צילום: צילום: כריסטופר טסטני / סטיילינג אוכל מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קתלין קוק ורנר
כביכול, או שאתה אוהב כוסברה או שונא אותה - אז אם אתה חזק בצוות כוסברה כמונו, הנה הרבה מתכונים שחוגגים את עשב התיבול הבהיר והטרי. זה מושלם בצ'אטני בטעם שמוגש עם עוף צלוי ומוסיף קצת רוכסן לפלפלים הממולאים שלך. כוסברה עובדת נפלא גם בקוקטיילים, כמו הפונץ' החריף הזה של מרגריטה. המשך לקרוא לכמה ממתכוני הכוסברה האהובים עלינו.
עוף בגריל עם רוטב טבילה כוסברה תאילנדי
© קארן מרדכי
גבעולים של כוסברה נכנסים לפעולה עבור המתכון הזה; הם נטושים עם העלים, הג'לפניוס, השום, רוטב הדגים ושמן השומשום כדי ליצור ציפוי טעים לעוף בגריל. רוטב הטבילה, המכיל גם כוסברה, הוא רוטב תאילנדי מתוק-חמוץ קלאסי.
קבלו את המתכוןגבינה להבה
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
בחטיף שאי אפשר לעמוד בפניו הזה, פלפל פובלנו חרוך וכוסברה וסראנו צ'ילי מחית משמשים כסלסה מובנית, משכבים טעמים חריפים ושוםים לתוך הגבינה העשירה והמותכת. הלהבה עם טקילה הופכת את כל העניין לקצת יותר.
קבלו את המתכוןעוף פוזולה ורדה
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן
ישנן וריאציות רבות על pozole, תבשיל מקסיקני מסורתי המבוסס על הומיני הקשור קשר הדוק למדינת גררו בחוף האוקיינוס השקט. הגרסה הירוקה הזו שואבת הרבה מהטעם שלה ממרכיבים חריפים כמו עגבניות, כוסברה וצ'ילי ירוק.
קבלו את המתכון
אטריות סובה עם שרימפס בגריל וכוסברה
© סטפני פולי
מנת הנודלס הזו, בעלת שום, חריף ומוארת עם ליים, מחממת וממריץ כאחד, על פי המסורת התאילנדית. רק אל תחסכו על שברי הליים או הכוסברה: 'המיץ החמוץ מגן על מערכת הנשימה בתחילת האביב', אומר מחבר ספרי הבישול סו-מיי יו, 'וכוסברה עוזרת כשאתה פקוק'.
קבלו את המתכוןפובלנוס ממולא בבשר עם רוטב כוסברה-ליים
© טוד פורטר ודיאן קו
רוטב כוסברה-ליים חריף מביא בהירות לפלפלים ממולאים עשירים.
קבלו את המתכוןעוף צלוי עם צ'אטני כוסברה-נענע
ג'ן קאוזי
עוף צלוי, שלם או מופרד לחתיכות, נהנה בצורה מבריקה ממרינדות על בסיס צ'אטני. אתה מכין את הצ'אטני ושומר חצי כרוטב הטבילה שלך, בעוד החצי השני מתקפל ליוגורט קרמי וחריף כדי ליצור מרינדה טעימה לעוף.
קבלו את המתכוןמרק קישואים עם קרם פרש וכוסברה
© ג'ון קרניק
המרק הזה משלים את הבישול הצרפתי, עם הכרישה והקרם פרש, וטעמים טקסניים, עם הפובלנו והכוסברה, אומרת סופרת האוכל דניקה בויל. המרק הירוק הקרמי טעים להגיש חם או קר.
קבלו את המתכוןPalak 'Paneer' עם ריקוטה טרייה דחוסה
תמונה מאת כריסטופר טסטני / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קתלין קוק ורנר
עוד קצת זמן לחיצה ממצק את הריקוטה הטרייה לגוש שניתן לחתוך לגבינה דמוית פאניר. מטוגנות בגהי, הקוביות הפריכות והגבינתיות הופכות לקרוטוני גבינה והן התאמה מושלמת למחית החמה של צ'ילי ותרד וכוסברה משובצים ג'ינג'ר.
קבלו את המתכוןקרודו בס ים עם מנגו וכוסברה
אנה סטוקוול
מגש זה של דגים נאים מתובלים, מאת השף יושי אוקאי ממסעדת הסושי אומקאז המפורסמת של אוסטין, Otoko, משלבת מוסר ים יציב בדרגת סושי עם טעמים תוססים. בנוסף לרוטב סויה חריף, אוקאי מוסיף מנגו טרי ועגבנייה, יחד עם שום טחון וכוסברה. גימור אחרון של שמן זית ומלח ים מתקלף מפגיש את כל הטעמים.
קבלו את המתכוןתפוחי אדמה פריכים עם סלסת אבוקדו
ויקטור פרוטאסיו
פאפאס מטוגן באופן מסורתי בשמן עמוק, אבל צליית תפוחי אדמה מרוסקים בטמפרטורה גבוהה (עם הרבה שמן זית) מניבה תוצאה דומה עם חלק קטן מהבלגן. מכינים את סלסת האבוקדו בזמן שתפוחי האדמה צולים; זה ההשלמה הקרמית והמצננת המושלמת לתפוחי האדמה המלוחים והקריספים ולג'לפניוס הבהירים והחריפים.
קבלו את המתכוןספייסי מרגריטה פאנץ'
© עם Poulos
המנהל הקולינרי של F&W בג'סטין צ'אפל אוהב להכין קערה גדולה של פונץ' עם המרגריטות החריפות והטריות שלו. כוסברה מתבלבלת עם מלפפונים, ג'לפניו ונענע, ואז מעורבבת עם טקילה, אגבה ומיצי הדרים לרענון האולטימטיבי,
קבלו את המתכוןמרק עוף עם ג'ינג'ר וכוסברה
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
הטוויסט העונתי הזה בקלאסיקה עמוס בממצאי שוק קיץ כמו עגבניות, קישואים ופלפלים. נתחי עוף ללא עצמות בבישול מהיר מושחים בעדינות במרק מושבע ג'ינג'ר וכוסברה עם קורטוב של רוטב סויה.
קבלו את המתכוןסלט תירס חרוך עם נענע, פטרוזיליה וכוסברה
© אנטוניס אכילאוס
השף יותם אוטלנגי נהנה לערבב מרכיבים לא שגרתיים, כמו מיץ ליים, ג'לפניו וסירופ מייפל, לתוך האוכל המזרח תיכוני שלו.
קבלו את המתכוןסקמפי כוסברה-ליים שרימפס
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת כריסטין קילי
כאן, השימוש בטקילה, כוסברה ומיץ ליים טרי מציע טוויסט נועז על סקמפי שרימפס קלאסי. גבעולי כוסברה רכים רכים מעט לאחר הקפצה מהירה, ומדגישים את עלי הכוסברה הטריים ששימשו לסיום המנה הזו. מגישים אותו עם בגט קרוע לספיגת המיצים.
קבלו את המתכוןאג'י ורדה (רוטב ירוק בסגנון פרואני)
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
Ají verde, הרוטב הירוק הפרואני האייקוני, מקבל את הטעם החזק והעסיסי שלו ממשחת אג'י אמריליו, ליים, בצל ירוק והרבה כוסברה. הנענע הטרייה כאן בכלל לא מסורתית, אבל היא טעימה. Ají verde מוגש נהדר לצד עוף רוטיסרי, בשרים על האש ודגים צלויים או בגריל. כל השאריות מהווים מטבל מצוין לרוטב או תוספת לירקות צלויים כמו תפוחי אדמה.
סלט אבוקדו חרוך עם מאיו כוסברה
ויקטור פרוטאסיו
סלמון מזוגג במיסו
הסלט המעושן הזה של השף-בעלים כריסטופר קוסטוב מ-The Charter Oak בסנט הלנה הוא קסם קליפורני טהור. צריבה של האבוקדו הבשל יציב הופכת אותו לפינוק קרמי עם שמץ של פחם.
קבלו את המתכוןשוק טלה צלוי קר עם יוגורט כוסברה-ג'לפניו
גרג דופרי
פרוסות טלה קרות הן מנה עיקרית לא בטוחה לארוחת ערב. רוטב יוגורט חריף עם ליים וכוסברה לוקח אותו לשלב הבא.
קבלו את המתכוןסלט סטייק פלנק חם עם נענע וכוסברה
© סדריק אנג'לס
השף אנדי ריקר זורק חתיכות של סטייק פלנקס במרינדה בסויה עם נענע טרייה, כוסברה ואבקת אורז קלוי. האבקה (חומר מעבה בקארי תאילנדי) מוסיפה קראנץ' כיפי והיא אופציונלית.
קבלו את המתכון
