צילום: צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת Kathleen Varner / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי
התחל את היום שלך עם מאכלים דגנים מלאים לבביים ומשביעים לארוחת הבוקר שישאירו את המנוע שלך פועל עד ארוחת הצהריים. קינואה, פארו, חיטה מלאה, שיבולת שועל, אמרנט ועוד עושים את דרכם למנות ארוחת בוקר מתוקות ומלוחות, החל מפנקייק ועד דייסה. בין אם תבחרו במשהו מתוחכם כמו וופלים של בזיליקום ותירס עם קרם פרש, סלמון מעושן וביצים עלומות, או תבחרו במשהו פשוט יותר כמו שיבולת שועל ללילה עם שקדים וחמוציות מיובשות, הנה השראה לשילוב מזונות מדגנים מלאים לארוחת הבוקר בשגרה שלכם.
בזיליקום ותירס וופלים מקמח תירס
צילום מאת Jen Causey / Food Styling מאת מליסה גריי / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
הוופלים העמוסים האלה מקמח תירס הם הבראנץ' הבא שלכם, מאזנים טעמים מלוחים, מלוחים ומתוקים הכל במנה אחת. גרעיני תירס טריים ודבש מעניקים לוופלים את מתיקותם, בעוד שקמח התירס מעניק להם ביס נעים.
קבלו את המתכוןגרנולה מלוחה
צילום מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת רות בלקבורן / Prop Styling מאת מרי קלייטון קארל
אם אתם מחפשים להתחיל את היום שלכם בנימה מלוחה, הנה מתכון נהדר לנסות. גרנולה שנרכשה בחנות עמוסה לעתים קרובות בהרבה סוכר, ולמרות שיש לגרנולה הזו תווים מתוקים, עם סירופ המייפל, קליפת התפוז וההל, היא נטה הרבה יותר מלוחה עם שקדים מעושנים, צנוברים חמאתיים, דוחן וטחינה. . נסה את זה עם יוגורט או קפיר והפרי הטרי האהוב עליך.
קבלו את המתכוןשיבולת שועל אפויה בחמאה חומה-פטל
צילום מאת Andrew Bui / Food Styling מאת קייטלין הוט בראון
בשיבולת שועל אפויה זו, שיבולת שועל מתובלת עדינה להפליא מעורבת עם פירות מתוקים וחמוצים מכוסות בקוקוס פריך ואגוזי פקאן. המתכון דורש פטל - פטל שחור, אוכמניות או תותים פרוסים יעבדו גם כן. הפרחת התבלינים בחמאה החומה הלוהטת משחררת את טעמם ומשרה חמימות אגוזית לכל המנה.
קבלו את המתכון
לביבות קינואה עם ריקוטה ולימון
צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת Kathleen Varner / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי
איך לחתוך בצל סלט
קמח חיטה מלא אגוזים, ריקוטה אוורירית וקינואה מבושלת עדינה מוסיפים טעם ומרקם לפנקייקים הקלים הללו, בשל התוספת החכמה של חלבוני ביצה מוקצפים. גרידת לימון, וניל וסירופ מייפל מוסיפים בדיוק מספיק מתיקות כדי לאזן את הקינואה המעט מרירה.
קבלו את המתכוןדייסת שעורה פנינה עם חזיר וביצים
© ליין קליין
השף דיוויד צ'אנג הכין את המתכון הזה לראשונה בכנס אוכל בקופנהגן, כשהיה לו מעט מאוד עם מה לעבוד. הוא הרתיח שעורה בסיידר תפוחים מקומי עם ציר עוף וקומבו, ויצר דייסה מתוקה ומלוחה להפליא.
קבלו את המתכוןדייסת ארוחת בוקר של פארו עם פטל
© קונסטנטין פולוס
מיסי רובינס, השפית בליליה בברוקלין, מערבבת את שגרת ארוחת הבוקר שלה עם דייסת פארו, אותה היא מעלה רוטב סופר מהיר וטעים העשוי מפטל קפוא ודבש.
קבלו את המתכוןלחם תפוחים-שיפון כפרי
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Torie Cox / Prop Styling מאת לידיה פורסל
הלחם הזה הוא האודה של מוניקה ולצקה לאחד הדגנים האהובים עליה, שיפון, והפך לכיכר החתימה שלה ב-Cała W Mące בוורשה. 'כל מה שאתה חש בזמן אכילת לחם שיפון טהור - תווים לקטי, מתיקות, חריפות עדינה וארומה פירותית עשירה - נמצא כאן', היא אומרת.
קבלו את המתכוןקרפ כוסמין עם גנאש חמאת בוטנים שוקולד
© שרה בולה
לקרפ הכוסמין הללו יש טעם אגוזי עדין ומרקם קליל - הם טעימים מוגשים בצד המתוק יותר עם טפטוף חם של גנאש. הוספה של רק מעט חמאת בוטנים לשוקולד לעולם לא תיכשל.
קבלו את המתכוןדגני תלת דגנים עם תמרים וקינמון
© דוד מלוש
השף קווין האטפילד מבשל קבוצות גדולות של שעורה עם פנינה וקינואה כדי לשמור במקרר שלו עבור הדגנים החמים הזה, שמתחברים בתוך דקות. הוא גם משתמש בדגנים בסלטים. התערובת של קינמון ותמרים קצוצים הופכת את ארוחת הבוקר הזו למתוקה להפליא - אין צורך בתוספת סוכר.
קבלו את המתכוןדייסת אמרנט תות עם הל
© אניה קאסוף
דייסת האמרנט הזו מהווה ארוחת בוקר מזינה שתשמור אותך שבע בנוחות במשך שעות. תוספת של תבלינים ריחניים ותותים מבושלים הופכת אותו כמעט למדברי וטעים.
קבלו את המתכוןמאפינס גזר-סובין
© כריסטינה הולמס
כאשר בית הקפה הנערץ Four Barrel של סן פרנסיסקו ביקש מבלינדה ליונג להכין עבורם מאפינס סובין, היא הוסיפה סובין למתכון עוגת הגזר האהוב עליה. התוצאה היא מאפין סובין אוורירי במיוחד שנשאר לח במשך ימים. אמנם סובין חיטה אינו זהה לחיטה מלאה, אך הוא מכיל אגרוף של סיבים.
קבלו את המתכוןארוחת בוקר מתוקה קינואה
© טינה רופ
'ארוחת הבוקר הזו תהפוך את היום שלך לכל כך פרודוקטיבי', אומרת מומחית האירוח ג'יל דוננפלד על הקינואה הממותקת שלה בסירופ מייפל. הוא משובץ במשמשים מיובשים ושקדים קצוצים, מתובל בקינמון, ומעליו כף של ריקוטה שמנת.
קבלו את המתכוןסופלה שיבולת שועל
© עם Poulos
העורך הבכיר לשעבר במטבח F&W, קיי צ'ון, הופך את הסופלה למנת ארוחת בוקר או בראנץ' אלגנטית ומשביעה. חלק גדול מההכנה אפשר לעשות בלילה הקודם.
קבלו את המתכוןמאפינס דבש-שיבולת שועל של הבית הלבן
© פרניל פדרסן
השף ספייק מנדלסון קיבל השראה מכוורת בגן הבית הלבן כדי להכין את המאפינס המקסימים והלא מתוקים האלה. 'אני לא אוכל ארוחות בוקר גדול, אבל יש לי מאפינס בבית שלי עכשיו', הוא אומר.
קבלו את המתכוןלביבות מחיטה מלאה עם פירות יער קלויים
© כריסטינה הולמס
המנהל הקולינרי של F&W, ג'סטין צ'פל, משתמש בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת כדי לערבב את בלילת הפנקייק שלו ולהוציא פנקייק מושלם - וכתוצאה מכך קערה אחת פחות לשטוף. צליית פירות היער בתנור לוקחת 10 דקות בלבד.
קבלו את המתכוןפירה בננה ודייסת דגנים מלאים
© כריס קורט
הכנת גרגרי חיטה לארוחת בוקר עשויה לדרוש התעוררות לפני הזריחה, מכיוון שלגרגרים לוקח לפחות שעה לבשל. אבל הודות לטכנולוגיה חדשה של הקפאת הבזק, דגנים מלאים מבושלים מראש כמו שעורה, קינואה ופירות יער חיטה מוכנים בזמן שלוקח להכנת קפה. ג'סטין צ'פל הופך גרגירים קפואים לדייסה שמצוינת עם כל מיני תוספות.
קבלו את המתכוןסקונס תות-שקדים
© עם Poulos
קדילאק דייזי
בעת אפיית הסקונס הללו, הקפידו להשתמש בקמח מאפה מלא, שהוא פחות צפוף מקמח מלא. ערבוב פנימה מעט קמח לבן לכל מטרה גם מבהיר את מרקם הסקונס, כך שהם עדינים ונימוחים יותר.
קבלו את המתכוןשיבולת שועל ללילה עם שקדים וחמוציות מיובשות
© לוסי שייפר
אנשים רבים מפספסים את הטעם האגוזי ואת המרקם הצפוף של שיבולת שועל העשויה עם שיבולת שועל חתוכה בפלדה, כי הם מניחים שזה לוקח זמן רב מדי להכנה. אבל אם משרים את שיבולת השועל ללילה, היא מתבשלת תוך 10 דקות בלבד.
קבלו את המתכוןפודינג לחם תרד עם לימון ופטה
© אנטוניס אכילאוס
הבלוגרית היידי סוונסון חולקת את המתכון המואר הזה של פודינג לחם מחיטה מלאה בספר הבישול שלה סופר טבעי כל יום .
קבלו את המתכון
