מדריך לחלב קוקוס משומר (ומדוע תמיד כדאי להשתמש בשומן מלא)

תַצלוּם:

אולגה גגארובה / Getty Images

חלב קוקוס משומר הוא אחד מצרכי המזווה האהובים עלינו. אמנם נעשה בו שימוש המפורסם ביותר ב קארי תאילנדי , הוא משדרג הכל, החל מעדשים צנועות ועד לסלמון של שבוע ועוגה טבעונית עם הרעננות נטולת החלב והטעם המתקתק שלה. הנה כל מה שאתה צריך לדעת כשאתה משתמש בחלב קוקוס משומר בבישול שלך.

מהו חלב קוקוס משומר?

חלב קוקוס משומר הוא בשר קוקוס מגורר או מגורר מאגוזי קוקוס בוגרים (הידועים גם חומים) שמטגנים במים לקבלת מרקם קרמי אך נוזלי. זה שונה מקרטונים של חלב קוקוס, הנמכרים בדרך כלל כחלופות חלב לתוספת לקפה ולמוצרי מאפה. מגוון הקרטונים בדרך כלל מושקה במידה ניכרת ועשוי לכלול מייצבים, כך שזה לא תחליף טוב לחלב קוקוס משומר.

מה ההבדל בין חלב קוקוס לקרם קוקוס?

ההבדל הגדול ביותר בין חלב קוקוס לשמנת הוא תכולת השומן. קרם קוקוס הוא גם מגורר ודחוס מבשר קוקוס, אבל הוא עשוי מהלחיצה הראשונה של הקוקוס, בעוד שחלב קוקוס נלחץ פעמים נוספות ומשולב עם מים, ומניב פחות שומן. קופסת חלב קוקוס תכיל בדרך כלל שכבה עבה של קרם קוקוס בחלק העליון בגלל השומן שנפרד באופן טבעי, אלא אם כן הפחית שלך כוללת הרבה מייצבים כמו גואר גאם.

זכור כי קרם קוקוס שונה מקרם קוקוס, מוצר סירופ הממותק באופן מלאכותי ומשמש לקוקטיילים או קינוחים כמו פינה קולדה ופאי קרם קוקוס.

שאלות נפוצות

• מה ההבדל בין חלב קוקוס למי קוקוס?

  מי קוקוס הם מיץ של אגוזי קוקוס צעירים וירוקים, בעוד חלב קוקוס מופק מבשר קוקוס מגורר או מגורר של אגוזי קוקוס בוגרים, ואז מעורבב עם מים. בניגוד לחלב קוקוס, מי הקוקוס דקים וצלולים, ובארה'ב הם לרוב ארוזים ונמכרים כמשקה לחות ומלא אלקטרוליטים. אנחנו אוהבים את זה גם כמערבל קוקטיילים, באגואצ'יל או במרינדה לשרימפס.

• האם פג תוקפו של חלב קוקוס משומר?

  חלב קוקוס משומר הוא יציב מדף ויחזיק די הרבה זמן במזווה שלך, גם לאחר תאריך התפוגה על הקופסה. על פי ה משרד החקלאות האמריקאי (USDA), מוצרי שימורים בעלי יציבות חומצה נמוכה כמו חלב קוקוס מחזיקים מעמד למשך שנתיים עד חמש שנים ללא פתיחה, ושלושה עד ארבעה ימים במקרר לאחר פתיחתם. אחסן חלב קוקוס פתוח בכלי אטום במקרר כדי להאריך את חייו בכמה ימים.

  
  
  
  

איך להשתמש בחלב קוקוס (והשמנת למעלה)

חלב קוקוס מוסיף עומק וחיוניות יפהפיים לקארי תאילנדי, מרקים ועוד. מכיוון שהוא בדרך כלל לא מתחלב במלואו, כדאי לנער את הפחית במרץ לפני שפותחים אותה ומוסיפים למתכונים. אם שכחת לנער את הפחית לפני הפתיחה, ערבב אותה היטב עם כפית.

אפשר גם לגרד את השמנת בחלק העליון של קופסת חלב קוקוס לשימוש במוקפצים או במנות אחרות. תחילה אפשר לפחית להתקרר לפני שמגרדים את השכבה העליונה השומנית, ואז מטגנים ארומטים בקרם כפי שהיית עושה בשמן או בחמאה. אתה יכול גם להשתמש בקרם קוקוס אחד לאחד כדי להחליף קרם כבד (כל עוד אתה בסדר עם קצת טעם קוקוס, כמובן).

חלב קוקוס מלא מול דל שומן

כשאתה קונה חלב קוקוס, סביר להניח שתראה כמה קופסאות שימורים עם תווית מופחתת שומן או לייט. אלה מיוצרים באותו אופן כמו חלב קוקוס מלא, אך מושקים כדי להפחית את תכולת השומן; הם עשויים גם להכיל יותר תוספים ומייצבים. אנו ממליצים תמיד להשתמש בגרסה המלאה בשומן.

לחלב קוקוס מלא יש את כל העושר והטעם שאני רוצה מהמרכיב הזה, והוא הופך את הכל לקרמי להפליא, אומרת מנהלת העורכים המשותפת של F&W, Chandra Ram. חלב קוקוס קל או רזה הוא השוואה עצובה; אתה לא מקבל שום דבר מהעושר הקרמי הזה שהופך את הרטבים והמרקים לטעימים כל כך.

איך לקנות חלב קוקוס

חלב קוקוס משומר זמין באופן נרחב בחנויות מכולת, אך עבור חלב הקוקוס העשיר והקרמי ביותר, שקול לפנות לחנויות מכולת אסייתיות או לאינטרנט. הימנע מקניית פחיות עם שקעים עמוקים. כמה מהמותגים האהובים עלינו כוללים ארוי-ד ו מיי פלוי . אנחנו גם אוהבים קרם קוקוס סאבוי , שמציעה תכולת שומן דומה למרבית חלב הקוקוס המשומר.

כיצד לאחסן חלב קוקוס

אחסן חלב קוקוס משומר במקום יבש וקריר כמו המזווה שלך. אם מאוחסנים בכלי אטום, שאריות חלב קוקוס מקופסת שימורים יחזיקו במקרר עד 10 ימים. זורקים את חלב הקוקוס אם יש לו ריח חמוץ, או אם הנוזל התכרבל.