שעועית חמאה קלה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

שעועית חמאה היא קטניות ארוזות בחלבון שהופכות את התוספת האידיאלית! המתכון הזה יוצא בשר מרק ומלוח במיוחד.

הם אולי קטנים, אבל צנועים שעועית חמאה לתת אגרוף! לקטניה זו מרקם חמאתי להפליא והיא עמוסה בחלבון, מה שהופך אותה לאידיאלית לתוספות. המתכון הזה הוא הדרך האהובה עלינו לאכול אותם: סיבוב בסגנון ים תיכוני על קלאסיקה דרום אמריקאית זו. אופים אותם במרק של עגבניות צלויות באש , בצל ושום, עם קורט פפריקה מעושנת לשמץ של עשן. ביס אחד ואתה תשיר להם הלל!

מה זה שעועית חמאה?

שעועית חמאה היא שעועית גדולה בצבע בז' שמקורה בפרו. הם נקראים גם שעועית לימה, לכבוד מוצאם בלימה, פרו. זה נכון: חמאה ולימה זה אותו הדבר! השם תלוי איפה אתה גר: המונח שעועית חמאה משמש בדרום אמריקה ובבריטניה.

שעועית בייבי לימה היא קטנה וירוקה, צורה צעירה של השעועית שאולי תזהה מתערובת ירקות קפואים. צורתו הבוגרת היא שעועית החמאה, בעלת מראה חיצוני בז' צהבהב. טעם שעועית חמאה קרמי ונימוח, עם טעם עדין. אתה יכול לקנות אותם בכמה צורות במכולת, כולל:

• מיובש, שלוקח כשעתיים לבשל
• קפוא, שלוקח 30 דקות לבשל
• שימורים, שמגיעים מבושלים מראש

מרכיבים במתכון שעועית חמאה זה

שעועית חמאה נפוצה בבישול של דרום אמריקה ובריטניה. בדרך כלל מתכונים שתמצאו מהדרום מבשלים את השעועית מיובש ומוסיפים בייקון. אבל בגלל שעועית חמאה היא באמת גלובלית, המתכון הזה לוקח סיבוב ים תיכוני! תבשל אותם במרק עגבניות, בצל ושום מלוח עד לריכוך. הם מכינים תוספת של שעועית מרק טעימה שאין לעמוד בפניה. זה מה שתצטרך:

• שעועית חמאה קפואה: מתכון זה מותאם לקפוא, אז חפש אותם במעבר הקפוא במכולת (ראה להלן וריאציה משומרת)
• חמאה מלוחה או שמן זית
• שׁוּם
• בצל לבן
• עגבניות צלויות באש
• מלח ופלפל
• עלה דפנה
• בזיליקום טרי
• פפריקה מעושנת

איך לבשל שעועית חמאה קפואה

שעועית חמאה קפואה היא מוצר ייחודי מכיוון שאין הרבה סוגים אחרים של קטניות שאתה יכול לקנות בדרך זו. רוב הירקות הקפואים מולבנים ודורשים דקות ספורות של בישול לפני שאתם מניחים אותם על השולחן. אבל השעועית הקפואה לא מבושלת מראש: היא צריכה 30 דקות של רתיחה עד שהיא מוכנה. לא, הם לא כמו שעועית הלימה שאפשר לחמם במיקרוגל תוך 3 דקות! אבל הם הרבה יותר מהירים מבישול שעועית יבשה, מה שלוקח שעות. להלן השלבים הבסיסיים לבישול שעועית חמאה קפואה (או קפוץ למתכון למטה):

חימום מוקדם: מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט. אנחנו אוהבים להשתמש בתנור כדי לבשל את השעועית כי זה לגמרי מנותק.

מטגנים: מטגנים בצל ושום בסיר עמיד בתנור או תנור הולנדי , לאחר מכן מוסיפים את השעועית, העגבניות צלויות האש, המים ותבלינים אחרים.

אופים 30 דקות: זורקים את הסיר לתנור ואופים עד שהשעועית רכה!

וריאציה: שעועית חמאה משומרת

מתכון שעועית חמאה זה הכי טוב עם שעועית חמאה קפואה, אבל אתה יכול גם להכין אותו עם שימורים! מצאנו כמה שעועית חמאה גדולה משומרת במכולת המקומית שלנו, שהיו הרבה יותר גדולה מהזן הקפוא. כך תוכלו להשתמש במגוון המשומר במתכון זה (או קפוץ למתכון למטה):

• השתמש 2 פחיות 15 אונקיות שעועית חמאה, סחוטה ושטופה
• הפחיתו את המלח והמים ל-¾ כפית מלח ו-1 כוס מים
• אופים במשך 15 דקות

דרכים לשרת אותם

וידוי: המתכון הזה של שעועית חמאה הפתיע אותי. כשאלכס פיתח את זה, קצת חששתי איך זה ייצא. אבל כל המשפחה שלנו נפלה עד מעל הראש על אלה! שעועית מרק אלה היא התוספת הטובה ביותר להחדרת חלבון וסיבים צמחיים למילוי בארוחה. הקפידו להגיש אותם עם כף מחוררת כדי למנוע עודף לחות. הנה כמה מזונות לשילוב עם שעועית חמאה:

• דגים אפויים אוֹ דג בגריל
• חֲסִילוֹנִים
• עוף צלוי
• אורז (השתמשו בשעועית כמנה עיקרית צמחונית או טבעונית)
• סלטי דגנים
• מנה עיקרית של פסטה

מתכוני שעועית נוספים

שעועית מלאה בחומרים מזינים, חלבון וסיבים על בסיס צמחי ומהווה ארוחות קלות להפליא. הנה עוד כמה טעימים מתכוני שעועית לנסות:

• לְנַסוֹת מרק שעועית קלאסי , מרק שעועית לבנה נעים אוֹ מרק שעועית שחורה קל
• לכו על טרי וקל סלט שעועית לבנה קל אוֹ סלט שלוש שעועית קלאסי
• בחר ארוז חלבון שעועית לופיני או פינטו שמנת
• לְנַסוֹת קל טאקו שעועית שחורה
• לַעֲשׂוֹת שעועית בורלוטי , שעועית לבנה קלה , שעועית קנליני קלה , שעועית שחורה קלה , או חומוס קל משומר

מרק שעועית קלאסי

סלט שעועית לבנה קל

קל טאקו שעועית שחורה

שעועית קנליני קלה

מתכון שעועית החמאה הזה הוא…

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

שעועית חמאה קלה

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 35 דקות
• תְשׁוּאָה: 4אֶל6מנות1x

תֵאוּר

שעועית חמאה היא קטניות ארוזות בחלבון שהופכות את התוספת האידיאלית! המתכון הזה יוצא בשר מרק ומלוח במיוחד.

מרכיבים

• 2 כפותחמאה מלוחה או שמן זית
• 3שיני שום, קצוצות
• ¼ כוסבצל לבן טחון
• 12חבילת שעועית חמאה קפואה של אונקיה (או 215 אונקיהפחיות שעועית חמאה, סחוטה ושטופה*)
• 1פחית 14 אונקיות עגבניות צלויות לקוביות אש
• 1 ¼ כפית מלח כשר , מחולק
• פלפל שחור גרוס טרי
• 1עלה דפנה
• 6עלי בזיליקום טריים גדולים או1 כפיתבזיליקום מיובש
• 2 כוסותמַיִם
• ½ כפיתפפריקה מעושנת

הוראות

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.
2. טוחנים את השום ואת הבצל.
3. בסיר חסין תנור או בתנור הולנדי, מחממים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את השום והבצל הלבן ומאדים עד ריחני והשום מזהיב, כ-2 דקות. מוסיפים את שעועית החמאה הקפואה, העגבניות, 1 כפית מהמלח (השתמשו ב-¾ כפית אם משתמשים בשעועית משומרת), פלפל, עלה דפנה, עלי בזיליקום ומים (השתמשו בכוס 1 עבור שעועית משומרת). מביאים לרתיחה, מכסים את התבנית ומכניסים לתנור.
4. אופים את השעועית במשך 25 עד 30 דקות עד שהשעועית רכה (או 15 דקות עבור שעועית משומרת). מוציאים את השעועית מהמחבת בעזרת כף מחוררת לצלחת הגשה, ואז מוסיפים מעט מהמרק להגשה. מערבבים פנימה את הפפריקה המעושנת ואת רבע כפית המלח הנותרת (השמיט את המלח המוסף אם משתמשים בשעועית משומרת). מגישים מיד עם כף מחוררת. שאריות נשמרות היטב בקירור עד 4 ימים.

הערות

*ניתן להשתמש בשעועית משומרת במתכון הזה: השתמשו ב-¾ כפית מלח כשר , 1 כוס מים, ומבשלים 15 דקות.

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: יָם תִיכוֹנִי
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי