11 מתכוני אבטיח להכין הקיץ

צילום: צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת קלייר ספולן

אבטיח מתוק ועסיסי הוא פינוק קיץ איקוני, טעים בין אם מוגש פשוט פרוס או בשימוש במנה כמו סלט אבטיח עם פטה ונענע . כאן תמצאו 11 מתכונים שחוגגים את הפרי הצבעוני הזה ויעזרו לכם להפיק את המרב מהעונה הקצרה שלו, החל מגספאצ'ו חריף עגבניות ואבטיח עם סרטן שיש לו קצת חום מהבנרו ופובלנו צ'ילי, ועד הבוטן הזה. ואבטיח צ'אט, שהוא מתוק, מלוח, ומקבל קראנץ' טעים מבוטנים קלויים. עובדים עם מיץ אבטיח? פנקו את עצמכם עם מנה של גלידת אבטיח מלוחה זו, העשויה עם מיץ טרי (גם בבקבוקים) ומסיימת עם מלח ים מתקלף, גרידת ליים וחתיכות טריות של אבטיח לקינוח מדהים. המשך לקרוא כדי לגלות כיצד להכין את כל המתכונים הללו, ואפילו יותר מתכוני אבטיח להכנה העונה.

סלט אבטיח עם פטה ונענע

צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver

סלט אבטיח קיץ קל זה מושלם להכנה לאכילה תחת השמש החמה. אבטיח ונענע מוסיפים שפע של טעם מרענן, בעוד זיתים מלוחים ופטה מציעים את הקונטרה המושלמת. למרות שהשף האגדי ז'אק פפן חותך אבטיח קטן ונטול גרעינים לעיגולים עם בלר מלון - מוסיף גם את הגזרות לסלט, כדי לא לבזבז אותם - אפשר גם לקצוץ את האבטיח לקוביות.

צ'אט בוטנים ואבטיחים

סדריק אנג'לס

בכל צ'אט יש מעט מתיקות, מעט חמצמץ, מעט חום וקצת קראנץ'. זה מה שעושה אותם כל כך כיף לאכול. הצ'אט הזה מחתן את המתיקות העסיסית החולפת של אבטיח עם הקראנץ' הלבבי והמליחות של בוטנים. 'זה שילוב מאוד דרומי שחשבתי שצריך לעבוד', אומר השף וישווש בהט. 'וזה כן.' אכילת אבטיח עם מעט מלח וקצת רוטב חריף פופולרי בעיר הולדתו של השף בהאט, אוקספורד, מיסיסיפי. מתכון הצ'אט המתוק-מלוח הזה משלים את ההשראה הזו עם פיזור של צ'אט מסאלה, תערובת תבלינים חריפה המשמשת לעתים קרובות כתיבול לפירות בהודו.

דאיקירי אבטיח

צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת לידיה פורסל

הכנת מיץ אבטיח טרי מעניקה לקוקטייל התערובת והלגימה הזה ממנכ'ל/מייסד המזקקה עשר לאחד, מארק פארל, פרץ של טעם מלון קריר, אם כי מיץ טרי ואיכותי שנקנה בחנות יעבוד גם כאן. זה משקה רום לאוהבי מרגריטה, עם שוליים מלוחים שמאזנים מיץ ליים טארט עם סירופ אגבה מתוק. המתכון מניב משקה אחד, אבל אתה יכול בקלות להגדיל אותו עד שמונה אם משרתים קהל קטן.

ביס עגבניות ואבטיח

גרג דופרי

ב-Vicia בסנט לואיס, השף החדש הטוב ביותר של F&W לשנת 2018, מייקל גלינה, מציג את גישת האפס-בזבוז שלו עם הבושה האלגנטית הזו. קליפות העגבניות מיובשות והופכות למלח עשיר בטעם אומאמי בעוד שזרעי העגבניות והעיסה, בתוספת תמלחת העגבניות הירוקות הכבושות, הופכים לבסיס של מנה נוספת, גספאצ'ו מים עגבניות. למנה המוגמרת, לוחות אבטיח מכוסים בתערובת של סופריטו עגבניות וגבינת עיזים, פרוסות עגבנייה ירוקה כבושה, מלח עגבניות-עור ​​ועשבי תיבול טריים מעורבים.

אבטיח במרינדה עם פטה מוקצפת

אווה קולנקו

השף ג'ו קינדרד ממסעדת Kindred בדווידסון, צפון קרוליינה, נותן לאבטיח לשבת במרינדה מלוחה במשך 30 דקות כדי למשוך את המיצים מהפרי ולהעצים את טעמו. זה מוגש על שילוב פשוט של פטה מוקצף עם שמן זית כתית מעולה.

צ'ילה-קוקוס אבטיח נא

תמונה מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קלייר ספולן

השדרוג המתוק, החריף והחריף הזה ללוחות קלאסיים של אבטיח מלוח הוא המתאבן הנעים לחך שמגיע לאורחי הבישול שלכם. מי קוקוס טריים מתוקים הרבה יותר, ויש להם עומק טעם גדול יותר מאשר גרסאות בבקבוקים, אז פתחו קוקוס אם אתם יכולים. אם אתה משתמש בקנייה בחנות, בחר מותג ללא תוספות לקבלת הקרודו בטעם הטוב ביותר. שמור את המרינדה החריפה המסוננת לשימוש כבסיס פירותי לקוקטייל טקילה.

גלידת אבטיח מלוח

ג'ן קאוזי

אפשר להשתמש במיץ אבטיח טרי או בבקבוק להכנת הגלידה הזו, שהופך את הקונספט של פרוסות אבטיח מלוחות לקינוח קרמי ומצנן. חלב קוקוס מחדיר את בסיס הגלידה במתיקות הקטיפתית-חלקה שלו, בעוד הליים מעצים את טעם האבטיח העסיסי. מקשטים את הגלידה המוגמרת במלח ים פתיתים, גרידת ליים מגוררת ואבטיח טרי קצוץ לקינוח צבעוני להפליא ויכול לשמור במקפיא עד שלושה חודשים.

גספצ'ו חריף עגבניות ואבטיח עם סרטן

תמונה © Fredrika Stjärne

מחברי ספרי הבישול והאחים מאט לי וטד לי יצרו את הגספאצ'ו הזה בתור ריף על מתכון מ עקרת הבית של וירג'יניה , ספר בישול דרומי מכונן שפורסם לראשונה בשנת 1824. הם ממתיקים את מרק העגבניות הקר באבטיח והופכים אותו לוהט עם האבנרו ופובלנו צ'ילי.

סלט קוביה בגריל עם תירס ואבטיח

ג'ון קרניק

השף קווין ווילמן מ-Farmhaus בסנט לואיס אוהב לצלות קוביה, דג לבן מתוק ומתקלף, לסלט הבהיר והמרענן הזה. אם אתה לא יכול להשיג קוביה פראית, מאהי-מהי או אפילו קוביה מגידול חווה הם גם בחירה בת קיימא. אבטיח טרי, פובלנו חרוך, תירס וכוסברה מסביב לסלט. קישוט המנה המוגמרת בצ'יפס פלנטיין מוסיף קראנץ' נחמד.

סלט אבטיח וסנאפ אפונה עם נענע

© עם Poulos

המרכיב הסודי לסלט האבטיחים המרענן הזה של ג'סטין צ'פל של 'Yumpulse' הוא הרוטב, שמקבל טעם עשיר באומאמי מרוטב דגים. הוא מוכן גם תוך חצי שעה בלבד, כך שהוא מושלם לאירוח קיץ.

אבטיח בגריל עם אבוקדו, מלפפון וסלסת ג'לפניו

© עם Poulos

צליית אבטיח מעניקה לו טעם מעושן נעים. כאן, ג'סטין צ'פל של F&W מוביל את הפרי המתוק-מעושן עם סלסת אבוקדו משובצת כמון. פרוסות דקות של ג'לפניו והרבה עשבי תיבול טריים מסיימים את המנה.