מים ג'מייקנים

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון

האגואה פרסקה הפשוטה הזו מציגה את מלוא כוחו של היביסקוס, פרח אדום בוהק שכולו טעם. היביסקוס, הידוע כ-sorrel בג'מייקה, נקרא ג'מייקה או פרח ג'מייקה במקסיקו . פרח ההיביסקוס הקטן ידוע בטעמו החריף והעשבוני המיוחד שלו, וכמובן, הצבע האדום העשיר שהוא מעניק למשקאות ולמאפים (כמו עוגיות טביעת האגודל של חומצה) כאחד.

המתכון הזה משני מרכיבים בכיכובו של היביסקוס מניב אגוה פרסקה מפתיעה בטעם שלא יכול להיות קל יותר להכנה. פותח על ידי אוסקר הרננדז, המנהל הקולינרי והמאסטר טאקורו מאחורי Tacombi, קבוצת מסעדות פופולרית שבסיסה בניו יורק הידועה בטאקו האותנטי, הטוסטאדות ותוכנית המשקאות המפתה שלה, זהו משקה שנכין כל הקיץ. 'אגואה דה ג'מייקה היא סופר מרעננת, והאגואה פרסקה האהובה עלי שאנו מכינים טריים מדי יום בטאקומבי', מסביר הרננדז. 'בטקומבי, אנחנו גם מערבבים את זה עם מזקל לאחד הקוקטיילים הטעימים שלנו, ה-Spiked Hibiscus, עם אגווה דה ג'מייקה, mezcal וצ'ילה מוריטה.

אגואה דה ג'מייקה של טאקומבי (הידועה גם בשם היביסקוס אגוה פרסקה) עשויה פשוט על ידי החדרת פרחי היביסקוס מיובשים עם מים חמים לפני מסננים והמתקה באגבה.

כדי לא לחלץ יתר על המידה או לשרוף את ההיביסקוס בזמן שאתם מכינים את המשקה הזה, הביאו סיר מים לרתיחה, כבו את האש, ואז הוסיפו את עלי ההיביסקוס היבשים לתלול במים כשהם מתקררים. הרתחה של עלי ההיביסקוס עם המים עוזרת להגן על חלק מהתכונות הבריאותיות של ההיביסקוס. אגואה דה ג'מייקה הוא משקה פופולרי מאוד במקסיקו ותוכלו למצוא אותו בכל טקריה. הוא מוכר בזכות יתרונות רבים, הפלור דה ג'מייקה שאיתו מכינים את האגואה דה ג'מייקה מרכז כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, שיש להם תכונות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות והורדות לחץ דם שונות', אומר הרננדז. - לוסי סיימון

מרכיבים

• 6 כוסות מַיִם

• 1/2 גָבִיעַ היביסקוס מיובש

  
  
  
  

• 1/4 גָבִיעַ נקטר אגבה

הוראות הגעה

1. בסיר קטן, מביאים 6 כוסות מים לרתיחה ואז מכבים את האש. מוסיפים את פרחי ההיביסקוס היבשים. מכסים ומניחים לעמוד 10 דקות.

2. מסננים את התערובת לתוך קנקן. מוסיפים נקטר אגבה ומערבבים עד לאיחוד.

3. מקררים להגשה קר מאוד על קרח.