מתכון קל למוס שוקולד מהיר מאת ג'סטין צ'פל

זמן פעיל: 30 דקות זמן כולל: שעה 45 דקות תפוקה: 6

תהליך הכנת מוס שוקולד קלאסי מספיק כדי לגרום לכל אחד - חובב או מומחה - להיות קצת מתעוות. זה מתחיל בדרך כלל עם רפרפת ביצים שוקולדית, שהיא, כשלעצמה, קפדנית ידועה לשמצה. הביצים יכולות לטרוף או להפוך את הבסיס לגושים, בעוד שהשוקולד יכול להיתפס בקלות אם הוא מתחמם מדי. אחר כך מקפלים פנימה קצפת. השלב הזה גם גורם לי לעצבנות, אפילו עם כל שנות התרגול שלי, כי ערבוב יתר יוציא את המוס שלך במהירות. אבל יש דרך קלה יותר להכין מוס, ואני חולקת אותה איתך. במקום להתחיל עם בסיס רפרפת, אני פשוט ממיס שוקולד בשמנת כבדה וחמה. אחר כך אני טורף פנימה אבקת קקאו כדי להפוך אותו לשוקולדי עז, ואבקת אספרסו, שמוסיפה המון אישיות. לאחר שקרם השוקולד מתקרר, אני מכניס אותו למקרר עד שהוא מתקרר היטב. נַעֲשָׂה! - ג'סטין צ'פל

קוקטייל וודקה זריחה

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון דבי ווי

מרכיבים

2 1/2 כוסות שמנת כבדה
1 כוס שוקולד צ'יפס חלב (5 אונקיות)
2 כפות אבקת קקאו לא ממותק
1 כפית אבקת אספרסו אינסטנט
1/2 כפית מלח כשר
1/2 כפית תמצית וניל טהורה
שוקולד מגולח או מגורר, לזילוף

הוראות הגעה

בסיר בינוני, מביאים 2 כוסות מהשמנת הכבדה לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מסירים מהאש ומוסיפים שוקולד צ'יפס. מניחים לעמוד במשך 2 דקות, ואז להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. טורפים פנימה אבקת קקאו, אספרסו אינסטנט ומלח. מעבירים את קרם השוקולד לקערה גדולה ומצננים לחלוטין. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר עד לצינון, כשעה.
בעזרת מיקסר ידני, מקציפים שמנת שוקולד עד לקבלת מרקם חלק ומחזיק פסים נוקשים כאשר מרימים את המקצף מהקערה. אל תרביץ שמנת כי השומן יתחיל להיפרד והוא ייראה מכורבל (ראה הערה) - אתה מכין מוס, לא חמאה! מזלפים מוס שוקולד לקערות או כוסות ומקררים עד להגשה.
בקערה גדולה נוספת, בעזרת מיקסר ידני, מקציפים את חצי כוס השמנת הכבדה הנותרת עם וניל עד לקבלת תערובת חלקה ומחזיקה בשיא רך כאשר מרימים את המקצף מהקערה. כף קצפת על מוס שוקולד ומפזרים שוקולד מגולח או מגורר. מגישים קר.