מה זה קרדאמרו ולמה כדאי לשתות אותו עכשיו?

צילום: © Carey Jones

אפשר לסלוח לך שחשבת שקרדמרו הוא אמרו הל. (וידוי... אנחנו המומחים כאן, וחשבנו כך עד לא מזמן.) אני מתכוון, אם היית שם ליקרים איטלקיים, זה מה שקרדאמרו היה מתכוון, נכון?

אבל האמת היא משהו יותר מעניין. קרדאמרו הוא אפריטיף על בסיס יין, מושבע בקרדון וגדילן מצוי (שני קרובי משפחה של ארטישוק), ולאחר מכן התיישן בעץ אלון. לתוצאה יש עושר ומשקל של ורמוט מתוק, ורק מרירות צמחית עדינה. זה באמת טעים כמו גרסה קלה יותר וניתנת לשתייה של Cynar מבוסס ארטישוק - וזה באמת דבר טעים.

אנחנו אוהדים של ללגום קרדאמרו ישר או על הסלעים, אבל זה עשוי להשתלב אפילו טוב יותר בקוקטיילים. הנה שלושה לנסות.

קל: קרדה-אשכולית

אנחנו אוהבים אשכוליות כשידוך כמעט לכל דבר מריר, וקרדאמרו אינו יוצא דופן. הוסיפו קצת מיץ וסודה וקיבלתם משקה גבוה שאפשר ללגום הרבה יותר מורכב ממה שרשימת המרכיבים שלו עשויה להעיד.

הוראות: בכוס גבוהה עם קרח, שלבו 1.5 אונקיות של קרדאמרו, 2 אונקיות של מיץ אשכוליות טרי ו-2 אונקיות סודה קלאב. מערבבים במהירות ומקשטים בפרוסת אשכולית.

ביניים: קרדה-קילה מנהטן

מעט צמחי, אבל מעט נימוח - זה מתאר את קרדאמרו. אבל אלה מאפיינים שאנו מקשרים גם לטקילה רפוסדו (מיושן מעט). מערבבים אותם יחד בקוקטייל בסגנון מנהטן וקיבלתם משקה סופר חלק ופשוט מספיק לחורף.

הוראות: בכוס ערבוב עם קרח, שלבו 1.5 אונקיות של טקילה רפוסדו, 1.5 אונקיות של קרדאמרו ו-1/4 אונקיות של סירופ אגבה (זה רק אגבה שקונים בחנות, חתוכים עם כמות שווה של מים חמים). הוסף קורטוב של אנגוסטורה ביטר. מערבבים את כל זה עד שהוא מתקרר היטב, ואז מסננים לכוס קוקטייל. מקשטים בטוויסט של אשכולית ו/או דובדבן ברנדי.

מתקדם: קרדה-שיפון חמוץ

החריפות של וויסקי שיפון היא התאמה אידיאלית לקרדאמרו, כך ששילובם עם לימון וסוכר גורם לחמצמץ שאי אפשר לעמוד בפניו. מכיוון שקרדאמרו עמיד למדי, אנו משלבים אותו עם שיפון בעל הוכחה גבוהה יותר כמו Wild Turkey 101; חפש את הבקבוק הזה, או אחר שהוא 100 הוכחה או בערך.

הוראות: בשייקר קוקטיילים עם קרח, שלבו 1.5 גרם של שיפון בעל הוכחה גבוהה, 1 גרם של קרדאמרו, 3/4 גרם של מיץ לימון, ו-1/2 גרם של סירופ פשוט. הוסף קורטוב של אנגוסטורה ביטר. לנער את כל זה היטב, ואז לסנן לתוך כוס סלעים עם קרח טרי. סוחטים פנימה פרוסת לימון ומשאירים אותו במשקה כקישוט.