אורז יוגורט

צילום: צילום גרג דופרי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן / סטיילינג אוכל מאת צ'לסי זימר

מרכיבים

• 1/2 כוס אורז לבן דגן בינוני לא מבושל (כגון בומבה) או 2 כוסות אורז לבן בינוני מבושל

  
  
  
  

• 1 1/2 כוסות מים

• 1/2 כוס יוגורט רגיל מחלב מלא

• 1/4 כוס חלב מלא

  
  
  
  

• מלח כשר, לפי הטעם

• 2 כפות שמן צמחי

• 2 כפיות אורד דאל לבן מפוצל מיובש

  
  
  
  

• 1/2 כפית זרעי חרדל חומים

• 2 צ'ילי אדום שלם מיובש (כמו צ'ילי דה árבול)

• 12 עלי קארי טריים קטנים (לא חובה)

הוראות הגעה

1. אם משתמשים באורז מבושל, דלג על שלב 1, והמשך לשלב 2.) מניחים אורז לא מבושל במסננת קטנה. שוטפים תחת מים קרים, בעזרת האצבעות כדי להעביר אורז במסננת, עד שהמים מתבהרים, בערך דקה. מסננים היטב. מעבירים אורז לסיר קטן, ומוסיפים 1 1/2 כוסות מים; מביאים לרתיחה גבוהה. מערבבים פעם אחת; מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים בעדינות עד שהמים נספגים, כ-15 דקות. מסירים מהאש; לתת לעמוד, מכוסה, 10 דקות. מורחים אורז באופן שווה על תבנית אפייה עם שוליים; מניחים להתקרר רק מעט יותר מטמפרטורת החדר, בערך 20 דקות.

2. מחלקים את האורז באופן שווה בין 2 קערות רדודות. הוסף 1/4 כוס יוגורט ו-2 כפות חלב לכל קערה; מערבבים בעדינות עד לאיחוד. מערבבים פנימה מלח לפי הטעם, ומניחים בצד.

3. מחממים שמן בסיר קטן על בינוני עד להבהוב, כ-3 דקות. הוסף זרעי אורד דאל וחרדל; מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, 15 שניות (התערובת תרטוש). מוסיפים צ'ילי ואם משתמשים, עלי קארי; מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהדאל הופך לחום בהיר ועלי הקארי הופכים כמעט שקופים, כ-45 שניות. יוצקים מיד תערובת חמה (טדקה) באופן שווה על אורז יוגורט מוכן.

לעשות קדימה

ניתן לבשל אורז עד יום אחד קדימה ולאחסן בכלי אטום במקרר.

הערות

ניתן לרכוש את אורד דאל באינטרנט .