניאל בולוד משחים שליו שמולא בתאנים קטנות עטופות פרושוטו ומתובל במלח, פלפל וקורט הל. לאחר מכן מסיימים את השליו בתנור עם תאנים נוספות בצד ומזליפים רוטב מחבת יין לבן.
ביצים צד שמש למעלהקבלו את המתכון
שליו בגריל עם גוג'י ברי וצנוברים
© אנסון סמארט
קורי לי משתמש בגוג'י ברי וצנוברים בריף האלגנטי הזה על שילוב סיני קלאסי של עופות, פירות ואגוזים. אם אינך יכול למצוא גרגרי גוג'י ברי, אתה יכול גם לנסות להשתמש בשיזפים סיניים מיובשים.
קבלו את המתכוןשליו במרינדה באחיוט עם אפרסקים בגריל
אוברי פיק
וויסקי ו-Oj
שליו מקבלים אגרוף של טעם נועז וצבע ארגמן מזרעי האנאטו במרינדה מלאת הטעם; ידועים גם בשם זרעי אצ'יוטה, הם זמינים ברוב השווקים הלטיניים. בחר אפרסקים מוצקים עבור המתכון הזה; הם יחזיקו מעמד בצורה הטובה ביותר על הגריל ויתרככו יפה תוך כדי בישול.
קבלו את המתכוןשליו במרינדה בחלב חמאה עם ראיטה עשבים ותפוזי דם
כריסטופר טסטני
מחבר ספרי הבישול ואיש הטלוויזיה Maneet Chauhan עיצב את המנה הזו כדי לעזור לעבור חורף ארוך וקר. מה שאני אוהבת במתכון הזה, מבחינת המרכיבים והשיטה, הוא שטעמי הנענע והחרוך מזכירים את הקיץ למרות הקור של החורף, היא אומרת. ניתן להכין את כל הרכיבים מבעוד מועד, ולהשאיר רק את הצלייה והציפוי של המנה ברגע האחרון.
קבלו את המתכוןשליו בגריל עם זיגוג שזיפים חמוץ מתוק
תמונה מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת כריסטין קילי
שזיפים ופטל שחור מהווים את עמוד השדרה של הזיגוג המתוק-מלוח הזה שף טופ זוכת עונה 17 מליסה קינג; זה מושלם עבור שליו אבל גם טעים עם ירכי עוף עם עצם או צלעות חזיר. מגישים לצד סלט ארוגולה-צנון פריך ומרענן עם רוטב ליים-שומשום חריף.
קבלו את המתכוןשליו צלוי עם מלית לחם תירס ורוטב פורט-תפוזים
פרנסס יאניש
איך להכין לימון במים
לאחר מילוי במלית לחם תירס מלוח, השליו הללו מתובלים במרווה וצולים בתנור מתון עד שהם עסיסיים ונימוחים. הפורט המתוק ורוטב התפוזים הופכים את המנה לחזקה ומעודנת בבת אחת.
קבלו את המתכוןשליו בסגנון טנדורי
עם פולוסמתכון קוקטייל ברנדי
שליו בגריל אלה מתובלים במרינדת יוגורט מתובלת סופר פשוטה, המעניקה להם פחם טעים מבחוץ ושומרת על הבשר עסיסי בפנים.
קבלו את המתכוןשליו בגריל עם סלט תרד-רימונים
טינה רופ
המתכון של השף יו אצ'סון לשליו קל ומהיר. הציפורים הקטנות מבלות רק 5 דקות על הגריל ומוגשות עם זרעי תרד ורימונים בלבוש רוטב טארט עשוי מולסה רימונים, מיץ לימון ונענע טרייה.
פיצה פטריותקבלו את המתכון
קנאפי גבינת עיזים וביצי שליו
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת אודרי דייוויס
כל סיכום של מנות שליו לא יהיה שלם ללא לפחות מתכון אחד שמציג את הביצים הקטנטנות שלהם. הייננים מיריה טארבו וטארה גומז הגישו את המתאבנים האלה של גבינת עיזים מוקצפת אוורירית וביצי שליו רכות על קרקרים פריכים כמנה ראשונה במשתה ביקב שלהם, Camins 2 Dreams במחוז סנטה ברברה.
קבלו את המתכוןחזיר מתוק
לילה תכלת
כאן, לה ואנג מרתיח תריסר ביצי שליו ברוטב סויה להגשה לצד בטן חזיר מתוקה ורכה עבור המנה הפופולרית הזו מדרום מזרח אסיה.
קבלו את המתכון
