6 מגררות הגבינה הטובות ביותר, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

זה יהיה שקר אם נגיד מתכונים גבינתיים לא תמיד היו בראש שלנו. גבינה היא אחד המרכיבים המגוונים ביותר, המסוגלת לתרום מגוון רחב של טעמים ומרקמים. אבל עבור מתכונים רבים, הכנת מספיק גבינה יכולה לקחת זמן ומאמץ. כולנו אוהבים פיצה ביתית , אבל כשאתה מקבל אורחים ואתה צריך מספיק פקורינו רומנו לקהל, המשימה יכולה להיות מרתיעה, שלא לדבר על מאמץ רציני בפרק כף היד.

מגרדת הגבינה כאן כדי לעזור. כלי מטבח חובה זה יכול להפוך גבינה לערימות של שבבים קלים בנוצה. ויש לזה גם שימושים אחרים. פומפיה של גבינה יכולה לשמש כזסטר הדרים, לגרוס פירות וירקות, להכין תלתלי שוקולד דקורטיביים, לטחון תבלינים ועוד. כדי לקבוע את מגררות הגבינה הטובות ביותר, בדקנו יותר מ-20 אפשרויות עם מספר סוגי גבינה. הנה הבחירות שגרסו את התחרות.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

• פומפיה זו כבשה את כל המבחנים שלנו בקלות.

  
  
  
  

• זה הדגם היקר ביותר שבדקנו.

  מתכון לסלט כרוב מקסיקני

בכל שלושת מבחני המבחן שלנו במטבח, פומפיה מסדרת ה-Microplane Specialty 4-צדדית הייתה פשוט מגרדת הגבינה הטובה ביותר. זה כל כך קל לשימוש! היינו צריכים לסחוב קלות גבינות על הלהבים שלו כדי לקבל ערימות של שברים אחידים, אפילו עם מוצרלה רכה. הפומפייה הבינונית פועלת בשני הכיוונים, מה שמקל בהרבה על גריסה של כמויות גדולות. זה יכול לשמש גם להכנת תלתלים של שוקולד, או סרטים ארוכים של גזר, תפוחי אדמה וצנונית, בדומה לצורות הירקות שנוצרו על ידי כמה ספירליזרים .

הצד העדין של פומפיה זו כולל את אותם להבים כמו הזסטר בסגנון ראפ של Microplane, מה שאומר שהוא גם יגרר תפוז, לימון, ליים או הדרים אחרים ללא מאמץ, ואתה יכול אפילו להשתמש בו כדי לגרר שום טרי או ג'ינג'ר. הצד הרביעי של פומפיה הוא להב חיתוך יחיד שעובד כמו מנדולינה. כתכונה שימושית, להב החיתוך מוסר לחלוטין מהפומפיה לניקוי קל.

פומפיה זו היא סופר תכליתית - כלי מושלם המתאים לכולם למטבח של כל אחד. בגלל רגלי הגומי והידית המעוגלת, הוא נוח לשימוש ובעל מראה ייחודי. שלא לדבר, זה בטוח למדיח כלים. בין אם אתם מגררים גוש שלם של פונטינה לסיר מלא של מק וגבינה או סתם מחפשים לפזר קצת פרמזן מעל, הפומפייה הזו פונקציונלית ונגישה לכל טבח. זו הפומפייה היקרה ביותר שבדקנו, אבל לא בהפרש עצום, ולדעתנו האיכות ארוכת הטווח של Microplane שווה את העלות.

מידות: 10.25 x 5.12 x 3.12 אינץ' | חוֹמֶר: נירוסטה | להבים: מבצע גס במיוחד, עדין, סרט, נשלף | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן

סגנון ה-Rasp הטוב ביותר

צילום: אמזון

• להבים חדים וידית מעוצבת היטב הופכים את זה לפומפייה של 2 ל-1 במחיר מצוין.

• עבור פומפיה בסגנון ראפ, זה די מגושם.

עם ידית ארגונומית לנוחות נוספת, ה-Zyliss SmoothGlide היא פומפיה ידידותית למשתמש בסגנון ראפ המציעה שתי אפשרויות טקסטורות שונות. הלהבים הגדולים מניבים קרעים עבים של גבינה, כשחתיכות עדינות דמויות חוטים מגיעות מהקטנות יותר. השגנו תוצאות טובות גם בשימוש בפרמזן קשה וגם במוצרלה רכה יותר, עם חתיכות מופרדות לחלוטין וללא סתימה של הלהבים. הופתענו לטובה לגלות שלהבים קטנים יותר מתמודדים עם מוצרלה תוך שמירה על המרקם הקופצני של הגבינה.

גירוד דרש יותר עבודה, אבל בסופו של דבר השגנו גם סרטים וגם פתיתים עדינים של קליפת תפוז, ומציעים לך את הטוב משני העולמות. הזווית בין שני קבוצות הלהבים נראית רדודה למדי, אבל זו הצורה הנכונה כדי להימנע מהעברה של חתיכת מזון (או מפרקי האצבעות שלך) על פני צד אחד תוך כדי ניסיון להשתמש בצד השני. החיסרון של הצורה הזוויתית הוא שהיא הופכת את הכלי הזה לרחב ועבה יותר מפומפייה רגילה. הוא תופס קצת מקום במגירה, אם כי הוא עדיין קומפקטי יותר מדגם קופסה.

מידות: 11.22 x 3.74 x 1.18 אינץ' | חוֹמֶר: נירוסטה | להבים: גס, בינוני | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן

סלט תירס קלאסי

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• פומפיה זולה וגדולה עושה עבודה קצרה של גריסה של הרבה גבינה.

• זה היה פחות יעיל עם גרידה עדינה יותר וגרידת הדרים.

פומפיה קלאסית אם אי פעם הייתה כזו, ל-Spring Chef יש את הלהבים הגסים, הבינוניים, העדינים והחיתוכים הסטנדרטיים על ארבעת הצדדים. אבל צורתו המעוגלת והתחתית המתרחבת מעניקים לך שטח פנים נוסף ויותר מקום להחזיק קרעים, לסיבוב משפחתי של כריכי גבינה בגריל. הידית נוחה לאחיזה, ובסיס הגומי שומר את הפומפייה במקומה על השיש או על קרש החיתוך. בנוסף, חלק הבסיס יורד לניקוי כך ששום מזון לא יכול להיתקע בפנים.

את התוצאות הטובות ביותר קיבלנו בבדיקה עם הלהב הגס, שגרר ישירות דרך גבינות רכות וקשות. הצד הבינוני, לעומת זאת, ריסק ושבר מעט את המוצרלה, והגבינה המגוררת נטתה להידבק מבפנים. הייתה לנו בעיה דומה לגרד תפוזים על הצד העדין; זה קרע את העור יותר מאשר חיתוך אותו בצורה נקייה, נותן לנו יבול גרוע ומרקם עיסה. למרות הבעיות הללו, המחיר הנמוך של ה-Spring Chef הופך את הפומפייה הגדולה במיוחד הזו לשווה את זה.

מידות: 9.88 x 5.59 x 5 אינץ' | חוֹמֶר: נירוסטה | להבים: גס, בינוני, עדין/גרידה, פורס | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן

הכי טוב עבור Zesting

צילום: ארגז וחבית

• הראפ החד כתער הזה נולד כדי לגלח גבינות קשות וגרידת פירות הדר בצורה מושלמת.

• גבינות רכות יותר יכולות להיתקע בחורים הקטנים.

זה הפך למטבח חיוני של ימינו, אבל ה-Microplane המקורי נולד ככלי לעיבוד עץ. השיניים הקטנטנות הרבות שלו חדות כתער כדי להסיר קרעים דקים מנייר, בין אם זה מגוש אורן, טריז גבינה או חתיכת פרי. זו הפומפייה עבורכם אם אתם מחפשים להפוך פרמזן וגבינות קשות דומות לערימות של אבקה אוורירית. זה גם היה מקצוען אמיתי עם הדרים בבדיקה. הצלחנו להסיר את כל הגרידה מתפוז כמעט ללא מאמץ וללא חבורות בעור. (למעשה, זהו הזסטר המועדף עלינו, נקודה.) הוא אפילו חד מספיק כדי לגרר כמויות קטנות של תבלינים, לציפוי קינמון או אגוז מוסקט על שוקו חם.

עם זאת, סדרת ה-Microplane Classic מיועדת לסריגה עדינה בלבד. החורים הקטנים שלו נסתמו כשניסינו לגרר מוצרלה רכה. ייתכן שתזדקק לכלי נפרד לגריסה. למרבה המזל, הראספ של Microplane אינו יקר ויישאר חד במשך שנים, בהנחה שאתה מאחסן אותו במגן הפלסטיק הכלול, המגן על הלהב במגירה.

מידות: 12 x 1.31 x 1 אינץ' | חוֹמֶר: נירוסטה | לַהַב: בסדר | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן

רוטרי הטוב ביותר

צילום: אמזון

• הכלי הזה מייצר הרבה שבבים נוציים בקלות, בנוסף הוא כולל להב גס ומיכלי אחסון.

• אתה צריך את שתי הידיים בבת אחת כדי להפעיל את הפומפייה הזו.

אחד הדברים שהופכים את אוליב גארדן למפורסם הוא פומפי הפרמז'ן שלו בעבודת יד, שנוצות הגשם מתפוררות על הפסטה שלך עד שאתה אומר להפסיק. ה O.G. הדגם הוא Zyliss , אבל הוא סיים במקום השני בבדיקה שלנו ל-Vivaant הזה, שמציע יותר צדדיות.

הכלי הזה יצר הרים של פרמזן אוורירי במינימום מאמץ, והוא אפילו הצליח לגלח מוצרלה לגדילים דקים וקופצניים באמצעות הלהב העדין שלו. אבל ביתרון גדול על פני המתחרים, הוא כולל להב גס שני המתאים יותר לגריסת גבינות רכות יותר. אתה מקבל גם כמה מיכלי אחסון שמתחברים ישירות לפיו של הפומפייה וכוללים מכסים אטומים. העלות היא כמה דולרים יותר, אבל אנחנו אומרים שזה שווה את זה.

החיסרון של פומפיה סיבובית הוא שצריך שתי ידיים כדי להפעיל אותה - אחת מחזיקה את האוכל במקומו עם מהדק, בעוד השנייה מסובבת את הידית. זה לא קשה במיוחד, אבל זה יותר מסובך לשימוש מאשר פומפיה ויכול להציע בעיות עבור מישהו עם בעיות ניידות. לטבחים שמאליים לא יהיו בעיות, עם זאת, מכיוון שהארכובה יכול להסתובב לשני הכיוונים.

מידות : 7.4 x 3.9 x 4.2 אינץ' | חוֹמֶר: נירוסטה | להבים: גס, בסדר | כולל: 2 צנצנות אחסון (2.5 אונקיות) עם מכסים | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן

הכי טוב עם מיכל אחסון

צילום: אמזון

• פומפיה מסורתית זו גררה גבינות רכות וקשות בצורה יפה, והיא כוללת מיכל אחסון משלה.

• זה לא עשה עבודה טובה מאוד בהסרת גרידה מהדרים.

מגרדת הקופסה היא דרך יעילה לעשות הרבה גריסה בבת אחת, אבל אם אתה קצת מתלהב, אתה יכול בסופו של דבר עם נתחי גבינה וירקות על כל השיש שלך. התכונה ההורגת של פומפיה בקופסת KitchenAid היא מיכל האחסון הכלול, שמתאים בדיוק על הבסיס כדי לאסוף כל חלק אחרון. הוא יכול להכיל 3 כוסות, הוא עמיד במיקרוגל ובמקפיא, ויש לו מכסה הנצמד.

בבדיקה, ה-KitchenAid הציג ביצועים נפלאים עם גבינה, והכינה חתיכות גדולות של מוצרלה וקטנות של פרמזן. עם זאת, זה לא עשה עבודה כל כך נהדרת לגרד תפוז. הלהבים בצד העדין בולטים מעט יותר מאשר בדגמים אחרים וחופרים עמוק יותר בשכבת הפית המרה שמתחת לעור.

מידות : 6.3 x 6.3 x 9.6 אינץ' | חוֹמֶר: נירוסטה | להבים: גס, בינוני, עדין, פורס | כולל: מיכל אחסון 3 כוסות עם מכסה | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן

מגרדת הגבינה האהובה עלינו

ה מגרדת קופסאות מסדרת Microplane Specialty סדרה 4 היא מגרדת הגבינה האולטימטיבית, עם להבים חדים כתער מכל ארבעת הצדדים ומגוון תכונות עיצוב שימושיות. לדגם זול יותר שעדיין יגרוס הרים של גבינה בקלות, נסה את פומפיה קופסה מקצועית של אביב שף .

מחית אפרסקים

איך בדקנו מגררות גבינה

בדקנו 23 מגררות גבינה בדירוג הגבוה ביותר זו לצד זו במעבדה שלנו. דגמים אלה כללו תשע פומפי קופסא, תשעה פומפיות בסגנון ראספ וחמישה דגמים סיבוביים.

מבחני גבינה קשה:גררנו גבינת פרמזן יציבה עם כל פומפיה, החל מהלהב העדין אבל גם בדקנו להבים גסים יותר עבור דגמים עם אפשרויות מרובות. ציינו כמה גבינה מגוררת וכמה מהר, וכן האם הגזרים יצאו בגודל עקבי ואם הלהבים חתכו את הגבינה בצורה נקייה או קרעו אותה לגושים.מבחני גבינה רכה:ביצענו את אותו סוג של בדיקות כמו לעיל, רק באמצעות מוצרלה והתמקדנו תחילה בלהב הגריסה הגסה. בדקנו את העקביות והאם הלהבים חדים מספיק כדי לפרוס את הגבינה במקום לקרוע. עם להבים עדינים יותר, בדקנו גם אם הגבינה הרכה יותר נתקעה וסתמה את החורים.מבחן התלהבות:כדי לבחון את יכולת הפומפייה להסיר רק את השכבה החיצונית הטעימה של קליפת הדרים, גררנו תפוז טבור על הלהב הכי טוב שיש. בדקנו כמה גרידה הוסרה ובאיזו קלות, כמו גם האם הלהב חתך יותר מדי לתוך הפרי והגיע לשוק הלבן המריר. (עשינו את הבדיקה הזו רק על דגמי הקופסה והראספ; פומפיה סיבובית לא נועדה לגרידה.)בדיקות ניקוי:בין סבבי בדיקה, שטפנו היטב כל פומפיה, גם ביד וגם במדיח כלים כשאפשר. שמנו לב אם הגבינה נדבקה ללהב או נדבקה באזורים לא נגישים, ואם תהליך הניקוי מרגיש בטוח לידיים ואצבעות. לאחר נסיעה במדיח, חיפשנו סימני קהה, חלודה או נזק אחר.

לאחר ביצוע כל הבדיקות האחרות שלנו, חשפנו את המחירים הקמעונאיים של הפומפייה כדי לשקול את התמורה לכסף. הדגמים שכללנו נעו בין 6$ ל-43$ בזמן הבדיקה, עם ממוצע של 23$. קופסאות ופומפייה סיבובית בדרך כלל עולים יותר מדגמי ראפ, אבל הם גם מציעים יותר צדדיות.

גורמים שיש לקחת בחשבון

סגנון פומפיה

הסוג הפשוט ביותר של פומפיה גבינה הוא ראפ, עם משטח אחד ארוך וישר מרופד בלהבי גריסה. מגרסה בסגנון ראפ שטוחה וקומפקטית לאחסון, אבל רובן נותנות לך רק אפשרות מרקם אחת. לפומפיה, לעומת זאת, יש משטחי סורג שונים בכל אחד מארבעת הצדדים שלה. זה תופס יותר מקום אבל מאפשר לך לגרד גבינה קשה, גבינה רכה מגוררת גס ואפילו להכין פרוסות דקות של ירקות לתפוצ'יפס תוצרת בית.

בזמן שאתה מזיז את הגבינה למעלה ולמטה כנגד הלהב הנייח של פומפיה ראפ או קופסה, פומפיה סיבובית פועלת על ידי סיבוב להב עגול כנגד חתיכת גבינה נייחת. אתה יכול להשיג יותר גזרים בפחות מאמץ, אבל פומפיה סיבובית מוגבלת בקיבולת על ידי מה שיכול להיכנס לתוך החדר שלה.

גודל גרוס

פומפי גבינה יכולים להיות בגדלים שונים של להב המתאימים ביותר למטרות שונות. רסיסים גסים מתאימים למצבים שבהם אתה רוצה שהרבה גבינה תימס באופן שווה, כמו עם פיצה, גבינה בגריל או מטבל גבינה. להבים גסים שימושיים גם לגרידת תוצרת קשה כמו תפוח אדמה, בטטה או תפוח. רסיסים בהירים ודקים יותר הם מה שאתה רוצה כשמעלים מנת פסטה עם פרמזן, מכיוון שהם יימסו מיד, אבל להב עדין יותר עלול להיסתם אם תנסה להשתמש בו עם גבינה רכה. תלוי איך אתה מבשל וכמה מקום יש לך, ייתכן שתצטרך פומפיה גדולה עם אפשרויות גדלים מרובות, או קטנה יותר עם הלהב היחיד שבו אתה משתמש הכי הרבה.

ניקיון

גבינה היא מרכיב מבולגן; זה דביק, שמנוני, ויכול למצוא את עצמו נמס לתוך סדקים וחריצים בכל כלי. עם מגררות גבינה, הידית והבסיס נוטים להיות מקומות שבהם פיסות יכולות להצטבר, אז הקפידו לתת להם מבט מקרוב ולהתיז או לשפשף במידת הצורך. בין אם הפומפייה שלך מתאימה למדיח כלים או לא, כדאי לשטוף אותה זמן קצר לאחר השימוש בה - גבינה שמתייבשת במקום קשה הרבה יותר להסיר.

שאלות נפוצות

• מה ההבדל בין זסטר לפומפייה?

  זסטר הוא סוג של פומפיה עם חורים קטנים מאוד, המיועדים להסרת הגרידה - השכבה החיצונית של קליפת הדרים. 'הזסטרים משמשים בעיקר להדרים, בעוד שפומפיה הם רב-תכליתיים יותר בשימושים הפוטנציאליים שלהם', אומרת בלוגרית האוכל Sapna Dalal, AKA התייר הצמחוני . בעוד שאתה יכול להשתמש בזסטר על גבינה קשה כמו פרמזן או פקורינו, רובן עדינות מדי עבור גבינות רכות יותר.

  "מתאבנים איטלקיים קלים"

• איך מנקים פומפיה גבינה?

  דלאל שומרת על ניקיון פשוט. 'אני מעדיף להשתמש במברשת לניקוי מגררות גבינה'. זה מסיר את עיקר הגבינה שעלולה להיתקע בלהבים הקטנים. המברשת גם מרחיקה את האצבעות מהלהבים החדים. אם הפומפייה ניתנת למדיח כלים, עדיין עדיף להשתמש במברשת כדי להסיר חתיכות גבינה לפני העברת אותה במכונה.

• למה אפשר להשתמש במגרדת גבינה מלבד גבינה?

  דלאל אוהבת להשתמש בפומפייה שלה למנות הגוג'ראטי המסורתיות של משפחתה. ״מגררות גבינה עובדות לרוב היטב על ירקות. השתמשתי במגרדת גבינה כדי לגרד מלפפונים לראיטה, יוגורט הודי מתובל, ולגרר דלעת אופו להנדבו, עוגת עדשים מלוחה״. בכל פעם שאתה רוצה פיסות קטנות ואחידות של פירות וירקות קשים - תחשוב על תפוח, תפוח אדמה, גזר, כרוב - פומפיה גבינה מושלמת. ובפריצה לקרום פשטידה וביסקוויטים, אפשר גם לגרר חמאה קפואה לגזרים שקל לשלב.

מגררות גבינה אחרות שבדקנו

מתמודדים חזקים

צוילינג Z-Cut מגדל/מגרדת קופסה ( תְאוֹם )

לפומפייה המפוארת הזו יש להבים החותכים לשני הכיוונים, עם מגירה ייחודית לתפיסת גבינות המאפשרת להשתמש בה אנכית או בשכיבה על הצד. הוא עשה עבודה נהדרת עם גבינה, אבל לא כל כך נהדר שזה מצדיק את המחיר הגבוה שלה. זה גם עשה בלגן של גרידת תפוז, גרר אותה דק מדי.

Cuisipro פומפיה 4-צדדית ( אֲמָזוֹנָה )

סדרה של חריצים לאורך כל צד של פומפיה זו עוזרת להפחית את החיכוך כך שגבינות מכל הסוגים פשוט מחליקות לאורך הלהבים. תכונה זו, בתוספת הלהבים החדים במיוחד, סיפקו תוצאות בדיקה טובות. אבל הלהבים עשויים להיות חדים מהנדרש; בוחן אחד חטף אגודל על ה-Cuisipro, ודגמים אחרים, בטוחים יותר, פעלו באותה מידה.

פומפיה בינונית מנירוסטה רוסל ( אֲמָזוֹנָה )

גרסה רחבה של הפומפייה בסגנון ראפ, לגאדג'ט הזה יש רגליים שיחזיקו אותו במקומו על קרש חיתוך או דלפק, כמו גם צורה מכופפת שיכולה להתחבר כמעט לכל גודל קערה. זו אופציה נהדרת לגרד הרבה מאוד גבינות, אבל החיסרון הוא שיש רק גודל להב אחד. במחיר הזה, יש המון פומפי קופסא מעולים עם ארבעה להבים.

פומפיה גבינה של מסעדת Zyliss ( אֲמָזוֹנָה )

זהו אותם שרתי פומפיה סיבובית ב-Olive Garden שמשתמשים בהם כדי להרעיף את הפסטה שלכם בפרמזן. הוא עושה עבודה מצוינת בזה, שופך קרעים רכים, אבל אנחנו מעדיפים את ה-Vivaant מעל כי הוא כולל להב שני ליותר צדדיות.

מה לא נכנס לרשימה

רוב מגררות הגבינה נראות די דומות, אבל מצאנו הרבה וריאציות ביעילות הלהבים שלהן. הסיבה העיקרית לכך שפומפייה בדירוג נמוך לא נכנסו לרשימה שלנו הייתה חוסר יכולת לחתוך את הגבינה. להבים עמומים יוצרים גזרים לא אחידים, דורשים יותר כוח שרירים, ולעתים קרובות קורעים גבינה לגזרים. שמות גדולים כולל OXO ו-Cuisinart היו בין הפומפייה שלא היו האהובים עלינו.

המומחיות שלנו

• כריסטה גלני עבדה ככותבת עצמאית ועורכת אוכל במשך כמעט 20 שנה. היא גם מחברת שני ספרי בישול ומתמחה בטרנדים של מזון ומשקאות, חקלאות, מסעדות האוכל האזוריות של מערב ניו יורק ובעסקי המסעדות. הכבוד שלה לפשטות ולדלפקים לא עמוסים במטבח מעורר בסופו של דבר את הרצון למצוא ולהחזיק כלי מטבח מעוצבים היטב, רב-תכליתיים, הטובים מסוגו.
• סטייסי באליס, כותבת עצמאית, מפתחת מתכונים ומבקרת מוצרים שבסיסה בשיקגו, תרמה גם היא לסיכום זה. בנוסף לספר הבישול שלה 'חיים טעימים גדולים', היא כתבה יותר מ-10 רומנים.