כורכום עוף ואורז

שאלות נפוצות

האם אתה יכול להוסיף עוף נא לאורז?

זוהי ארוחה בסיר אחד, ולכן היא מצריכה את בישול העוף והאורז יחד. עם זאת, במקום להוסיף את העוף לאורז הגולמי, אנו משחימים תחילה את שני הצדדים בחמאת כורכום כדי לבנות טעם עמוק. העוף מונח בצד בזמן שהארומטים עושים את שלהם, ואז מחזירים לסיר להתבשל עם האורז ולסיים את הבישול עד הסוף.

אילו טעמים הולכים טוב עם כורכום?

הנוכחות של כורכום ארצי במתכונים מעידה לעתים קרובות על הכללת כמה חשודים רגילים - כלומר, תבלינים מחממים כמו קינמון וג'ינג'ר כאן. זה גם מרכיב מפתח באבקת קארי, שם הוא מעורבב בדרך כלל עם כמון, כוסברה, חרדל ופלפל.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

מתכון העוף והאורז הזה מתחבר בתבשיל אחד גדול מברזל יצוק עם אמייל או תנור הולנדי - ודורש רק כחצי שעה של זמן עבודה מעשית. זה נעים ומחמם להפליא, עם טעם קארי עדין שיתאים לחיך בכל הגילאים. אל תוותרו על הליווי כאן. היוגורט הפשוט מספק טאנג קרמי והמלפפונים קראנצ'יות רעננה; ליים ונענע מעירים את הטעמים האחרים של המנה. לי ממליצה להשתמש בעוף אורגני שלם כדי שתדע בדיוק מאיפה הגיעה הציפור ולהגיש את המנה בסגנון משפחתי.

מרכיבים

• 1(4 1/2 פאונד) עוף חתוך ל-8 חתיכות

• מלח כשר

  
  
  
  

• פלפל שחור גרוס טרי

• 2 כפות חמאה ללא מלח

  משקאות אלכוהוליים עם ג'ינג'ר אייל

• 1 1/2 כפיות כורכום טחון

  
  
  
  

• 1 בצל קטן, קצוץ

• 1 כף ג'ינג'ר טרי,קלופים וקצוצים דק

• 4 שיני שום, קצוצות

• 2 עגבניות שזיפים, קצוצות

• 2 כפיות אבקת קארי

• 1/2 כפית קינמון טחון

• 1/2 כפית כמון טחון

• 2 כוסות אורז יסמין

• 3 עלי דפנה

• 1 1/2 כפיות רוטב דגים

• 3 כוסות ציר עוף

• יוגורט שלם רגיל, להגשה

• פָּרוּסמלפפונים, להגשה

• עלי נענע, להגשה

• לטריזי אימי, להגשה

הוראות הגעה

1. מתבלים את העוף במלח ופלפל. בתבשיל גדול מברזל יצוק או בתנור הולנדי ממיסים את החמאה ומפזרים את הכורכום. מוסיפים את העוף עם העור כלפי מטה ומבשלים על אש גבוהה בינונית, הופכים פעם אחת, עד להשחמה משני הצדדים, 8 דקות בסך הכל. מעבירים את העוף לצלחת.

2. מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר והשום לתבשיל ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שמתחיל להשחים, כ-5 דקות. מוסיפים את העגבניות, אבקת הקארי, הקינמון, הכמון והאורז ומערבבים כל הזמן עד לריח, כדקה. מחזירים את העוף לסיר, עם העור כלפי מעלה. מוסיפים את עלי הדפנה, רוטב הדגים וציר העוף ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

3. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. כוונן את המכסה לכיסוי חלקי ומבשלים עד שהאורז מבושל, 10 עד 15 דקות יותר. מסירים מהאש, חושפים ומניחים לעמוד 5 דקות. מגישים עם יוגורט, מלפפונים, נענע ופלחי ליים.

Yumpulse.icu Greg DuPree / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת Julia bayless

סירופ פטל