איפה לאכול בטאקומה, מבייגל לברביקיו ובאן מי

תַצלוּם:

מטפח קריאייטיב / באדיבות E9

כשזה מגיע לאוכל, הטעם של Tacoma הוא בתערובת. עיירת הנמל הזו, ממש דרומית לסיאטל, מציעה היסטוריה עשירה ואוכל נועז, אבל שום דבר לא משתווה לקהילה ההדוקה. הנה היכרות עם סצנת האוכל המגוונת של העיר.

פעם התחנה הסופית של מסילת הרכבת הצפונית של האוקיינוס ​​השקט וכיום הנמל הרביעי בגודלו בארה'ב, טקומה תמיד הייתה מרכז תחבורה. העיר משכה אנשים מכל העולם וכל אחד מהם הותיר חותם על הסצנה הקולינרית של טקומה, מקום מפלט לפיתוח ספינים ייחודיים על טעמים מסורתיים, עם השפעות מקרואטיה, קוריאה, נורבגיה, הפיליפינים, וייטנאם ומעבר לה.

shadowportland / Getty Images

העיר ממשיכה להוות מקלט לשפים יזמים וגורמנים להתנסות באומץ ולפתח את הסגנונות שלהם. גם בירת בירה מלאכה, Tacoma היא בהחלט צווארון כחול אבל עם צד אמנותי עמוק. זוהי עיירת רכבת שנתנה לנו אמני גראנג', הסופר פרנק הרברט ואמן הזכוכית המפורסם דייל צ'יהולי כאחד. לא פלא שאפשר למצוא כל כך הרבה מסעדות שמעלות אוכל מנחם למשהו טרנסצנדנטי.

מדבר עם משפיעת האוכל אריקה דיאמה של מבחן הטעם של אריקה , אני מקבל תחושה עד כמה הקהילה ממלאת תפקיד בסצנת האוכל המקומית. במקור חשבתי שאין סצנת אוכל טובה בטאקומה, אבל בטיול אחד, ראיתי משאית אוכל; בורגר סיאול . הזמנו, לקחתי ביס מההמבורגר וחשבתי, 'אוקיי, זהו.' אני אומר לחברים שלי שזה ההמבורגר שגרם לי לעבור לטקומה.

בורגר סיאול

הבעלים של בורגר סיאול, יאנג לה, השיק את משאית ההמבורגרים שלו בהשראה קוריאנית במגרש חניה במרכז טאקומה ועלה לכוכב מקומי עם ההמבורגרים המיוחדים שלו כמו ה-Seoul Burger, ערימה של בשר בקר פרוס דקות דק וצלע קצר בגבינת צ'דר, לאחר מכן מכוסה תרד, בצל ורוטב סיאול. חביב נוסף על המעריצים, נשמת האש החריפה, הוא בשר חזיר בגריל קוריאני, חסה, מלפפון חריף כבוש ורוטב חריף עטוף בלחמניית בריוש רכה. אין זה פלא שבורגר סיאול זכתה למעמד של גיבור עממי ופותחת לבנים ביוני.

ריינה פיליפינית מטבח

דיאמה נמשכה גם לעמית הפיליפינית, השף יאן פרקר, שהמסירות שלו לקידום המטבח הפיליפיני לקהל רחב יותר והדגשת הגיוון בעולם הקולינרי הפכה אותה לדמות בולטת בסצנת האוכל של טקומה. פארקר יצרה מבחר של הצעות מסורתיות כמו בייגנטים מתוקים, אטריות שום צ'ילי, ואדובו העוף המטוגן הטוב להפליא. פארקר פותחת לבנה ומרגמה מגובה בקיקסטארטר לאחר שהפופ-אפ שלה בשווקי איכרים צבר קהל מעריצים אדוקים. העיר תקבל בברכה ריינה פיליפינית מטבח בעתיד הקרוב.

בור בר-בי-קיו של בוב

חלק מהמסעדות בטאקומה כוללות אוכל מנחם טהור. בור בר-בי-קיו של בוב הופיע לראשונה בטאקומה בשנת 1948 והיה מוסד בשכונת Hilltop במשך עשרות שנים. המייסד, בוב ליטלס, הביא ברביקיו טקסני אמיתי לטאקומה לאחר שהוצב בפורט לואיס הסמוכה, וושינגטון, והתאהב בעיירה הזו. מאז, העשן העשיר של צלעות רכות ובשר חזיר קצוץ נסחף לאורך הרחוב מהמעשנת בסגנון טקסס שיושבת ברחוב מול בוב'ס, וקוראת לך להיכנס לנסיעה פרועה של טעם.

חברת E9 Brewing Co.

באדיבות חברת E9 Brewing Co.

אם אתה רוצה עוד יותר טעם סתמי אתה יכול להתגלגל עד E9 . מבשלת בירה איקונית זו בטאקומה מייצרת בירות PNW בחנות פחחות ופחחות לשעבר משנות ה-50, ומגישה פיצות מבצק דק. הזמינו ריק'ס Truffle Hustle עם שמן שום קלוי, מוז גראנד קל, גבינת כמהין, פטריות צלויות מעורבות ופרוסות פרושוטו פרוסות דקות. תפסו טיוטה והתיישבו על רצפת הבישול ממש בלב המקום שבו הקסם קורה כדי לקבל את האווירה הטהורה של טקומה.

עיר עץ

ממש קהילתי עיר עץ הקימו חנות בשדרת פסיפיק, לב ליבה של טקומה ההיסטורית, שם מבני הלבנים המתנשאים בהשראה איטלקית לאורך שורת הוויסקי המפורסמת נראים לתקופה שבה זה היה התחנה הסופית של הקו הטרנס-יבשתי של מסילת הרכבת הצפונית הפסיפית. המסעדה המדהימה נרגעת דרך מחסן עם קירות לבנים משנת 1888. בפנים, האוכל משקף את רוח הקהילה והשמחה שטקומה מטפחת. עם פלפלים הונגריים עם שלפוחיות, טוסט סלמון מעושן ומח עצם עץ, קל למצוא טעם PNW מקומי שמכבד את העבר תוך גישה לעתיד. בעוד שהרבה מהקבועים הולכים על פיצות עצים, אני מעדיפה את צלעות החזיר בסגנון כפרי ואת הצדפות הצרובות.

הקרן האמיצה

אחת מחוויות האוכל היוקרתיות ביותר בטאקומה היא El Cuerno Bravo. מסעדת סטייקים בהשראה מקסיקנית זו יושבת ללא יומרה בקומת הקרקע של מבנה היסטורי במרכז העיר. העיצוב השיקי והמינימליסטי שומר את הפוקוס על כוכב הארוחה כאן: הסטייק. זוהי חווית אוכל של הכל או כלום. תג המחיר גבוה, אבל הטעם שווה את זה. טיסת סטייק יחודית תכלול בדרך כלל מנת אנגוס יוקרתית המוזנת בשעורה, וואגיו A5 יפנית ווואגיו אוסטרלית בדם מלא. שלישיית הסטייקים מוגשת על אבן לוהטת צורבת עם תלולית מלח סלעים וצ'ימיצ'ורי הבית. זה אולי מרגיש שמשהו חסר, אבל אחרי הביס הראשון תועבר דרך עולם קסום של טעם חי, מהמם יותר מפסל של צ'יהולי. זוהי גישה מעודנת ומלאת תשוקה לסעודה עם התמקדות חדה בבשר ובהכנה.

קנטינה של הכנסייה

באדיבות The Church Cantina

קצת מדרום-מערב למרכז ההיסטורי של טקומה, תגיעו ל-South Tacoma Way. כאן תמצאו מבחר גס אך טעים של מסעדות טקומה. קנטינה של הכנסייה מציע תפריט מהנה בהשראה קובנית המוגש במסעדה בסגנון גותי. עם זאת, אין צורך למרוח איפור כהה כבד כדי להיכנס, כולם מוזמנים למחבוא הקטן הזה לאורך כביש 99 לשעבר. סטייקים של צ'ימיצ'ורי, צ'וריסו מתובל ונאצ'וס קלים לגישה כמו המקום.

התרומם מתחת לנברשת השלד שלהם ונסה את הטעמים החלקים והמעושנים של כריך הדגל קנטינה, שלם עם חזיר מוג'ו דקדנטי, חזיר, גרוייר ואיולי שום. רוצה לצלול לטקומה האמיתית? הזמינו את הטוסטונים, פלנטיין מטוגן ומחית עם שמן שום מטפטף, ושדכו אותו עם עוף ברביקיו מול דובדבן מכוסה צ'דר לבן ובצל אדום. מטבל ה-queso של התירס הקלוי כל כך טעים שאולי אפילו תשקול לעבור לעיר רק כדי להיות קרוב יותר למשותף המקומי הזה.

שלום בייגל

ממש מעבר לרחוב מכנסיית קנטינה נמצא אחד המקומות המפורסמים והאהובים ביותר בעיר. שלום בייגל נפתח בשנת 2023 להרבה ציפייה והערצה מטקומה ומחוצה לה. כשתגיעו לראשונה, אתם עשויים להתקבל בשורה במורד הבלוק. שלא תעז להתרחק. הבייגל כאן שווים כל רגע. כל בייגל בעבודת יד הוא יצירת אמנות, בין אם רגיל, שומשום, רוזמרין או מלח ים. כריך הפסטרמה והביצים עם קוביות פפרוצ'יני הוא חביב במיוחד, כמו גם הקמחי קאוגירל, בייגל לבחירתך ספוג גבינת שמנת קימצ'י ולאחר מכן מכוסה בצנון כבוש, ירקות ושמן צ'ילי. אחד הולך להאודי בייגל בשביל האוכל ואז נשאר בשביל האווירה מסבירת הפנים והמכילה. היי בייגל מוציא ארוחת בוקר טעימה במרחב בטוח עבור קהילת LGBTQIA.

מנגל חדש של Gangnam

למטבח יותר בהשראת אסיה, יש לנו כמה מהאפשרויות הטובות ביותר במדינה. טקומה הייתה מקום הנחיתה של אנשים שחוצים את האוקיינוס ​​השקט במשך דורות. קהילות של מהגרים קמבודיים, קוריאנים, יפנים ווייטנאמים העניקו לאזור בסיס קולינרי חזק עבור הטאקומנים להתגאות בו. מנגל חדש של Gangnam יושב קרוב לגבול הדרומי של טקומה בלייקווד ומציע כמה מהברביקיו הקוריאני האותנטי והטעים ביותר במחוז.

וייטנאמים במחוז לינקולן

פנה אל ה מחוז לינקולן לפנק את עצמך בקערת מרפא של פו או בנה מי טרי מכל אחת מהמסעדות הווייטנאמיות שמנקדות את הרצועה. אחת האהבות הגדולות של העיר היא בעצם תה בובה, שייק בלנדד עם אינסוף אפשרויות בתחתית הספל. המסורתי ביותר הוא כדורי טפיוקה מתוקים, אבל אם ג'לי מוקפץ פירותי הם יותר הסגנון שלך, רבים ממקומות הטקומה יכולים לעמוד.

אם לטקומה תהיה תערובת משלה של עשבי תיבול ותבלינים סודיים, זה יהיה קורטוב של סיבולת, קורטוב של גאווה, וגוש גדוש של קהילה. שפים מוסיפים את החוויות האישיות שלהם, הכמיהה שלהם לבתים רחוקים או למשפחה קרובה, ונותנים לזה להתבשל בעיר הזו. החום הנמוך של רשת עשירה של תמיכה מאפשר לטעמים העדינים ביותר להגיע ולהפוך למשהו יותר.