בתי סטייקים אמריקאים מגיעים בכל הגדלים וההיקפים, מערים גדולות ועד עיירות קטנות, המנוהלות על ידי קבוצות מסעדות משובחות או רשתות מיני מזדמנים. הערך של כולם על מה שהופך בית סטייק סופרלטיבי משתנה, אבל כשמדובר בקביעת הסטייקים הטובים ביותר במדינה, מי עדיף לסקר מאשר אנשים מתעשיית המסעדות?
כבר ביקשנו מהשפים לשתף את שלהם המבורגרים אהובים וטאקו אהוב, אז הפעם שאלנו אותם על הסטייקים האהובים עליהם. התוצאות השתנו בפראות, ממוסדות נוסטלגיים ונקודות חמות מונעות שף ועד שרשראות אמינות. להלן 25 הסטייקים הטובים ביותר באמריקה, לפי שפים.
קנס סטייקאוס
' קינס בניו יורק היא האהובה המוחלטת שלי, 'Raves TJ Lynch, בעלים משותף של אי אבוד האי באי ג'ונס, S.C., המתאר את האווירה כבית הספר הישן ועם זאת חם וידידותי. 'התפריט כולו נהדר, לא רק הסטייקים. הכה תחילה את הרף למרטיניס, ואז הזמין כאילו אתה פרנק סינטרה. ' לאחר המשקאות, לינץ 'ממליץ על סלט טריז, קוקטייל שרימפס, סטייק, תפוחי אדמה,' הרי יין ', ומסיים עם ברנדי או סקוטש.
בית העשן
השותף העסקי של אי האבוד של לינץ ', ג'וש טיילור, יש חביב סטייקאוס משלו: בית העשן בבורבנק, קליפורניה ממוסד Timeworn, הוא אומר 'זה כמו לחזור אחורה בזמן', המפרט את 'דוכני הפליטה האדומים, מרטינים ענקיים עם זיתי גבינה כחולה, סלטים טריז, צלעות פריים, ברמנים בקשרי קשת ואפודים.' טיילור מוסיף, 'זה המקום הכי נוסטלגי-ללא-איירוני-איירוני שאי פעם הייתי. כנראה שלא אכלתי שם כבר 13 שנים אבל עדיין יש לי את הזיכרון הזה שנשרף במוח שלי. '
סטייק גרסיאני
באדיבות בית הסטייק הגרקיני
הנוסטלגיה הישנה היא גם שם המשחק עבור בן גודניק. השף של בית קיץ סנטה מוניקה , עם מיקומים בשיקגו, לאס וגאס, צפון בת'סדה ודיסני ספרינגס, אומר שהסטייקאוס האהוב עליו הוא סטייק גרסיאני בפינקניוויל, אילינוי, המתאר את זה כבישול פשוט בסגנון ביתי ואירוח אדיב , גודניק נזכר בחיבה בזמנים שהוצאו שם עם אביו וחבריו לאחר טיולי דיג.
גריל 23
באדיבות גריל 23
לקבלת המלצות חדשות יותר, גודניק צועק גם סטייק סלד בשיקגו ו גריל 23 בבוסטון. עבור האחרונים הוא מצטט את העיצוב המהמם של המסעדה, מבחר בשרים גבוה של בשרים, וחידושים בתפריט כמו פורל מזוגג דבש, פריים בשר, וגזר מתובל בכל דבר.
סטייק אפי
הבחירה האחרונה של גודניק היא סטייק אפי בסן פרנסיסקו. יחד עם גריל 23
המקום של EJ
'סטייק הוא כנראה אחד מפריטי התפריט הנפוצים ביותר בכל מסעדה, וכל אחד יכול לבשל סטייק בבית, אז כשאתה יוצא לאכול בבית סטייק, אתה באמת רוצה להיות מועבר.' זה לדברי מקס רובינס, מנהל קולינרי של חסה לבדר אותך בשיקגו. שום דבר לא טוב יותר מאווירה של מועדון ארוחת ערב ישן בבית הספר, הוא מוסיף ומצביע על המקום של EJ בסקוקי, חולה. כמועדון הסעודות שלו דה -פקטו. 'המקום של EJ הוא בית הספר הישן ככל שיהיה, מהעיצוב ועד מגש העגינה, והסטייקים החרוכים האלה כל כך מיוחדים וייחודיים.' רובינס אומר כי השירות והמשקאות אינם תואמים וזה מעבר לסטייקים הטעימים, המטבח מגיש גם צלעות טלה מעולות וקלמרי בגריל.
אייב
באדיבות אייב
כאשר תשוקות הסטייק שלו נכנסו, דן בזינוטי לא צריך להראות רחוק. השף מבוסס בוסטון של קבוצת מסעדות סרט כחול אומר את סטייקאוס האהוב עליו הוא אייקון מקומי אייב ו 'אני נהנה לשבת בבר המתובל שלהם ומפטפט את זה עם הברמנים ולשתות כמה רוברט סינסי קליפורניה פינו נואר.' הוא ממליץ להתחיל עם צדפות רוקפלר, ואחריו רצועת ניו יורק או עין צלעות עצם עם תפוחי אדמה Au gratin, אספרגוס מאודה ותרד מוקרם. 'אחרון חביב, עבור הקינוח (מלבד שיפון מנהטן), פודינג הלחם באוטרסקוט הוא מענג והדרך הטובה ביותר לסיים את החוויה באייב
סטייקאוס גאלאג'רס
מתכונים בריאים
עבור וינסנט בנוליאל, בייקר ובעלים בהשראת קליפורניה סבטה בעיר ניו יורק, זה הפורטרהאוס בגיל היבש בניו יורק סטייקאוס גאלאג'רס זה מגרד את הגירוד. האווירה במסעדה נהדרת, האותנטיות שם - זה היה פתוח כמעט 100 שנה! והשירות תמיד ללא דופי, הוא מסביר. 'אני סוג של בחור ישן, אז המסעדה הזו מתאימה לי.'
פונדק Beefmastor
צילום: Beefmastor Inn / Facebook
מתאר את זה כ'מעט יותר תרבות מאשר מסעדה ', Parentem עשיר, השף/הבעלים של גריל מגדל שעון בברוסטר, N.Y., הוא מעריץ גדול של פונדק Beefmastor ו מסעדת צפון קרוליינה 'לא מסתדרים ויש רק 10 שולחנות, כך שאנשים מגיעים מוכנים לחכות ולהתנשא בחניון, לפעמים אפילו מוותרים על מקומם בתור להסתובב עוד קצת.' המסעדה מוכרת רק חתך אחד של בשר בקר-עין הצלעות-והם מביאים אותה גולמית לשולחן שלך, שואלים כמה אתה רוצה (מינימום 8 גרם), וחותך את החלק ליד השולחן. ההזמנה שלך מגיעה עם תפוח אדמה אפוי וטוסט חמאה, ותוכל להוסיף בצל אפוי, מוסיף פרנטה מהחוויה העוצמתית. 'וזה כולל בר סלטים סופר פשוט אך מושלם.'
שומר וחסד
אני בדרך כלל לא כותב ביקורות, אני לא במדיה החברתית ואין לי חשבון Yelp, אבל אם הייתי עושה זאת, הייתי כותב ביקורות על המקום הזה בכל פעם שאני הולך. אז אומר ג'סטין קוצ'י, מנהל ושף של פעימות אכילות קבוצת המסעדות בדנוור. ביקורת הנלהבת מיועדת שומר וחסד , שיש בו מיקומים הן בדנוור והן ביוסטון. כמי שעוסק בעסק, קשה לי להתבונן כיצד האירוח והאוכל מבוצעים להורג ברמה זו ביום -יום, מוסיף קוצ'י. 'אני תמיד מפוצץ מאיך שאני מרגיש כשאני עוזב, ומכיוון שאני הולך לשם לכל אירוע מיוחד, הציפיות גבוהות, אבל איכשהו טרוי (שומר, שף/בעלים) והצוות שלו מפוצץ אותי ללא הרף ממה שהם נראים כל כך ללא מאמץ.'
בנימין פריים
חזרה לעיר ניו יורק, בנימין פריים הוא הולך עבור אד בראון, סגן נשיא בכיר למזון ומשקאות עבור מקורבים למסעדות ו בנימין פריים נמצא בראש רשימת המסעדות הטובות ביותר שלי ובוודאי סטייקאוס האהוב עלי, הוא מתלהב. 'האוכל מדהים, רשימת היין מצוינת, ובעיקר האירוח הוא יוצא דופן. כל אורח מרגיש כמו משפחה והאדם החשוב ביותר בחדר. '
ספרייה II
וינסנט אולמו ממליץ ספרייה II ב- Voorhees, N.J. השף של נֵר ביוטל מיאמי הוא מסביר, 'אתה יכול להזמין מחלון הליכה, שם הם חתכו את הסטייק שלך ממש לפניך,' והוסיפה כי למסעדה יש אווירה נעימה, הכוללת מדפי ספרים מלאים, תאורה נמוכה ובר סלט נהדר. איכות הבשר פנטסטית, מציין אולמו. 'השפים שיכללו את כמות החרדה בכל חתך סטייק, והאווירה אינה תואמת.'
סככת גאוצ'ו
באדיבות גאלפ גאוצ'ו סטייקאוס ברזילאי
עם מיקומים בקליפורניה, לאס וגאס וצ'רלסטון, לאוניס לודוויג היא מעריץ גדול של סגנון ברזילאי סככת גאוצ'ו ו שף אישי מצ'רלסטון שפים לקשישים , לודוויג מתאר את זה כ'לא רק מסעדה, זו סימפוניה קולינרית '. שירות רודיציו שלהם, המציע 17 חתכים בלתי מוגבלים של בשרים ופירות ים, הוא 'חג לכל חיך, ומבטיח חווית אוכל שאין שני לה.' המותג כולל גם מגבלות תזונה וסועדים בכל הגילאים וההעדפות. הם מחויבים ליצור חלל מסביר פנים לכל הסועדים, מוסיף השף. חשוב, הם מספקים לסועדים ללא גלוטן, כאשר למעלה מ- 90% מהתפריט מתאים לצרכים שלהם, ומבטיחים שכולם יוכלו ליהנות מארוחה טעימה. '
בר שריל
'יש כל כך הרבה סטייקים אמריקאים מדהימים, אבל אם הייתי צריך לבחור את האהוב עלי, זה היה בר שריל במיאמי. ' זה לכל דניאל יוחאי קרוז, ראש פיתוח מוצרים עבור מזלג פראי ו 'ידוע בזכות הסביבה המעודנת והנינוחה שלה, אורילה בר
נַפָּח
כשף המנהל של סטייקים של אומהה , דייוויד רוז יודע דבר או שניים על סטייקים טובים. וזו הסיבה שהוא אוהד של נַפָּח ו כשהוא לא מבשל את סטייק בעצמו, הוא מתלהב על החתכים בגיל היבש בשרשרת המתקדמת, ומציין את מיניון הפילה על מרקמו והטעם העדין במיוחד.
הצפון של אל בירנאט
באדיבות הצפון של אל בירנאט
לדברי גרנט מורגן, שף המנהל של 97 מטבח ווסט , בית הסטייק הטוב ביותר בטקסס חובבת הבשר הוא הצפון של אל בירנאט בדאלאס. האווירה אלגנטית כלאחר יד ומושכת את עצמה לארוחת צהריים חגיגית, מנות ראשונות וקוקטיילים מזדמנים אחרי סיבוב גולף או תאריך ארוחת ערב רומנטי, מסביר מורגן. 'מיניון פילה עצם-אין, ואחריו פאי קרם הקוקוס של אל הוא שידוך שנעשה בשמיים!'
מר ב ' - בית סטייק ברטולוטה
באדיבות מסעדות ברטולוטה
התנור בוער העץ הוא מה שמבדיל מר B.S - בית סטייק ברטולוטה עבור לקוחות כמו דיין בולדווין. השף/הבעלים של הדיפלומט במילווקי הוא פונה לפרברים כדי לקבל את התיקון שלו, שם שני מיקומים משתמשים בתנור בוער עץ כדי להשיג טעם ומרקם ייחודי לסטייקים שלהם. מבחינתי, זה עין צלעות שנצלה בצורה מושלמת בתנור, הכמות הנכונה של השישורים המספקת שומן הדרושה כדי להרים את טעמי העצים הקשים, אומר השף. 'זה לא רשום כך, אבל עשה את מה שהמקומיים עושים, וקבל את מחית תפוחי האדמה הזהב של יוקון ובקש את סטייק השום אל פורנו על תפוחי האדמה! לעולם לא אשכח את הפעם הראשונה שהייתה לי המשולבת הזו, טעימה באמת! '
פְּנִינָה
באדיבות פרל
הכל באמת גדול יותר בטקסס. במיוחד צו הסטייק של קווין לי, מנהל משותף של יוסטון אוכל אוכל , שצעק פְּנִינָה בקטי הפרברי כמועדף עליו. 26 האונקיות של טובת העין של עצמות צלעות עם רוטב בורבון-פפרקורן שלהן הן לא יכול לחסור, אומר לי. 'השף ראיין הולסטד תמיד מגיש את הסטייקים שלהם בעץ בדיוק נכון!'
Steakhouse Bros. Bros.
בחירה פופולרית נוספת בטקסס היא רשת ילידת טקסס Steakhouse Bros. Bros. , שמקבל אישור זוהר מפול מילר משני אירוח צלחת GR8 וברנדי מפתח, שף ומנהל קולינרי של איסוף יומי וכן חברת כלים .
לא רק שהסטייקים נפלאים ומוכנים תמיד כראוי, אלא שהם מכסים את כל הבסיסים עם הצדדים והתחלה, מסביר מילר. 'מקוויאר, לובסטר, רגלי סרטן-ומה שלדעתי הן עוגות הסרטנים הטובות ביותר בעיר-יש גם מגוון מרשים של קינוחים ומשקאות לאחר ארוחת הערב.'
המפתח מסכים, קורא לזה ידיים למטה את סטייקאוס האהוב עלי. המיקום של יוסטון, בווסטהיימר, ידוע במיוחד בעיצובו המפואר, רשימת היין הנרחבת ותוכנית הקוקטיילים, יחד עם פלטות פירות ים טריות וכמובן, בקר. הם מתגאים בקצבת חתכי בקר באיכות גבוהה ומזדקנים אותם בזהירות, מציין מפתח. 'טנליני בקר, סטייקים רצועות ועוד נחתכים למשקל כשאתה מזמין אותם, פשוט מתובלים במלח ופלפל, מבושלים באחד משלושה ברטנים ענקיים בקו לטמפרטורה המושלמת שלך.' במיוחד כשזווג עם תפוחי אדמה מסולסלים או אספרגוס חמאה, השף מבטיח 'תמיד תשאיר מרוצה ותרגיש מעט מפונק.'
סטייק פריכת מיל
באדיבות סטייק
עבור סטייק ועליו פירות ים מעולים, חאבייר אוריארטה ממליצה סטייק פריכת מיל ברמברט, S.C. על פי השף/הבעלים המנהל של מסעדת יחס , זו עצירה מגניבה מאוד עם דשא n קלאסי עם מבטא דרומי. מקום שלעולם לא הייתם חושבים ללכת לנסות כי הוא נמצא באמצע שום מקום אבל יש לו אוכל ושירות מצוין! אני בוחר נקודה זו לכל אירוע מיוחד. '
בר גיבסון
כשף של מר B.S - בית סטייק ברטולוטה בוויסקונסין פול ברטולוטה מכיר בית סטייק טוב כשהוא מוצא אחד כזה. וזה בדיוק איך שהוא מרגיש לגבי בר גיבסון בשיקגו. 'כשגרתי ועבדתי בשיקגו בתחילת שנות ה -90, כשף המנהל ושותף המנהל של ספייאגיה, היה בית סטייק שנמצא ממש מעבר לפינה מהמסעדה והדירה שלי בשם Bar של גיבסון
קוט מיאמי
עבור ג'ייקוב ביקלהאופט, שף של קונרו במערב פאלם אפרסק, זה הטעמים הקוריאנים-אמריקאים בכתובת קוט מיאמי זה הבדיל את זה. כשף בעצמי, יש לי הערכה עמוקה לטעמים נועזים והרפתקניים, וקוט מיאמי באמת מספק, אומר השף, שעושה את טקמורי A5 וגיו שיכור משלו, בגריל על פחם בינכוטני, בקונרו. 'השילוב של מנגל קוריאני בסביבת סטייקאוס אמריקאית יוקרתית הוא משחק שנעשה בשמיים קולינריים וזו הסיבה שהם הבחירה שלי בכל פעם עבור הסטייקים הבכירים במדינה.' בנוסף לתשומת לב לכל פרט ופרט בכל מנה בקוט מיאמי , גם ביקלהופט אוהבת את האווירה: 'האווירה היא אלגנטית ועם זאת מזמינה, מה שהופך אותו למקום המושלם ללידה מיוחד.'
סַכִּין
מתיו מק'קלור הוא מעריץ גדול של סכין בדאלאס בגלל הטכניקות החדשניות והצדדים המחשבים שלו. השף המנהל ב פונדק וודסטוק בוודסטוק, ויט. מתאר את המסעדה של טקסס כסטייקים מונעי שף, הנוקטת גישה עכשווית להזדקנות ובשר בשר , עם טכניקות וצדדים חדשניים המבדילים אותה. 'מהסכין למדתי את החשיבות של שילוב השפעות בישול מודרניות בסגנון סטייקאוס קלאסי. השיעור הזה היה לא יסולא בפז במטבחים שלי בפונדק וודסטוק
לונגהורן סטייקאוס
צילום: כריס שוט לאכול את זה, לא את זה!
מכל שרשראות הסטייקאוס, לונגהורן סטייקאוס מרוויח צעקה של זאק לנוקס, שף של יוסטון Palacios Murphy קבוצת המסעדות, על נטייתה לסטייק בגריל עץ. יש משהו שפשוט מטלטל את ה- DNA שלך כשאתה אוכל בשר שבושל על אש עץ, הוא מסביר. 'כשאתה מקבל חתיכת בשר והעשן נמצא במיץ, זה פשוט לוקח אותך למקום אחר. זה נהנה ברמה הסלולרית, הנצחית. '
טקסס רודאוס
טקסס רודאוס
כאשר חשק למיניון פילה שוקע פנימה, מנואל רודריגז בולין לרודוס טקסס. לדברי מנהל המזון והמשקה עבור מלונות Innisfree , זה בית סטייק שמציע חתך בשר טוב במחיר שווה לכל נפש ו 'כשאתה נכנס פנימה, אתה יכול למעשה לבחור את חתיכת הסטייק שאתה רוצה מכיוון שהם חתכים ביד את הסטייקים שלהם בבית, להבטיח שהם עומדים בסטנדרטים האיכותיים שלהם.'
