כשאתה רוצה א סטייק איכותי אבל בלי כל העמדת פנים ומחירים גבוהים של איזה סטייקאוס מפואר, יש רשת מסעדות מזדמנת אחת שעומדת כיום מעל השאר. פשוט עקוב אחר שביל Telltale של פגזי בוטנים כתושים עד הקרוב טקסס רודאוס .
הרשת הפופולרית של Honky Tonk עם הנושאים הפכה ליעד של אמריקה לבשר בקר ידידותי לתקציב, ומגדילה בשנה שעברה הכנסות של יותר מ -4.6 מיליארד דולר ומכירה כל מותג מסעדות גדול אחר בשירות מלא, למעט הבודד של זית גן.
כדאיות הייתה חלק גדול מהאטרקציה מאז שנפתח לפני יותר משלושים שנה. בספר הזכרונות שלו משנת 2021 'עשוי מאפס', תיאר המייסד המנוח של החברה, קנט טיילור, את חזונו לשרת את 'אותה איכות בקר' כמו שרשראות סטייקאוס מבוססות יותר Outback ו- Longhorn ','אבל עם נקודות מחיר דומות יותר לזו של צ'ילי ואפלבי. ' מעבר לסטייקים הפחות יקרים שלה, Roadhouse גם הרוויחה במהירות מוניטין של חובבי החופש שלה, כולל שקיות בוטנים משלימים, סלי גלילי ארוחת ערב אפויים טריים, ושני צדדים כללו חינמיות עם כל אחד כְּנִיסָה.
כמובן, סעודה ב- Texas Roadhouse היום אינה זולה כמו פעם. בין עלויות בקר עולה ולחצים אינפלציוניים אחרים, הרשת האהובה העלתה כעת את מחירי התפריט שלה בסך הכל שלוש פעמים מאז אפריל 2023. במיקום Roadhouse הקרוב אליי בטטרבורו, נ.ג. האציל עצם-אין ראשית, עלה ב -1.50 דולר מאז הסתיו האחרון.
עם זאת, אפילו עם העלאות המחירים הללו, Roadhouse נותרה תמורה טובה, לפחות בהשוואה למתחרותיה. אותה עצם-אינסטה היא עדיין 80 סנט זולה יותר מאשר ריבוי החוק כמעט זהה במיקום הקרוב ביותר של לונגהורן ודולר מלא פחות מגרסה מעט קטנה יותר באאוטבק הקרוב ביותר.
לאחר שצרכתי כעת כל סטייק בתפריט הרגיל בכל שלושת מותגי הסטייקאוס המזדמנים הגדולים בשם הגדול, אני יכול לציין בביטחון שאכילה ב- Roadhouse היא חוויה מהנה יותר בסך הכל מאשר באחד היריבים שלה. בניגוד לאפלולית הכפרית של לונגהורן ולמעשה האוסי המזויף של אאוטבק, האווירה בדרודאוס מרגישה אמריקאית רגועה יותר, תוססת ועכשווית.
אבל, חשוב מכך, הארוחה שלך נראית בריאה יותר. לא רק ש- Roadhouse מציעה תחושת שקיפות גדולה יותר-מה שמסביר רבים מהחתכים הגולמיים הטריים שלה במארז תצוגה ממש מלפנים ומספק נוף פתוח יותר של המטבח במקומות רבים (משהו שיריו לא עושים)-אבל הטבחים שלו גם בעקביות נמנעים מהבשר העומד על הבשר של הבשר.
אף על פי כן, לא כל סטייק דרכים בית טקסס הוא מנצח בספרי. לאחר שאוכל במספר מיקומים בניו יורק ובניו ג'רזי, הנה הדירוג המוחלט שלי מבין כל 10 הסטייקים הגזורים ביד המופיעים בתפריט המסעדה, המופיע בסדר יורד מהפחות המועדף עלי לחיתוך הבקר המוחלט ביותר בבית.
הרוג דרך
צילום: כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
תזונה (לפי הזמנה):קלוריות: 760
שׁוּמָן: 56 גרם (שומן רווי: 23 גרם, שומן טרנס: 2 גרם)
נַתרָן: 1,410 מג
פחמימות: 10 גרם (סיבים: 3 גרם, סוכר: 4 גרם)
חֶלְבּוֹן: 55 גרם
ב- Texas Roadhouse, תוכלו להחניק כל סטייק בבצל, פטריות, רוטב וגבינת ג'ק (או כל שילוב שלה) עבור תוספת תשלום נומינלית (כרגע 2.29 $ לידתי). אבל, רק סטייק אחד מגיע ככה על ידי עיצוב, ערימת הכל למעלה אבל הכיור המטבח הפתגם. זה נקרא 'Road Kill', וזה מפתה בדיוק כמו שזה נשמע.
בעיקרון המבורגר מרופד, מינוס הלחמניה, מה שמכונה 'סטייק קוצץ' זה קבור בכל כך הרבה תוספות שאתה עלול להיאבק למצוא את הבקר שמתחת. יחד עם זאת, לא תמצאו שום מנת סטייק בתפריט בפחות כסף. הצלחת הזו עלתה לי רק 13.99 דולר והגיעה עם שני צדדים. זה ערבוביה כל כך שלא ממש ידעתי לעשות את המדידות הרגילות שלי, אז פשוט לא טרחתי.
המראה : עלוב. ערימת תוספות מבולגנת זו נראית כתשובה של טקסס רודאוס לצלחת האשפה הידועה לשמצה של ניו יורק, עם אוסף רגטאג של ירקות דקיקים למראה מכוסים במסה צפופה של גבינה לבנה. איפשהו מתחת לכל זה הוא כביכול קציצת בקר.
הטעם : יותר טוב ממה שזה נראה, אבל עדיין לא נהדר. רבים מהמרכיבים האישיים טועמים בסדר מעצמם. הגבינה עשירה וחמאתית, 'האומירים הם אדמתיים, הבצל מתוק. עם זאת, כשאני סוף סוף חושף את הבשר, הבקר עצמו טעים די תפל ונראה ממש מעורפל תחת כל הדברים האלה. זה מכה אותי כבזבוז של המבורגר וגם של התוספות. נסה זאת ממש עם כל סטייק ממשי אחר בתפריט והקונגלומציה עשויה לעבוד טוב יותר.
מרטיני מנטה
סינטה
צילום: כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
תזונה (למנה 8-OZ):קלוריות: 340
שׁוּמָן: 8 גרם (שומן רווי: 3 גרם)
נַתרָן: 740 מג
פחמימות: 5 גרם (סיבים: 2 גרם, סוכר: 2 גרם)
חֶלְבּוֹן: 61 גרם
בין הסטייקים הנכונים הרבים בטקסס רודאוס, הסינטה היא הזולה ביותר, הזמינה ביותר במנות 6-, 8-, 11- ו- 16 גרם בתפריט הרגיל. (ראיתי גם קיצוצים גדולים כמו 26 אונקיות בתיק התצוגה מלפנים.) המחירים מתחילים ב -14.49 דולר באזור שלי. לאחרונה בחרתי בקיצוץ של 8 גרם תמורת 16.99 דולר, הוזמנו בינוני נדיר. כשהגיע, הבשר המבושל שקל 5.9 גרם בסולם הדיגיטלי שלי ונמדד בעובי של סנטימטר ורבע.
המראה : ארוך ורזה, פסים בסימני גריל כהים. בתוך הבשר הראה ורוד יותר מאדום במרכז.
הטעם : מתובל קלות ועסיסי מספיק, אך עוסק ופחות טעים מסטייקים רבים אחרים בתפריט. זהו החיתוך המושלם לחלקו עם בצל מוקפץ ופטריות לתוספת Oomph. בביקורים רבים ראיתי המון לקוחות עושים בדיוק את זה ונראים שמחים בזה לחלוטין. ובכל זאת, ישנן אפשרויות רבות אחרות לטעימות טובות יותר בתפריט, בתנאי שתוכלו להרשות לעצמכם.
Porterhouse-Bone
צילום: כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
תזונה (למנה של 23 גרם):קלוריות: 1.040
שׁוּמָן: 54 גרם (שומן רווי: 24 גרם, שומן טרנס: 3.5 גרם)
נַתרָן: 1,440 מג
פחמימות: 1 גרם (סיבים: 2 גרם, סוכר: 4 גרם)
חֶלְבּוֹן: 139 גרם
באופן אידיאלי, עצם ה- T מבטיחה לאוהבי בשר את הטובים משני העולמות. אתה מקבל פילה רך ורצועה שיניים כולם על אותה צלחת, עם הבונוס הנוסף של העצם הגדולה ההיא הצפופה באמצע, ומשאיל את הבשר קצת טעם נוסף. עם זאת, יחד עם זאת, קוטביות מובנית יכולה לפעמים להפוך אותה לסטייק מסובך לבשל. אז זה רחוק מלהיות דבר בטוח.
מבחינה טכנית, עצם T ו- Porterhouse דומים אך מעט חיתוכים שונים, ובכל זאת Roadhouse מתייחסת אליהם זהים, ומיישמים את שני המונחים על המנה היחידה הזו. מופיע ב 23 אונקיות, זהו חתיך הבשר הגדול ביותר בתפריט הרגיל, ובאופן טבעי, גם היקר ביותר. שילמתי 34.99 דולר עבור זה והזמנתי את זה בינוני נדיר. זה הגיע ל -19.4 גרם לאחר הבישול ומדד בעובי סנטימטר מלא. לאחר שחתך את הבשר, העצם עצמה שקלה 4.6 גרם חסון, המתורגמת ל -14.8 גרם של בשר בקר אכיל בפועל על אותו צלחת.
המראה : מסיבי, תופס כמעט את כל המגש של 11 אינץ ', אך מבושל בצורה לא אחידה. נקודה קירחת בוהקת בלטה באופן מוזר על פני שטח ניכר בצד הרצועה של הסטייק, כאילו איזשהו חפץ זר זכה בין הסטייק לסורג החם שמתחת. סימני גריל אדירים חצו את שאר פני השטח, עם כיסי שומן ושלוליות מיץ קטנות במקומות. בתוך חוסר העקביות ניכר מאוד, הנע בין אדום כהה עד כמעט סגול בנקודות.
הטעם : סופר טעים אם הרבה יותר נדיר ממה שביקשתי, במיוחד תחת אותו נקודה קירחת בצד הרצועה. (היססתי לשלוח אותו בחזרה מחשש להיתקל בבעיה ההפוכה עם שובו.) הצד הפילה היה רך יותר וקל יותר, למעט בפינות העליונות והתחתונות, שם נתקלתי בגידולים גדולים של שומן טעים רך. בעוד שטמפרטורת הבישול הייתה משתנה, התיבול נראה אחיד לאורך כל הדרך ולא כבד מדי.
עם זאת, בהתחשב בתג המחיר הגבוה ובאופי הדק של הסטייק הספציפי הזה, הייתי חושב פעמיים על הזמנתו שוב.
רצועת ניו יורק
צילום: כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
תזונה (למנה 12 OZ):קלוריות: 640
שׁוּמָן: 33 גרם (שומן רווי: 13 גרם, שומן טרנס: 2 גרם)
נַתרָן: 980 מג
פחמימות: 1 גרם (סיב: 1 גרם, סוכר: 3 גרם)
חֶלְבּוֹן: 85 גרם
הרצועה הקלאסית בניו יורק נותרה החיתוך האהוב עלי לבישול בבית. לא להתפאר, אבל גם אני די טוב בזה. אז יש להודות, הגעתי למסעדה עם ציפיות גבוהות למדי. Texas Roadhouse מציעה את הרצועה בשני גדלים בתפריט הרגיל שלה, 12 ו -16 חוונים, אם כי לעתים קרובות תוכלו למצוא חתכים גדולים עוד יותר מאותו סטייק במקרה התצוגה. הקיצוץ הרגיל של 12 אונקיות החזיר לי לאחרונה 23.99 דולר. זה הגיע ל -8.9 גרם לאחר הבישול והיה בעובי של סנטימטר מלא.
המראה : בגודל בינוני וחרוך באופן שווה על חלק גדול מהשטח שלו, אם קצת יותר שחור ופריך בקצה הנכון. כובע שומן דק אך בולט רץ לאורך הקצה העליון בצד הרחוק. בתוך הרצועה פגע בצבע ורוד כהה שמזכיר אבטיח.
הטעם : הרצועה הזו הגיעה מאוד מנוסה ועסיסי מספיק, אך עם מרקם מעט לעוס וטעם מתנפח בהרבה ממה שציפיתי. זה היה הסטייק היחיד שנהנתי יותר בלונגהורן מאשר טקסס רודאוס. ולמרות שזה כואב לי לומר את זה, אני מאמין שזה יכול להשתמש בכמה תוספות כדי לעזור גם להגביר את הטעמים.
צלע ראשית
צילום: כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
תזונה (למנה 12 OZ):קלוריות: 950
שׁוּמָן: 72 גרם (שומן רווי: 31 גרם, שומן טרנס: 5 גרם)
נַתרָן: 1,660 מג
פחמימות: 3 גרם (סיבים: 2 גרם, סוכר: 2 גרם)
חֶלְבּוֹן: 74 גרם
לא כל רשת סטייקאוס מזדמנת מציעה צלע ראשונה. לונגהורן, אחד, הפסיק לשרת אותו לפני שנים. גם אאוטבק וגם טקסס רודאוס ממשיכים לשמור אותו בתפריט, אם כי Roadhouse מציין שהוא נתון לזמינות. זה מוצע בשלושה גדלים: 12, 14 ו -16 גרם. לאחרונה הזמנתי את לוח 12 האונקיות תמורת 24.99 דולר. זה הגיע לעוד 11 גרם לאחר הבישול ונמדד בעובי של כשלושה רבעים סנטימטר.
המראה : ורוד ושומני עם קצוות פחמים כהים לאורך ההיקף. כשהפכתי את זה, החלק התחתון נראה כמעט חום לחלוטין.
הטעם : מעושן באופן מפתיע. לקצוות החשוכים היה טעם כמעט דמוי ברביקיו, ואילו המרכז הוורדרד היה עדין ובשרני יותר. המרקם היה מעטה מעט וככל שאכלתי יותר, כך הוא הזכיר לי בולוניה עבה באמת. החלק הטוב ביותר היה כוסו של אאו ג'וס בצד, שהיה חום עמוק, עשיר וטעים, מה שהפך את הסטייק הבינוני הזה אחרת לכדאי הרבה יותר. תשכח מחמאת הקינמון המפורסמת בבית הדרכים. טפלו את לחמניות הארוחות הטריות שלכם (וכל השאר, לצורך העניין) ברוטב המלוח הזה במקום זאת.
מדליוני פילה
צילום: כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
תזונה (לפי הזמנה):קלוריות: 760
שׁוּמָן: 30 גרם (שומן רווי: 10 גרם, שומן טרנס: 1.5 גרם)
נַתרָן: 2,510 מג
פחמימות: 56 גרם (סיבים: 5 גרם, סוכר: 5 גרם)
חֶלְבּוֹן: 74 גרם
שאל כל עובד בית דרכים - er, 'Roadie', כפי שהם נקראים - והם יגידו לך שזו אחת המבצעים הטובים ביותר בתפריט כולו. אתה מקבל שלוש מדליוני פילה קטנים, ומוסיפים עד 9 גרם בשר. זה יותר חלבון מהפילה הרגילה של 8 גרם אך עולה 4 דולר פחות. זה גם מגיע טפטוף עם הבחירה שלך ברוטב פלפל או פטריות ומוגש על גבי אורז מתובל. נוסף על כל זה, אתה מקבל גם את הבחירה שלך משני צדדים. בחרתי ברוטב הפטריות ושילמתי 23.49 דולר.
המראה : צנוע בגודל אך שמנמן ובשר. כל מדליון הגיע בעובי של סנטימטר מלא, במשקל בין 2.3 ל -2.8 גרם לחתיכה לאחר הבישול. הם הגיעו עם כמות רחבה אך מאופקת במקצת של ציפוי פטריות-משך החלקה המלאה המלאה של צלחת ההרג של הכביש-והתיישבו יפה על מצע אורז צהוב מנופח בעשבי תיבול ירוקים.
הטעם : מנוקת להבה מובהקת. אולי זה שטח הפנים הקטן יותר, אבל הפילטים המיני האלה העבירו טעם חזק בגריל אש שפשוט לא עבר כל כך הרבה עם סטייקים אחרים. כל ביס היה רך להפליא והסדרים רק העלו את גורם האוממי בכל ביס. נהנתי גם מהאורז הרך והמרחב שמגיע לצד. מבחינת ערך טהור, זו אפשרות קשה לנצח. אבל מזווית הנאה ישר, יש עוד כמה חתכים שאהבתי עוד יותר.
סטייק קבוב
צילום: כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
תזונה (לפי הזמנה):קלוריות: 920
שׁוּמָן: 41 גרם (שומן רווי: 11 גרם)
נַתרָן: 2,740 מג
פחמימות: 78 גרם (סיבים: 4 גרם, סוכר: 24 גרם)
חֶלְבּוֹן: 58 גרם
קבב כנראה לא המילה הראשונה שעולה בראש כשחושבים על בישול בהשראת דרום-מערב. למען האמת, קצת הופתעתי לראות את זה בתפריט Roadhouse בטקסס מלכתחילה. עם זאת, מה שמפתיע יותר הוא כמה אהבתי את זה. המנה הזו עלתה לי 15.49 דולר, הכוללים נתחי סינטה במרינדה, מבושלים עם פטריות חתוכות, בצל, פלפלים ועגבנייה.
המראה : צבעוני אך לא מוזר שאינו משובץ. בדרך כלל, אני מצפה שבשר מסוג זה יגיע למקל, אבל הביסים הבשרניים האלה הגיעו ללא פירסינג עץ או מתכת מכל סוג שהוא. במקום זאת, הם היו מסודרים בקפידה בשתי שורות מובחנות יחד עם חתיכות ירקות תוססים למראה. הבקר נראה שחום יפה ונחתך ל -14 מנות בגודל נשיכה מושלם, בערך חצי אונק.
הטעם : מתוק ועסיסי. כל ביס רך הוכיח טעים יותר מהאחרון עם הירקות הנלווים אליו מוסיפים קצת קראנץ 'מספק. השרת שלי סירב לחשוף את כל הפרטים על תבלינים ספציפיים, רק ציין 'שמתי את המרינדה הזו על הכל.' אני מעז לומר שזה היה הלהיט הישן של כל תפריט הסטייק.
פילה של דאלאס
צילום: כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
תזונה (לפי הזמנה 8-OZ):קלוריות: 360
שׁוּמָן: 13 גרם (שומן רווי: 6 גרם, שומן טרנס: 1.5 גרם)
נַתרָן: 960 מג
פחמימות: 8 גרם (סיבים: 2 גרם, סוכר: 2 גרם)
חֶלְבּוֹן: 60 גרם
מיניון הפילה הוא סטייק כה נפוץ ופופולרי, עד שאתה יכול להימנע מכוונה להזמין אותו - זה פשוט צפוי מדי. עם זאת, אם אתה נופל למלכודת זו, יתכן שאתה מפסיד. הפילה ב- Texas Roadhouse היא דוגמא נהדרת.
תוכלו למצוא שני גדלים בתפריט הרגיל: 6 ו 8 גרם. לאחרונה בחרתי בגרסה הגדולה יותר, שעלתה לי 27.49 דולר. זה הגיע ל 6.1 גרם לאחר הבישול ומדד סנטימטר וחצי-החיתוך העבה ביותר בכל הסקר הזה.
המראה : שמנמן ולח. פילה זו הגיעה יפה עם סימני צ'ארס משולבים למעלה ומרכז אדום ורוד בפנים. זרם של מיצים שומניים זלג בצד ימין של הצלחת, ועודד אותי לחפור במהירות.
הטעם : מתובל להפליא ועסיסי להפליא. החיתוך הזה התגלה רך וטעים להפליא עם רמזים לא מענינים מדי של מלח ועשן בצ'אר. נהנתי יותר מפילטים רכים יותר בזמני, אבל לא בהרבה, והקיצוצים האלה בדרך כלל עולים פי שניים. זה ייקח סטייק מדהים באמת כדי להעלות את זה, וטקסס רודאוס עבר עם לא אחד אלא שניים.
Ft. שווה ריבייה
צילום: כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
תזונה (לפי הזמנה של 16 גרם):קלוריות: 1.280
שׁוּמָן: 96 גרם (שומן רווי: 40 גרם, שומן טרנס: 8 גרם)
נַתרָן: 1,570 מג
פחמימות: 16 גרם (סיבים: 5 גרם, סוכר: 3 גרם)
חֶלְבּוֹן: 103 גרם
סטייק של חובב סטייק אמיתי, ה- Ribeye הוא מוערך מאוד בגלל השישורים בשפע שלו, מה שהופך אותו לכאורה לאחד החתכים הרכים והעסיסיים ביותר. טקסס רודאוס מציעה סטייק מפתה זה בשלושה גדלים בתפריט הרגיל: 12, 14 ו -16 אונקיות. וכמובן, אתה עלול להבחין בלוחות גדולים עוד יותר בתיק התצוגה, למעלה מ -24 אונקיות או גדולות יותר. הקיצוץ של 16 אונקיות עלה לי לאחרונה 30.99 דולר. זה הגיע מעט קל מהצפוי ב -10.4 גרם לאחר הבישול ופשוט שיער מתחת לסימן בעובי הסנטימטר.
המראה : מרחיב ומעודן. הסטייק הרחב הזה מנצנץ בעסיסיות על פני כל פני השטח הצורפים האחידים שלו, ואילו בתוכו חשף ורוד עמוק שופע.
הטעם : עשיר וחזק. ה- Ribeye Suetvaterive היה כל מה שהיית מצפה שיהיה: רך מכה, מתובל במומחיות, ובאופן מעשי טפטף את או ג'וס. כמעט ולא הייתי צריך ללעוס כשכל פרוסה התמוססה מהר יותר מזו שלפני כן. עם זאת, ככל שיהיה, היה קיצוץ אחד שהוכיח עוד יותר אמברוזיאלי.
עצם-אין
צילום: כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
תזונה (לפי הזמנה של 20 גרם):קלוריות: 1.480
שׁוּמָן: 101 גרם (שומן רווי: 44 גרם, שומן טרנס: 10 גרם)
נַתרָן: 1,720 מג
פחמימות: 20 גרם (סיבים: 4 גרם, סוכר: 4 גרם)
חֶלְבּוֹן: 143 גרם
הדבר היחיד טוב יותר מ- Ribeye באיכות מסעדה, לפחות בעיניי, הוא ריבוי עצם. חובבי הבשר המדהים יגידו לכם שמוח העצם נמס לסיבי השריר במהלך הבישול, מה שהופך אותו לחמאה וטעימה יותר. אני לא טוען שאני יודע את המדע המדויק שמאחורי זה. אני פשוט יודע שזה עובד. הזמנתי את ה- Ribeye העצם ב- Texas Roadhouse עכשיו כמה פעמים, וזה תמיד מספק.
לאחרונה, קיצוץ 20 גרם זה עלה לי 32.99 $ במזרח אחו, N.Y. (מדי פעם תמצאו גרסאות גדולות יותר, 24 אונקיות ומעלה, בתוך מארז התצוגה.) הוא שקל 15.8 גרם לאחר הבישול ועמד בעובי סנטימטר מלא אם לא יותר. לאחר צריכה את כל העניין, עצם המורשת השקלה ב -3.6 אונקיות, שמתורגמת ליותר מ 12 גרם אושר בשר טהור.
המראה : עצום, אם לא ממש ברמת הפורטרהאוס עצום. ה- Ribeye Hulking הגיע יפה וחרוך בעקביות בחוץ תוך שהוא מכה בצבע אדום מפואר באופן פנימי.
הטעם : ממש שופע כתמיד. תשכח מהביטוי המשמש לעתים קרובות 'נופל מהעצם'. הבשר הזה היה כה רך ועסיסי שהוא כמעט נפל מעצמו. אני אוהבת את הדרך בה מרכז האדום הלח והמיומנות שלו בניגוד לקרום החיצוני המלוח בכל ביס בלתי נשכח.
סטייק זה בטעם מלא אינו דורש רוטב, אין תוספות, אין צמצום מכל סוג שהוא. זה הסטייק הטעים ביותר לטעום בכל רפרטואר הדרכים של טקסס-אם לא כל עולם האוכל המזדמן לחלוטין.
קוקטיילים ליום האהבה
