מה הם גוסט פפרס?

צילום: © Jerry Redfern/LightRocket/Getty Images

Bhut jolokias יש רגע באור הזרקורים, אם כי אולי אתה מכיר אותם טוב יותר בשם הבמה שלהם: פלפלים רפאים. צריכת מזון חריף נמצאת במגמת עלייה ברחבי העולם, ואיתה מגיעה תיאבון לפלפלים חריפים עוד יותר. למרבה המזל, פלפלי רפאים הקדימו את העקומה, והביסו את הדמויות של ההבנורוס העלובים והמצנפים הסקוטים ב-2007, כאשר גינס העניק ל-Bhut jolokia את התואר של צ'ילה החמה ביותר על פני כדור הארץ , מה שהופך אותו לאחד הראשונים ממה שמוכרים על ידי חובבי אוכל חריף בתור 'הסופר-הוטים'. עם המספרים הקטנים והמתובלים האלה צצים בכל מקום (אפילו אצל המקומיים שלך הנסיעה של וונדי ), הנה מה שאתה צריך לדעת על פלפל רפאים.

מהם פלפלי רפאים?

Bhut jolokia הוא צ'ילי קטן, בדרך כלל בצבע אדום או כתום ויכול להיות בעל עור גבשושי או חלק. אורך הפלפלים הוא כ-2.5-3.5 אינץ' ורוחב 1 אינץ', בערך בגודל האגודל שלך. הם בעלי עור דק יותר מאשר צ'ילי רבים, ו(בניגוד לג'לפניוס) מכילים רק מחצית מהקפסאיצין שלהם (החומר החריף) בווריד או בפית והחצי השני בבשר הפרי ממש . זה אומר שאי אפשר לברוח מהחום כשמבשלים עם הבנים הרעים האלה.

תחליף פטריות קרמיני

כמה חריפים הם פלפלי רפאים?

החריפות של הצ'ילי מדורגת ביחידות חום של Scoville (SHUs). לשם התייחסות, פלפל חריף מדורג אפס, רוטב טבסקו הוא 2,500-5,000 SHUs, ג'לפניו הוא 3,500-10,000 SHUs, והבאנרוס שונים מגיעים בסביבות 100,000-350,000 SHU. עד שנות ה-80 היה מקובל שהפלפלים החריפים ביותר הגיעו לכחצי מיליון, ואז הגיעה ה-Bhut jolokia עם 1,000,000+ SHUs. הוא אומת רשמית והוכתר כפלפל החריף ביותר על ידי גינס ב-2007, והחזיק בתואר הזה עד 2011 כשעוד כמה פלפלים, כמו צ'ילי האינפיניטי החריף מעט יותר ומחזיק השיא הנוכחי קרולינה ריפר (עד 2 מיליון SHUs), הגיעו למקום.

סלט ארוגולה וגבינת עיזים

מה הטעם של פלפלי רפאים?

מעבר להיותם ממש חריף, פלפלי רפאים טעימים כמו הרבה פלפלים אחרים שאולי ניסיתם, אם כי נראה שחובבי צ'ילה רבים מעדיפים את הטעם האמיתי של ה-Bhut jolokia על פני אחרים. בדיון על Reddit, מגיב אחד טוען שיש להם טעם מעושן.

איפה אפשר למצוא פלפלי רפאים

Bhut jolokia מקורו במקור מהודו, שם הוא גדל במדינות אסאם, נגלנד, מניפור וארונצ'ל פראדש. עם זאת, העניין הגובר בעולם בסופר-חמים גרם לכך שאוניברסיטאות וחקלאים באזורים רבים החלו לגדל פלפלי רפאים למחקר רפואי, עניין מזדמן, ולהרוויח כסף רב ממכירתם לכל מי שחושב שהם יכולים לעמוד בחום. פלפלי רפאים זמינים כעת באופן נרחב בחנויות תבלינים ובכמה שווקי איכרים.

איך אוכלים פלפלים רפאים

בזהירות רבה. אבל ברצינות, ה-Bhut jolokia משמש בתרסיסי פלפל, רימונים , וכדוחה ל להרחיק פילים מכפרים. הוא משמש בקארי, תמלחת כבישה וצ'אטני ועשה את דרכו לרטבים חמים מערביים, צ'יפס טורטיה , ו אפילו ממתקים ! כמובן, בהתחשב בחום העז שלו, פלפלי רפאים גולמיים הם גם מרכיב עיקרי בתחרויות אכילה (שלא מומלצות).