צילום: Kyoko Kiyama / EyeEm / Getty Images
על פני קטגוריות שונות של משקאות אלכוהוליים, מוויסקי ועד יין, ישנם תנאים מסוימים, אישורי אותנטיות ומפרטים המספקים אבטחת איכות לצרכנים, ומאפשרים להם לקבל החלטות מושכלות לגבי המוצרים שהם רוכשים. בעולם של משקאות חריפים אמריקאים מיושנים, לרוב וויסקי, בונד בבקבוקים הוא אחד מאותם ביטויים, והוא צץ בתדירות גבוהה יותר ככל שהשואבים מחפשים אותנטיות באלכוהול שהם צורכים.
Bottled-in-bond הוא ייעוד שנוצר בשנת 1897 באמצעות חוק Bottled in Bond. מטרת המעשה הייתה להגן על היושרה והאותנטיות של רוחות זקנים באמריקה. מכיוון שהמוכרים והבוטלים בזמנו זיפו את ה-moonshines ומשקאות חריפים אחרים שאינם מיושנים עם חומרי צבע, חומרי טעם וריח ולעתים כימיקלים קטלניים כדי לשווק בטעות את המשקאות החריפים שלהם כלגיטימיים, אלכוהול שסומן כמבוקבק היה מובטח באיכותו.
סביר להניח שחיכונים בעלי אבחנה יותר במהלך אותה תקופה בזמן היו מסוגלים לנתח אלכוהול דגנים צבעוני ובטעם קרמל (כלומר חיקוי וויסקי, ובמקרים מסוימים רום) ואולי היו דורשים את האלכוהול האמיתי שהם התכוונו לרכוש, אבל ממוצע. ג'וז וג'ינס הונפו לעתים קרובות על ידי מוכרים מפוקפקים שרצו לנצל שתיינים פחות מנוסים. וגם, עבור הצרכנים הפחות ברי מזל, שרכשו מבלי לדעת moonshine חתוך עם בנזין או כמויות גבוהות של מתנול - מה שהיה קורה מדי פעם - הונאה זו התבררה קטלנית.
כדי להפחית את האיום של אלכוהול מתחזה מסוכן המציף את השוק האמריקאי, הממשלה אכפת את חוק ה-Botled in Bond, המאפשר למזקקים לסמן אלכוהול מיושן, בעיקר בורבון ושיפון, כמבוקבקים כדי לציין את האותנטיות כל עוד המוצר עומד בדרישות הקריטריונים הבאים:
- יש לייצר את האלכוהול בעונת זיקוק אחת על ידי מזקקה אחת (למשל, אביב, מינואר עד יוני; או סתיו, מיולי עד דצמבר.
- הרוח חייבת להתבגר במחסן ערובה בארה'ב למשך ארבע שנים לפחות.
- יש לבקבק את הרוח המיושנת ב-50% ABV
מעבר לייעוד זה המשמש הבטחת איכות, הממשלה גם הנהיגה תמריץ מס למזקקים המשתתפים: על ידי ביקבוק בערבות, מזקקות יכולות לעכב את תשלום הבלו עד שהוויסקי יתבגר במשך ארבע השנים המלאות. התמריץ הזה קיים גם היום.
עם הזמן, וויסקי שסומנו כמבוקבק-ב-bond הפכו פחות פופולריים כאשר הצרכנים בשנות ה-70 וה-80 נטשו ביקבוקים בעלי הוכחה גבוהה יותר לטובת סגנונות קלים יותר של וויסקי, כמו בורבון וויסקי בלנדד סקוטי במיוחד. בהתחשב בדרישות הלוגיסטיות של ביקבוק בקשר, רוב המזקקות החליטו שזה כבר לא הגיוני להמשיך לבקבק וויסקי בצורה זו, אבל כיום, הייעוד חווה קצת קאמבק כאשר הצרכנים דורשים יותר שקיפות מהמותגים שהם צורכים.
בעשור האחרון, מותגים ראויים לציון כמו Jim Beam, Old Overholt, George Dickel, New Riff ו לאחרונה של ג'ק דניאל , פרסמו ביטויים מלוכדים של הוויסקי שלהם לצרכנים המחפשים מקור ואיכות. השינוי הזה בהתנהגות הצריכה, בשילוב עם ברמנים המפגינים עניין חדש באופן שבו משקאות חריפים בעלי הוכחה גבוהה יותר עומדים בקוקטייל אומנותי, העניק לוויסקי בבקבוקים מעמד חדש לחיים. הפריחה הזו בוויסקי בונדד אפילו פיתתה יצרנים שאינם וויסקי, כמו מסצ'וסטס פרטי יותר בסביבה , כדי ליצור הנפקות אגרות חוב משלו בבקבוקים, מה שהופך אותו למותג הרום הראשון שמשתמש בייעוד זה למעלה מ-70 שנה.
ככל שיותר יצרני אלכוהול אמריקאיים יאמצו את הכינוי ההיסטורי הזה כדרך לתקשר את האותנטיות והסטנדרטים של המוצרים שלהם, לצרכנים, במבט אחד בבר האחורי או במדף הקמעונאי, יהיה מושג טוב למה הם נכנסים. בעידן זה של שקיפות השולט בתעשיות בכל רחבי הלוח, אין סימנים של אלכוהול בבקבוקים שמאטים בזמן הקרוב.
