33 מתכוני כנפי עוף ברמה הבאה

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת אמיליה רמפ

הטעם הראשון שעולה על הדעת כשאתה חושב על כנפי עוף עשוי להיות באפלו - ויש סיבה שהיא קלאסית. אבל יש עוד המון רטבים ורטבים שאפשר לנסות, בין אם אתה אופה את הכנפיים שלך, מטגן אותן או אפילו צולים אותן. כנפי עוף מעושנות עם רוטב ראנץ'; כנפי עוף מזוגגות בשום פריכות; כנפי עוף במרינדה בלימונצ'לו ברוטב פפרוני (רוטב פפרוני!). עם יותר מ-30 כנפי עוף לבחירה, בטוח שתטעמו כמה מועדפים חדשים.

כנפי עוף קריספיות

דיאנה צ'יסטרוגה

הנה איך להכין כנפי עוף פריכות מטוגנות בסיסיות. כל מה שתצטרכו זה את הכנפיים המפוצלות, קמח לכל מטרה, מלח ופלפל ישן וטוב וכמות נכבדת של שמן לטיגון.

כנפי באפלו קלאסיות

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת אמיליה רמפ

אין תחליף לאגף באפלו קלאסי בכל מה שקשור לנשנושים בזמן צפייה במשחק או להירגע אחר הצהריים של סוף שבוע. כנפיים אלה מטוגנות, ואז נזרקות לרוטב חריף חמאתי ומוגשות עם רוטב טבילה של גבינה כחולה וסלרי. רוטב הגבינה הכחולה החריף הוא המקביל המושלם לכנפיים. אם אתם אוהבים כנפיים פריכות במיוחד, מטגנים אותן דקה או שתיים נוספות. ואם יש לכם מטגן אוויר, מבשלים את הכנפיים עם העור כלפי מעלה כדי לשמור על העור פריך ככל האפשר.

אייר פרייר לימון פלפל כנפי עוף עם זיגוג דבש חם

צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

חמות, מתוקות, פריכות וחמאתיות, הכנפיים האלה בטוח יהפכו למתכון הבא שלך לחטיף. הם נזרקים בתיבול פלפל לימון, מבשלים עד שהם פריכים במטיגון אוויר ומצופים בזיגוג דבש חם וחמאתי. קישוט של כוסברה מוסיף צבע ועוד בהירות למנה.

אדובו כנפי עוף

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קיי אי קלארק

כמה מיץ לימון בחצי לימון

'המנה הזו בהשראת אבא שלי לגמרי', אומרת השפית אנה סוואן. 'אדובו העוף של משפחתו הוא המנה הפיליפינית הראשונה שהוא לימד אותי להכין כשהתחלתי להתעסק בבישול.' כנפי האדובו שלה בטעם עד לשד עצמות הודות לנטישה ברוטב סויה עשיר באומאמי ובמרינדת חומץ.

כנפי עוף מזוגגות בשום קריספי

ג'סטין ווקר

ב-Anan Saigon, בהו צ'י מין סיטי, וייטנאם, השף פיטר קוונג פרנקלין מגיש כנפי עוף ברמה הבאה שהן בבת אחת דביקות-מתוקות ואומאמי בצורה נפיצה. אפויות ואז מוקפצות בתערובת של רוטב דגים, מיץ ליים ורוטב סויה, הכנפיים מסיימות עם שום מטוגן פריך ובצל ירוק טרי.

כנפי עוף בגריל עם הלסת

אוברי פיק

צלייה נמוכה ואיטית שומרת את הכנפיים הללו עסיסיות ונותנת לעור זמן להתיימר ולהיצרך. Jaew, רוטב צ'ילי חמוץ מתוק, מספק פאנץ' ארוז בחום במתכון הזה של קריס ינבמרוונג, השף-בעלים של מסעדות הלילה + השוק של לוס אנג'לס.

כנפי עוף במרינדה בלימונצ'לו עם רוטב פפרוני

ויקטור פרוטאסיו

לימונצ'לו טארט גורם לטעמים ולמרכך את הכנפיים הבולטות הללו של ג'פרי ראסל, שף לשעבר ביקב לואיס מ. מרטיני בסנט הלנה, קליפורניה. נסו את רוטב הפפרוני על פיצות, כריכים, או כמטבל.

כנפי עוף ממולאות אורז חריף

גרג דופרי

המתכון הזה לכנפי עוף ממולאות ומטוגנות מפארק השף החדש Junghyun F&W הטוב ביותר לשנת 2019 כולל כנפיים מחוררות בלחם מתפצפץ וממולאות באורז מטוגן דובנג'יאנג חריף ומלוח. המגע הסופי הוא תערובת תבלינים מעקצצת בלשון של פלפל סצ'ואן, מלח, סוכר ואבקת חומץ.

כנפי עוף אפויות דביקות

© מרקוס נילסון

לחטיף האולטימטיבי ליום המשחק, השף מאט ג'נינגס משליך כנפי עוף שהוא אופה בתנור (במקום לטיגון בשמן עמוק) בזיגוג פיקנטי עשוי עם גוצ'וג'אנג, משחת הפלפל האדום הקוריאנית.

כנפי עוף סרירצ'ה חריפים

מאורה מק'בוי

כנפי העוף הפריכות הללו מקבלות את החום שלהן מסרירצ'ה, הרוטב החריף התאילנדי שהשף מייקל סימון אומר שהוא האהוב עליו בעולם. 'תמיד יש לנו כמה בקבוקים נוספים בבית, כי הבן החורג שלי נושף ישר דרך החומר.'

כנפי עוף אחרונות

גרג דופרי

השף שלדון סימאון משתמש במיץ ג'ינג'ר ואננס טרי כדי להוסיף חום עז וטאנג לרוטב הולי הולי הביתי המתוק, דמוי טריאקי, שמצפה את כנפי העוף ופרוסות האננס במתכון הזה.

כנפי עוף חרדל דבש

© טוד פורטר ודיאן קו

דבש מתוק וחרדל חריף הופכים את כנפי העוף הקלאסיות הללו ליוצאות דופן. המתכון הפשוט הזה הוא פשוט להכנה והוא יכול להיות מוכן להדהים את בלוטות הטעם שלך תוך 45 דקות.

כנפי עוף עם רוטב כועס

© עם POULOS

המתכון הזה בהשראה קוריאנית הוא לוהט וקצת מתוק. אם תרצו, תוכלו להכין את הרוטב יום אחד לפני הזמן ולקרר אותו ללילה. (רק דאגו להביא אותו לטמפרטורת החדר לפני שאתם זורקים אותו עם הכנפיים.)

Old Bay Hot Wings

ריימונד אותו

הכנפיים הקלות הללו מתובלות באולד ביי ונצלות בתנור עד שהן משחימות ופריכות, ואז נזרקות לשילוב פשוט של חמאה, רוטב חריף ורוטב ווסטרשייר.

כנפי עוף אפויות

פרד הארדי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת ג'וש הוגל

לכנפיים האלה יש רשימת מרכיבים פשוטה - שמן קנולה, מלח, פלפל, רוטב חריף, חמאה ושום מגורר, בתוספת פטרוזיליה קצוצה, רוטב גבינה כחולה ופלחי לימון להגשה.

כנפי עוף ברוטב סויה

© TODD PORTER & DIANE CU

מלוחים ומתוקים, כנפי העוף הללו הן החטיף המושלם ליום המשחק. הרוטב מתגבש תוך 10 דקות בלבד ממרכיבים שכנראה כבר יש לכם בהישג יד: חמאה, שום טרי, רוטב סויה, רוטב צדפות, קטשופ וסוכר חום.

היל קאנטרי כנפי עוף מעושנות עם רוטב חוות טקסס

© פדן + עבודה

שפשוף כנפי עוף במגוון תבלינים מתוקים וחריפים לפני העישון נותן להן מנה כפולה של טעם טעים. רוטב החווה הולך טוב באותה מידה עם הכנפיים האלה כמו לאגר מעושן נחמד.

דבש-צ'ילה כנפי עוף

© קוונטין בייקון

השף טים ווד נמנע מהטיגון העמוק ובמקום זאת בוחר לצלות או לצלות את כנפי העוף שלו, מה שהופך אותן לסופר פריכות. זיגוג סויה ודבש הופך אותם למתוקים, דביקים ומלוחים. אם תרצו לשלב את הכנפיים עם יין, בחרו מרלו גמיש ועשיר בפטל שחור.

כנפי משמש פיקנטיות

© MARCUS NILSSON

הרוטב על בסיס משמש שמבריש על כנפי העוף האלה לפני הצלייה מספק שפע של טעם חריף, והרוטב הנוסף טוב לטבילה. בירת חיטה מרעננת או פינו גרי פירותי יהיו השלמה מעולה לכנפיים.

כנפי עוף שום

© טוד פורטר ודיאן קו

לכנפי העוף הדביקות והקריספיות הללו יש בעיטה יפה, הודות לזיגוג צ'ילי-שום פשוט. הזיגוג כולל שמונה שיני שום שלמות כדי לממש את ההבטחה של 'שום'.

כנפי עוף של למפה עם רוטב מזווה מתוק ומתובל

© ריד דייויס

אלוף הברביקיו הלאומי ריי לאמפ מגביר את הטעמים בכנפי העוף המתוקות והדביקות הללו על ידי חיתוך החלק הפנימי של המפרקים כדי שהתבלינים יוכלו לחדור. שום דבר לא טוב יותר עם מגש של כנפיים חריפות - באפלו או לא - מאשר בירה. הושיטו יד אל בירה מאלטית ומלאת טעם כמו תרנגולת מנומרת עתיקה.

מייפל-בייקון כנפי עוף

TODD ​​PORTER ודיאן עם

כאן, כנפי עוף קלאסיות נלקחות לשלב הבא הודות לזיגוג מייפל-בייקון דקדנטי.

כנפי עוף לימון-חרדל

© TODD PORTER & DIANE CU

הכנפיים הדביקות והטעימות האלה מטוגנות עד להזהבה, ואז מושלכות לרוטב חריף עשוי עם חמאה, דבש, לימון טרי וחרדל.

כנפי עוף מזוגגות עגבניות

© אבי אבלר

בחרו בכנפי עוף אפויות מתובלות יותר בסגנון באפלו על ידי הוספת כמה טיפות של רוטב חריף לרוטב העגבניות, אשר נעשה על ידי ריסק עגבניות צלויות עם שמן זית וגבינת עיזים עדינה.

כנפי עוף בגריל עם 9 תבלינים יבשים

© עם Poulos

לקבלת עוף עסיסי במיוחד, השף טימותי הולינגסוורת' מלחים את כנפיו במשך שלוש שעות לפני שהוא זורק אותן ב-go-to spice rub, שניתן להכין עד חודש מראש. חבר את הכנפיים המתובלות באינטנסיביות האלה עם אייל חיוור פריך.

כנפי עוף עם רוטב עשבים ריחני

© עם Poulos

הרוטב הטרי והחריף על הכנפיים האלה דורש גם פלפלי ג'לפניו וגם פלפלי האבנרו, בתוספת מעט דבש כדי להתמודד עם החום. מגוון עשבי תיבול טריים ותבלינים משלימים אותו, כולל פטרוזיליה, ג'ינג'ר, טימין, שום, גרידת תפוז ומגע של אגוז מוסקט. מכינים את הרוטב עד שלוש שעות קדימה.

Smokin' Sweet Chicken Wings עם זיגוג דובדבן ברביקיו

© לוסי שייפר

שימור דובדבנים עם צ'ילי האבנרו יוצרים זיגוג דביק, מתוק ומתובל להפליא עבור כנפי עוף בגריל. ניתן להכין את הזיגוג עד שלושה ימים מראש; הקפידו להביא אותו לטמפרטורת החדר ולזגג את הכנפיים ממש לפני ההגשה כדי שהסוכרים לא יישרפו.

כנפי עוף ג'ינג'ר ודבש

© עם Poulos

שימוש במיץ ג'ינג'ר טרי מעורבב עם דבש כדי לבסס כנפיים נותן להן טעם טעים. המנהל הקולינרי של 'Yumpulse' ב-Large Justin Chapple משליך את כנפי העוף בגריל עם בוטנים מלוחים וכוסברה טרייה לפני שמגישים אותן עם חתיכות ליים, מה שמגביר את הטעם עוד יותר.

כנפי עוף קוקוס-קארי

© אבי הוקינג

השריית כנפי עוף בתערובת של חלב קוקוס, משחת קארי וליים מעניקה להן טעם מתוק-חריף מפתה.

כנפי רוטב דגים וייטנאמי של אייק

© Wendell T. Webber

אנדי ריקר ביסס את מתכון ה-Pok Pot הזה על כנפי רוטב הדגים הראשונות שהוא ניסה בדוכן בצד הדרך בסייגון.

קלאסי Hot Wings

צלם: פרד הארדי, סטייליסט אוכל: אמילי נאבורס הול, סטייליסט אביזרים: ג'וש הוגל

הכנפיים החמות הקלאסיות האלה לא יכולות להיות פשוטות יותר - הן לוקחות רק שני שלבים להכנה ודורשות רק חמישה מרכיבים (שלושה, אם לא סופרים קמח או מלח). עדיף לשלב אותם עם לאגר פריך ומלתתי.

Green Jalapeño Hot Wings

© RICK POON

כנפי עוף צלויות אלו נחנקות ברוטב ג'לפניו ירוק וחריף, אשר נטחן עם ג'לפניו כבושים לקבלת תוספת של טעם עיוותי, ולאחר מכן מוגשות עם רוטב טבילה קריר של גבינה כחולה. הם טעימים במיוחד בשילוב עם דופלבוק גרמני קלאסי.

אספרסו בקפה

כנפיים חמות מתוקות ודביקות

© TODD PORTER & DIANE CU

הכנפיים הללו מקבלות את הטעם שלהן משפע של תבלינים ותבלינים - פפריקה מעושנת, שום מיובש, מלח ובצל מיובש - יחד עם רוטב חריף אדום וג'לי פלפל חריף מומס. הם נצלים בתנור עד שהם משחימים ופריכים לחלוטין.