שום כבוש

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך להכין שום כבוש! כבישה מרגיעה את טעמו להיות מתוק וחריף, מושלם לנשנוש או לשימוש במתכונים.

תחליף חלב מלא

שלום, אוהבי שום. ברוכים הבאים למתכון החלומות שלך: שום כבוש ! כבישה לוקחת את הירק הזה לרמה חדשה לגמרי: הוא מתרכך לגרסה מתוקה, מלוחה וחריפה של עצמו. אין לו שום ביס עז של הגרסה הגולמית של עצמו. שום כבוש עובד על לוחות גבינה ושרקוטרי, אבל זה הרבה יותר מזה: השתמש בו בהקפצות ירקות, רטבים לפסטה, דגנים ועוד. הנה איך להכין את זה!

מהו שום כבוש?

שום כבוש הוא שיני שום שלמות כבושות במלח, מה שמרכך את טעמה החריף. הוא משמש במטבח האיטלקי והספרדי כחלק מאנטיפסטי או טאפאס, והוא גם פופולרי מאוד במטבח הקוריאני (נקרא המנול שלי ).

שום כבוש היה פופולרי ב-Tiktok כאשר החשבון קַרקֶפֶת שיתף מתכון שמערבב את סרירצ'ה עם שום כבוש שנקנה בחנות. אתה יכול לקנות שום כבוש באינטרנט בחנות המכולת המקומית שלך. אבל למה לא להכין לבד? המתכון הזה הוא מתכון חמוץ מהיר שמוכן לאכילה תוך 24 שעות בלבד.

מה לדעת על חמוצים מהירים

המתכון הזה מיועד למלפפון חמוץ מהיר בסגנון אמריקאי. הנה מה שצריך לדעת על חמוצים מהירים:

• חמוצים מהירים אינם דורשים ציוד שימורים מיוחד. הסיבה לכך היא שתשמור את הצנצנת בקירור.
• מתכון השום הכבוש הזה אינו יציב במדף! אל תניח את הצנצנת הזו על המדף! ניתן לשמור אותו במקרר עד חודש. זה די והותר זמן ליהנות מהפינוק הטעים הזה.

מה אם השום שלי יהפוך לכחול?

ייתכן שתבחין שחלקים משיני השום עשויים לקבל צבע כחול בצנצנת. מדוע שום הופך לכחול בעת כבישה? שום מכיל משהו שנקרא אנתוציאנינים , פיגמנטים מסיסים במים שיכולים להפוך לכחול או סגול בתנאים חומציים. אל דאגה: זה עדיין בטוח לאכילה ואינו משפיע על הטעם.

שימו לב בתמונה למטה, לשן השום יש צבע כחול קל בקצה. זה בסדר לגמרי לאכול!

איך מכינים שום כבוש

זה מהיר וקל להכין שום כבוש! הכי קשה זה לקלף את כל שיני השום. ברגע שעשית את זה, זה משב רוח מוחלט! להלן השלבים הבסיסיים (או קפוץ ישר למתכון):

• לשטוף ולייבש את הצנצנת באוויר. אמנם אינך זקוק לציוד עיקור מפואר לשימורים, אך תרצה להתחיל עם צנצנת נקייה ויבשה.
• לקלף את שיני השום: הנה טריק לקלף הרבה שיני שום בבת אחת! חותכים את הקצוות של כל שן שום, ואז מניחים את כל השן לתוך מיכל קטן. מכסים ומנערים אותו במרץ כדי לשחרר את כל הקליפות.
• מביאים לרתיחה את מרכיבי התמלחות: מניחים בסיר עם השום את החומץ הלבן, המים, הסוכר, המלח, גרגירי הפלפל, עלה הדפנה, זרעי הסלרי והשמיר ומביאים לרתיחה (ראה הכמויות המדויקות במתכון למטה).
• יוצקים לצנצנת וממתינים עד שיתקרר (כשעה). אפשר לאכול מיד, או לשמור במקרר.

מידע על אחסון

ברגע שזה בצנצנת, כמה זמן זה מחזיק? ניתן לאחסן שום כבוש בקירור עד חודש. שוב, בגלל שהמתכון הזה מיועד לחמוצים מהירים, הוא לא יציב במדף.

דרכים להשתמש בשום כבוש

מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש בשום כבוש? אתה יכול לטשטש אותו בשלמותו, או להשתמש בו במתכונים האהובים עליך המשתמשים בשום לתוספת טעם נוקב. הנה כמה רעיונות:

• מוסיפים ללוחות גבינה וחרסים
• להפוך את המפורסם שום כבוש חריף TikTok
• קוצצים או פורסים אותו להקפצות ירקות
• מוסיפים לרטבי פסטה
• מטגנים ומוסיפים לאורז, פארו או קינואה
• השתמש במרקים ותבשילים כתחליף לשום רגיל

מתכוני חמוצים נוספים

האם אתה חובב חמוצים כמונו? הנה עוד כמה מתכוני חמוצים תוצרת בית אתה תאהב:

• נסה קלאסי חמוצים שמיר
• בחר עבור גזר כבוש קל , שעועית ירוקה כבושה , שעועית דילי אוֹ כרובית כבושה
• לַעֲשׂוֹת ג'לפניוס כבוש , פלפלים כבושים אוֹ פלפלי בננה כבושים
• לִתְפּוֹס צנוניות כבושים מהירים , קישואים כבושים , או בצל כבוש מהיר

איך להכין חמוצים שמיר

גזר כבוש קל

כרובית כבושה

קל פלפלים כבושים

מתכון השום הכבוש הזה הוא…

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

שום כבוש מהיר

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 דקות
• זמן כולל: 17 דקות
• תְשׁוּאָה: 1קַנקַן1x

תֵאוּר

הנה איך להכין שום כבוש! כבישה מרגיעה את טעמו להיות מתוק וחריף, מושלם לנשנוש או לשימוש במתכונים.

מרכיבים

• 1 כוסשיני שום (2אֶל3ראשי שום)
• ½ כוסחומץ לבן
• ½ כוסמַיִם
• ½ כףסוּכָּר
• 1 כפית מלח כשר
• 1 כפיתגרגירי פלפל
• 1עלה דפנה
• ¼ כפיתזרעי סלרי
• ¼ כפיתשמיר יבש
• קורצים פתיתי פלפל אדום, לא חובה

הוראות

1. שטפו צנצנת מייסון של חצי ליטר ואת המכסה שלה במי סבון חמים. לאחר מכן שטפו והניחו להתייבש באוויר.
2. חותכים את הקצוות של כל שן שום, ואז מניחים את כל השן לתוך מיכל קטן. מכסים ומנערים אותו במרץ, מה שמשחרר את כל הקליפות בבת אחת. חותכים כל ציפורן גדול לשניים, או פורסים את כולם לשניים אם אתם מעדיפים חמוצים קטנים יותר.
3. בסיר קטן מערבבים את כל החומרים. מביאים לבעבוע מהיר ומבשלים 2 דקות.
4. שפכו את השום מהסיר לתוך הצנצנת, ואז יוצקים בזהירות את התמלחת החמה. הקש על הצנצנת על השיש כדי לשחרר בועות אוויר. השלך את כל המלח שנותר.
5. הברג את המכסה היטב והניח להתקרר לטמפרטורת החדר (כשעה). מקררים למשך 24 שעות. מאחסן עד חודש בקירור.

• קָטֵגוֹרִיָה: יסודות
• שִׁיטָה: כָּבוּשׁ
• מִטְבָּח: חֲמוּצִים
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי