צילום: צילום: טרה דון / סטיילינג מזון מאת כריס לנייר / סטיילינג פרופס מאת ריינה קטלסון
התוודעתי לראשונה לסוקוטאש כאחת מהקללות הצבעוניות בדירוג G שבהן השתמשו דאפי דאק וסילבסטר החתול. לוני טונס שידורים חוזרים. אבל סוקוטאש, למרות יציבותה המענגת עם המילה סבל, באמת לא ניתן לקשר עם אומללות בשום הקשר אחר. סוקוטאש היא תוספת יפה, שילוב אידיאלי לבשרים צלויים או מעושנים. זה גם נחמד במנה לבבית יותר כארוחה קלה, כזו שהיא בעיקר ירקות.
כן, בהחלט, תירס מתוק הוא הטוב ביותר כשהוא בעונה, אז סוקוטאש נחשב בדרך כלל לארוחת קיץ. אבל התירס נשאר טוב גם בסתיו, כשסוקוטאש מושך באותה מידה. אפשר להכין אותו גם בחורף עם תירס מתוק קפוא לקצת חום באמצע החודשים הקרים הארוכים.
הכינו חמאה תרכובת מעושנת מתוקה
המתכון של קייטי ספארקס לסוקוטאש תירס מתוק עם פטריות שיטאקי ו-Sugar Snap Peas מתחיל בצעד די פשוט: השאר מקל חמאה מלוח בחוץ כדי שיהיה רך וגמיש (אבל לא נמס!). סוקוטאש מסורתי עשוי עם שעועית לימה, אבל Sparks מדלגת על אלה לטובת התענוגות הפריכים יותר של צלזי סוכר. אתה יכול להשתמש בשניהם, תלוי במה שיש לך בהישג יד. לאחר שהחמאה שלך טמפרטורת החדר, ערבבו אותה יחד עם שתי כפות פפריקה מעושנת, כפית דבש וכפית שום טרי טחון. לאחר ששילבתם את המרכיבים בחמאה, יש לכם כעת חמאה מורכבת. כאן, Sparks משתמש בו כדי לבשל את הסוקוטאש, אבל זה גם מרכיב מצוין למריחה על לחם או להמסה על גבי צלעות חזיר צרובות.
מבשלים הכל במחבת אחת - אבל לא הכל בבת אחת
הטריק במתכון של Sparks הוא לדעת אילו מרכיבים להוסיף מתי. ממיסים רבע מהחמאה המורכבת במחבת גדולה ומבשלים את פטריות השיטאקי עד שהן משחימות קלות ורכות. לאחר מכן הוסיפו את אפונת הסוכר ושתי כפות מים, ומבשלים עד שהם לא גולמיים, אבל גם לא איבדו לגמרי את גורם הפריכות שלהם. Sparks ממליץ על כארבע דקות. לאחר מכן מוסיפים את התירס ורבע כוס מים, ומבשלים את התערובת יחד עד שהכל מתרכך אך פיסות התירס והסוכר עדיין לא מתחילות להשחים.
זריחה של טאקילה
הוסף עוד חמאה, עשבי תיבול ומלח
הורידו את הסוכותש מהאש וערבבו פנימה עוד כמה כפות מהחמאה המורכבת, מתבלים לפי הטעם ומפזרים עשבי תיבול טריים. ניצוצות דורשים בזיליקום, אבל גם פטרוזיליה או כוסברה יעבדו, אם זה מה שיש לך. וואלה: סוקוטאש, ואפס סבל.
קבלו את המתכון : סוקוטאש תירס מתוק עם שיטאקים ו-Sugar Snap Peas
