צילום: ויקטור פרוטאסיו
הגבינה האיטלקית השמנתית הזו יכולה להיות הרבה יותר מסתם תוספת ל-ladyfingers ספוגות באספרסו (למרות שיש זמן ומקום לטירמיסו). טובלים במתוק של מסקרפונה ו צדדים מלוחים עם מתכוני המסקרפונה הרצויים האלה שמכסים הכל, מפרפה ועד פַּסטָה .
מסקרפונה פולנטה עם פטריות חמאה חומה
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת כריסטין קילי
מפתחת המתכונים ליז מבוש הופכת פולנטה מועשרת במסקרפונה למנה עיקרית צמחונית מנחמת עם תוספת של פטריות חמאה חומות וביצה מטוגנת.
עוגת גבינה לימונית בשכבות
ג'ונתן לאבקין
עוגת Icebox מיוצרת באופן מסורתי עם עוגיות פרוסות שוקולד וקצפת. הספין הייחודי הזה משתמש בקרקרים של גרהם וקיארד לימון.
מה זה משקה קוף פליזקבלו את המתכון
מסקרפונה מוקצפת
אווה קולנקו
השפית שרה גרינברג מקציפה מסקרפונה עם שמנת וסוכר כדי להעניק לגבינה הצפופה מרקם רך וכרית. זה מוסיף את המשהו המיוחד הזה לכל פשטידה או טארט - נסו אותו על קרוסטטה של ריבס וג'ינג'ר מסוכר של גרינברג!
קבלו את המתכוןדובדבנים עלומים ביין אדום עם קרם מסקרפונה
בן דרנלי
אתה יכול לשתות את היין שלך ולאכול אותו גם עם הדובדבנים העלומים ביין אדום שמעליהם תערובת של מסקרפונה ודבש.
קבלו את המתכוןעוגת קמח תירס-שקדים עם תותים ומסקרפונה
פול קוסטלו
משקאות אלכוהול חמוציות
הטייק של השף מייק לאטה על עוגת תותים משלב בסיס אגוזי עם ציפוי מסקרפונה מוקצף, ומוסיף גם קראנץ' וגם טאנג לטעמים פשוטים.
קבלו את המתכוןפנה עם עוף מעושן ומסקרפונה
© בן דרנלי
לא כל מתכוני המסקרפונה הם קינוחים. כאן, הגבינה מוסיפה מתיקות למנת עוף ופסטה.
קבלו את המתכוןטארט שוקולד מריר עם קרם מסקרפונה לקפה
© אנה וויליאמס
השף קונדיטור פרנסואה פיארד מכיר שוקולד, וזה בא לידי ביטוי בטארט דמוי טירמיסו הזה, ועמוס בקרם מסקרפונה לקפה.
קבלו את המתכוןעוגת שכבות דלעת עם ציפוי מסקרפונה
© עם Poulos
עוגת הדלעת הקלאסית הזו מעורך 'Yumpulse' לשעבר, ג'סטין צ'אפל, לחה לחלוטין ומתובלת בעדינות. הציפוי הפשוט של קרם חמאה וניל מקבל צביון מקסים מהמסקרפונה שהתערבבה.
קבלו את המתכוןפטוצ'יני עם שרימפס
© אנדרו פרסל
ג'סטין צ'פל מערבב הרבה בצל ירוק, גבינת מסקרפונה שמנת ותרד טרי לתוך הפסטה הסופר-קלה הזו.
קבלו את המתכוןעוגות שוקולד חמות עם קרם מסקרפונה
© קוונטין בייקון
קוקטיילים פשוטים
את עוגות המיני של היער השחור מומלץ להגיש חמימות, בציפוי קרם מסקרפונה שנמס לתוך השוקולד.
קבלו את המתכוןרביולי תרד ופרושוטו
© עם Poulos
בליליה בברוקלין, השפית מיסי רובינס מערבבת תרד ופרושוטו עם שתי גבינות כמלית לרביולי הגמיש שלה. אפשר להכין את מתכון המסקרפונה הזה חודש לפני הזמן - להקפיא אותם בשכבה אחת; כאשר הם מוצקים, ניתן לשלב אותם בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת.
קבלו את המתכוןדלעת מושלם
© כריסטינה הולמס
ג'סטין צ'פל משכב מוס דלעת מהיר במיוחד עם קרם מסקרפונה מוקצפת ועוגיות פרוסות שוקולד מרוסקות עבור הפרפה המדהים והטעים שלו.
קבלו את המתכוןגאלט בלקברי יצוק עם מסקרפונה מוקצפת
אבי הוקינג / 'Yumpulse'
הגאלט הזה אפוי נהדר במחבת ברזל יצוק מכיוון שקל להעביר ולהגיש. הסוד לקרום החזק הוא פירור שיבולת שועל הסוכר החמאתי החמאתי, שסופג את הפטל הריבתי בזמן האפייה.
קבלו את המתכוןפריחת קישואים ממולאת לובסטר
ויקטור פרוטאסיו
פריחת קישואים עדינה מיועדת למילוי ולטיגון. אנחנו נותנים למנה ראשונה איטלקית קלאסית סיבוב דקדנטי עם מילוי לובסטר ומסקרפונה, אם כי אל תהסס להשתמש בבשר סרטנים גושי, שרימפס מבושל או קוביות קישואים במקום הלובסטר.
קבלו את המתכוןביצים מקושקשות פלורנטין
אווה קולנקו
מקפלים את התרד והמסקרפונה לביצים טרופות רכות ומפזרים אותן על הקרוסטיני למנה ראשונה קלה.
2 משקאות וודקה מרכיביםקבלו את המתכון
עוגת קרפ אוכמניות ומסקרפונה
ויקטור פרוטאסיו
העוגה המדהימה הזו תהיה מושלמת ביולי, כשהאוכמניות בשיא.
קבלו את המתכוןBuche de Noël עם קרם מסקרפונה וגנאש שוקולד מריר
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קיי קלארק
כמה מהלכים חכמים הופכים את ה-Bûche de Noël הזה לחלק מעל השאר. לתת לעוגה להתקרר בעודה מגולגלת עוזר למנוע סדקים. מסקרפונה מייצבת את מילוי הקצפת כך שניתן לקרר עד לילה מבלי לבכות. חמאה וסירופ תירס בגנאש שומרים עליו חלק ומבריק. וערבוב של שקדים קלויים רסיסים לתוך ציפוי הגנאש נותן לו מראה של 'קליפת עץ' ומוסיף מרקם מנוגד למילוי המשיי ולעוגה הרכה.
קבלו את המתכוןעוגת גבינת עיזים עם חמוציות עלומות ביין
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
עטורת פיסטוקים מסוכרים ועטופה בג'לי חמוציות חמוציות נוצצות, עוגת גבינת החג של קלאודיה פלמינג היא קרמית במיוחד הודות לשילוב של גבינת עיזים חריפה ומסקרפונה. הקפידו להכות את המסקרפונה במהירות נמוכה כדי לשמר את המרקם החלק במיוחד שלה.
קבלו את המתכון
