כדור בקלה מטוגן

צילום: © איאן קנאואר

מרכיבים

• 1 פאונד בקלה מלח

  
  
  
  

• 2 תפוחי אדמה בינוניים לאפייה, קלופים וחתוכים לקוביות

  סיידר מבושל

• 1 כף בצל טחון

• 1 שן שום, מעוכה לעיסה עם קורט מלח

  
  
  
  

  רום ו-oj

• 2 כפות כוסברה קצוצה דק

• 2 ביצים גדולות, מופרדות

• מלח כשר

  
  
  
  

• פלפל שחור גרוס טרי

  מתכוני שרימפס אפויים

• 1 כף קמח לכל מטרה

• 1 כוס פירורי לחם טריים עדינים

• כ-4 כוסות שמן צמחי לטיגון

הוראות הגעה

1. בקערה גדולה, מכסים את בקלה המלח במים קרים, מקררים ונותנים להשרות למשך יומיים, מחליפים את המים כל 8 שעות. לְנַקֵז.

2. בסיר בינוני מכסים את הבקלה המלח במים ומרתיחים 15 דקות. מוציאים את הדג מהסיר, שומרים את נוזלי הבישול. הניחו לקלה המלח להתקרר עד שיהיה קל לטפל בו, ואז השתמשו באצבעותיכם כדי לגרוס אותו דק לקערה גדולה.

3. בינתיים, מרתיחים את תפוחי האדמה במי בישול הבקלה המלח עד שהם רכים, כ-20 דקות. תנו לתפוחי האדמה להתקרר ואז העבירו אותם דרך מכונת אדמה לקערה עם בקלה המלח. מערבבים פנימה את הבצל, השום, הכוסברה והחלמונים. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, ואז מפזרים את הקמח על תערובת הבקלה המלח ומקפלים אותה פנימה. מקציפים את החלבונים עד לשיאים רכים ואז מקפלים את החלבונים לתוך הבקלה המלח. יוצרים מהבלילה 10 כדורים, כ-1/4 כוס כל אחד, ואז מגלגלים אותם בפירורי הלחם.

   מנות פירות ים פשוטות

4. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר סופג. בסיר בינוני מחממים את השמן ל-350 מעלות. מטגנים את כדורי הבקלה בקבוצות עד להזהבה, כ-6 דקות לכל מנה. מסננים את כדורי הבקלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ולאחר מכן מגישים.