איך להכין סוכרים עם עירוי פרחים

קל מאוד להכין סוכרים מושרים בפרחים והם מוסיפים את הטעמים היפים של פרחי מאכל טריים לכל דבר, החל מכוס תה ועד לקאפקייקס!

המתכון הזה הוא ספציפי ללילך שהיו שופעים וריחניים במיוחד לפני שבוע, אבל מאז נעלמו לשנה נוספת.

הבעיה עם פרחי מאכל עונתיים היא שלעתים קרובות הם נמצאים בסביבה רק לרגע - אבל זה רגע ששווה להכין את הארוחה האחרונה קצת יותר בצורת סירופים סוכרים פרחוניים או אפילו ליקרים.

בואו נעבור על שני התהליכים הבסיסיים להכנת סוכרים בטעם פרחוני ואז נדבר על וריאציות של מתכונים בהתאם לסוג הפרחים שבהם אתם משתמשים.

אם אתה אוהב טעמים פרחוניים וסוכרים אתה יכול ליהנות שלי יסמין סמבוק דאיקירי .

רעיונות לארוחת בוקר צמחונית

סוגי סוכרים פרחוניים

אתה יכול להכין סוכר פרחוני כמעט עם כל פרח אכיל אבל אתה רוצה פרח ריחני מאוד כדי להעניק טעם חזק מספיק לסוכר שלך ולאחר מכן למזון או המשקה שבו תשתמש בסוכר.

הנה רשימה של כמה פרחים שיכולים ליצור סוכרים נפלאים עם חליטת פרחים:

• לִילָך
• וֶרֶד
• אֲזוֹבִיוֹן
• קמומיל
• פריחת עשבים כגון טימין מנטה בזיליקום או מרווה
• אַדְמוֹנִית
• סָגוֹל
• גרדניה
• מזור דבורים
• חַרצִית
• פרח סמבוק
• ויסטריה (שימו לב שרק פריחת ויסטריה אכילה - כל החלקים האחרים רעילים)

היזהר אם מחפש פרחים אכילים

הערה: וודאו תמיד שכל פרחי מאכל שאתם משתמשים בהם לא טופלו בחומרי הדברה.

הצמחים שאני מגדל בתוך הבית ומחוצה לו כולם לא מטופלים ונשתלו בעצמי או שזוהו בקפידה. לעולם אל תאכל כל צמח שאתה לא יכול לזהות בוודאות מוחלטת.

שיטת סוכר פרחוני מעורבב

שיטת חליטת סוכר זו משלבת פריחה טרייה עם סוכר לתוצאה מהירה יחסית ו.

איך מכינים סוכר לילך

להכנת סוכר לילך אספתי לילך פריחה שיא פתוחה לגמרי מסביב לחצר שלי.

קוטפים בזהירות את הפרחים הסגולים החיוורים מהגבעולים שלהם ומקפידים לא לקטוף אף חלק ירוק. אתה רוצה רק את עלי הכותרת והשמנים הריחניים.

זה נראה כמו עבודה מייגעת אבל אם הפרחים נפתחים לגמרי הם קופצים מיד בלי הרבה מאמץ.

עבור המתכון הזה תרצו לאסוף כחצי כוס פרחים שזה בערך הפריחה מ-3-4 אשכולות גדולים.

לאחר שהכנתם את פריחת הלילך מדדו כוס סוכר לבן. מערבבים את הסוכר ופריחת הלילך והשתמשו במעבד מזון או במכתש ועלי כדי לטחון את החומרים לתערובת חולית אחידה.

לא אמורים להיות לכם חלקיקי פרחים גדולים שיישארו עד למועד המיזוג.

השתמשתי במכתש ועלי פשוטים כדי להכין את הסוכר הלילך שלי ולא לקח הרבה זמן בכלל להגיע לעקביות הזו. אבל אתה יכול גם להכין את הסוכר שלך רק בכמה זבלונים במעבד מזון איכותי.

עכשיו כמעט סיימת! מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים את הסוכר הפרחוני בצורה אחידה בתבנית. סוכר לילך ייראה מעט עבה/חולי ויהיה לח מעט - זה נורמלי.

אתה תאפשר לתערובת להתייבש על תבנית האפייה במהלך מספר שעות או יום, הקפד לבדוק אותה מעת לעת כדי לשבור את כל הנתחים הגדולים שנדבקו זה לזה.

לאחר כ-8 שעות סוכר הלילך שלי היה יבש לחלוטין והשתמשתי בכף עץ כדי לפרק אותו בעדינות. אחסן את הסוכרים הפרחוניים שלך בצנצנות אטומות הרחק מחום או מאור שמש ישיר.

שיטת העירוי האיטית

ללא ספק שיטת הסוכר הפרחוני המהירה ביותר היא שיטת השילוב + תערובת המתוארת לעיל. עם זאת, אתה יכול גם להכין סוכרי פרחים בטעמים עדינים פשוט על ידי שכבת פרחים אכילים עם סוכר ואיטום אותם בצנצנת למשך מספר שבועות. לאחר שהסוכר קיבל את הטעם של הפרחים ניתן להסיר או לסנן את הפריחה.

שיטת העירוי הזו לוקחת הרבה יותר זמן אבל היא גם מייצרת סוכר בטעם נטול חלקיקים בסיום. שיטה זו היא אידיאלית אם ברצונך לקבל סוכר בטעם פרחוני ללא כל עקבות של עלי הכותרת של הפרחים במתכון המוגמר שלך (כגון ב מתכוני שתייה ) או אם אתה משתמש בפרחי מאכל מיובשים.

מה לערבב וויסקי

אם אתה לא רוצה שום חלקיקי צמחים בסוכר שלך ואתה רוצה טעם עז עוד יותר שקול להכין סירופ פרחוני במקום כמו שלי  סירופ לילך פשוט .

יחס פרח לסוכר

לפרחים טריים סופר חזקים כמו לילך, ½ כוס פריחה עד 1 כוס סוכר זה בדרך כלל מספיק. עם זאת עבור פריחות אחרות בעלות ריח עדין יותר, תרצה להשתמש בפרחים נוספים.

כלל אצבע בסיסי טוב הוא להשתמש בחצי כוס פרחים ארוזים היטב עד 1 כוס סוכר עבור פרחים אכילים ריחניים מאוד ולהשתמש בכוס אחת מלאה של פרחים ארוזים היטב עד 1 כוס סוכר עבור עלי כותרת ריחניים קלות כגון ורדים. לא בטוחים כמה להשתמש? לכו על חלקים שווים של עלי כותרת לסוכר - עדיף טעם חזק יותר מאשר ללא טעם!

אם אתה משתמש בשושנים או ציפורנים, זכור לגזור את החלק התחתון של כל עלה כותרת, מכיוון שהקצוות הלבנים הללו הם לרוב מרירים ובעלי טעם לא נעים. אם אתה משתמש בשיטת הסוכר המעורב, אתה יכול לטעום את הסוכר בזמן שאתה מכין אותו כדי לראות אם הוא מספיק טעים.

אם אתה משתמש בשיטת עירוי איטית, תטעה בזהירות והוסף תוספת אם אתה חושב שהפרחים מריחים די עדין.

שימוש בפרחים מיובשים לעומת טריים

אם משתמשים בפרחים מיובשים אפשר להשתמש בכל הפרח ובשיטת העירוי האיטית שתוארה לעיל. אם משתמשים בטרי, הסר את עלי הכותרת של הפרח והשליך את שאר הפרח.

קוקטיילים טעימים

פרחים יבשים הם לפעמים ריחניים מאשר טריים (ורדים למשל) אז אולי כדאי להגדיל את יחס הפרח לסוכר. עם זאת, כמה פרחים יבשים הם לכאורה אפילו יותר חזקים מאשר טריים (כמו לבנדר!)

תצטרך רק כף אחת של לבנדר מיובש לכל כוס סוכר. ניתן להשתמש בלבנדר מיובש גם בשיטת סוכר מעורבב עם הבונוס של אי צורך בזמן ייבוש!

האם עלי לשטוף את הפרחים שלי קודם?

יש מתכונים שקוראים לשטוף/לשטוף את הפריחה - אני לא עושה את זה. הדבר האחרון שאתה רוצה לעשות הוא להוסיף עוד לחות לפריחה ואתה מסתכן בשטיפת חלק מהשמנים הצמחיים הריחניים להפליא.

במקום זאת אני מנער היטב את אשכולות הלילך שלי כדי להסיר לכלוך או חרקים ואני בודק את הפרחים הזעירים בזמן שאני קוטף אותם. אם תבחר לשטוף את הפרחים שלך תחילה וודא שהם יבשים לחלוטין לפני שאתה מערבב אותם עם הסוכר שלך. אחרת אתה יכול לסיים עם כמות עובשת של סוכר!

אחסון הסוכרים המושרים בפרחים שלך

אתה יכול לשמור את הסוכר הפרחוני היבש במלואו שלך בצנצנת אטומה במזווה, אבל לטעם הטוב ביותר וחיי מדף מקסימליים כדאי לאחסן אותו במקפיא. הקפאת הסוכרים שלך תמנע מהשמנים הצמחיים העדינים להידרדר והם יהיו טעימים לאורך זמן.

איך להכין סוכרים עם עירוי פרחים

מרכיבים  1x2x3x

• ½ גָבִיעַ פרחי לילך טריים או פרחים אכילים אחרים (ראה לעיל לאפשרויות פרחים אחרות)
• 1 גָבִיעַ סוּכָּר

הוראות 

• הכן את פריחת הלילך שלך על ידי מריטת פרחים בעדינות מהגבעולים תוך הקפדה על הסרת חלקים ירוקים כלשהם.
• מערבבים ½ כוס פרחי לילך טריים שנקטפו היטב עם 1 כוס סוכר וטוחנים עד לאחידות (לא נותרו חלקיקים גדולים) עם מעבד מזון או מכתש ועלי.
• מרפדים תבנית בנייר אפייה. מפזרים את תערובת הפרחים והסוכר על היריעה בצורה אחידה ומניחים לייבוש מלא עד 24 שעות.
• בדוק את הסוכר המושרה בפרחים מעת לעת בעזרת כפית כדי לשבור את כל החלקים שהתייבשו יחד.
• לאחר ייבוש מלא אחסן את הסוכר הלילך בצנצנת אטומה הרחק מחום או אור שמש. לקבלת הטעם וחיי המדף הטובים ביותר אחסן את הסוכר הפרחוני במקפיא.

הערות

פורסם בעדכון אחרון: 17 באפריל 2024

קטגוריות סוכרים ומלחים