אמרטו חמוץ

Amaretto Sour הוא קוקטייל מהנה עם מוניטין רע. הידועה בעיקר בזכות היותה נערת מסיבות בנשמה, היא למעשה מתוקה מאוד. אוקי לפעמים מתוק מדי.

רעיונות למשקה קוקטיילים

אבל אנחנו הולכים לתקן את זה. בואו נכין Amaretto Sour חלק, לא מתוק מדי, מלא בטעם אמרטו עשיר והדרים פריכים.

מה זה אמרטו?

אמרטו הוא ליקר איטלקי מתוק בעל טעם אגוזי שקדים אופייני. למרות שרוב האנשים חושבים על זה כליקר שקדים, הוא למעשה עשוי לרוב מגרעיני משמש או מגלעיני אפרסק.

על פי האגדה, הבקבוק הראשון של אמרטו נעשה על ידי החדרת גרעיני משמש בברנדי במאה ה-15.

חלק מהאמרטים אכן עשויים עם שקדים מרים או מתוקים. חלקן עשויות בשילוב של שקדים וגלעיני הפרי.

החוט המשותף בכל המרכיבים הללו הוא התרכובת האורגנית בנזלדהיד מה שמעניק לליקר את טעמו דמוי השקדים.

האם אמרטו הוא ליקר עתיר אלכוהול?

אמרטו מכיל כ-20% אלכוהול בממוצע שאופייני לליקר. לשם השוואה זה חזק בערך בחצי מבקבוק וויסקי ממוצע. בניגוד למה שרבים מאמינים שאמרטו אינו ליקר חזק באלכוהול (כמו שרטרז ירוק למשל ב-55%).

למה האמרטו סור נחשב לנערה?

Amaretto Sour נחשב לעתים קרובות למשקה עבור שתיינים חדשים או חסרי ניסיון. הסיבה למוניטין שלו היא כי זה בדרך כלל משקה מתוק דל אלכוהול - והוא מיוצר לעתים קרובות מתוק מדי . (למשקאות לידיעתך אין מגדרים.)

אל תפחדו מהשיפוט של חבריכם או אנשים אקראיים ברשתות החברתיות. Amaretto Sour שאנו עומדים להכין אינו מתוק מדי או דל מדי באלכוהול.

הגרסה המשופרת הזו של הקלאסיקה מייצרת איזון מושלם בין וויסקי הדרים מחזק ליקר מתוק וחמוץ לקצף דמוי מרנג.

התוצאה הסופית היא קוקטייל טעים וקל ללגימה ששותים חדשים ומנוסים יעריכו.

המתכון המשופר של מורגנטלר

המתכון המודרני הבא הוא של ג'פרי מורגנטלר Amaretto Sour הטוב ביותר בעולם . מורגנטלר היה הגאון שהוסיף בורבון לתערובת שמשפר מאוד את המשקה המתוק הזה ומגביר את ה-ABV. הוא גם הכין את החמצמץ שלו עם מיץ לימון סחוט טרי וחלבון ביצה שהביאו למשקה טעם פריך פריך וראש חלק קרמי.

המתכון של שנות ה-70

למרות שקוקטיילים בסגנון חמוץ קיימים מאז סוף המאה ה-19, Amaretto Sour לא הומצא עד זמן מה בשנות ה-70. בערך בזמן הזה ליקרים איטלקיים כמו אמרטו הוצגו בארצות הברית ומצאו את דרכם לקוקטיילים אמריקאים.

ה-Amaretto Sours המוקדמים ביותר היו תערובת מהירה של ליקר אמרטו ותערובת חמוצה מתוקה מוכנה מראש. שני המרכיבים יוצקים בחלקים שווים בערך על קרח וזהו.

כפי שאתם יכולים לתאר לעצמכם, התוצאות עשויות להיות מתוקות עד כדי כך שיש לא מעט סוכר גם בליקר וגם בתערובת החמוצה. שימוש במיצים סחוטים טריים בחמצמצים מניב קוקטיילים הרבה יותר טובים וגם חותך את המתיקות של סירופים או ליקרים.

למה להוסיף בורבון עם הוכחה גבוהה?

Amaretto Sour המשופר של Morgenthaler מוסיף שלושת רבעי אונקיה של בורבון בחוזק חבית. זהו וויסקי בעוצמתו ללא דילול או בדילול קל בלבד.

"פשטידת רועה טבעוני"

הסיבה להוספת הוויסקי הזה היא כפולה: הגדלת תכולת האלכוהול בקוקטייל והעלאת טעם ליקר האמרטו.

ויסקי בעל הוכחה גבוהה מפוצץ בטעמים משלימים והוא עוזר לטעמים העדינים יותר של האמרטו להתבלט. אם לא רכשתם את מגוון הוויסקי הזה לפני כן, קחו בקבוק של Wild Turkey 101 זול ורב-תכליתי.

איך להשיג קצף נהדר מעל

השתמשתי ב- a שייק יבש/שייק רטוב שיטה כאן. לשייק יבש זה לנער מרכיבים בשייקר אבל בלי קרח.

שייק רטוב הוא שייק סטנדרטי הכולל גם את מרכיבי הקוקטייל וגם את הקרח. על ידי ניעור ראשון ללא קרח אתה יכול לבנות ענן כרית של קצף.

ויניגרט ליים

טיפ מקצוען: הפוך את הקצף שלך לגדול ונימוח יותר מהר יותר על ידי זריקת קפיץ ממסננת של הות'ורן לתוך השייקר עם המרכיבים. כפי שמציע מורגנטלר אתה יכול גם להשתמש בבלנדר טבילה ידני כדי לבנות את הקצף. בצע אחת מהשיטות הללו עם שייק רטוב סטנדרטי כדי לצנן ולדלל את המשקה כראוי.

אולי תיהנו גם מ:

וויסקי סמאש הבהלה לזהב וויסקי וויסקי חמוץ דבש תפוז דם ודובדבן אלגונקין

האם אתה אוהב Amaretto Sour? מה המפרט המועדף עליך? תייגו אותי אינסטגרם והראה לי איך אתה מנער את הקלאסיקה המודרנית הזו!

אמרטו חמוץ

מרכיבים  1x2x3x

• 1½ oz ליקר אמרטו (כמו דיסרונו)
• ¾ oz בורבון הוכחה גבוהה (כמו Wild Turkey 101)
• 1 oz מיץ לימון
• 1 כַּפִּית סירופ פשוט עשיר (2 חלקים סוכר חלק אחד מים)
• 1 חלבון ביצה

הוראות 

• מערבבים את כל החומרים בשייקר קוקטיילים ללא קרח ומנערים חזק במשך מספר שניות לבניית הקצף.
• מוסיפים קרח לשייקר הקוקטיילים ומנערים עד שהוא מתקרר.
• מסננים את הקוקטייל לכוס סלעים מלאה בקרח. מקשטים בשני דובדבנים וטוויסט לימון אם רוצים.

פורסם בעדכון אחרון: 21 באוגוסט 2021

קטגוריות בּוּרבּוֹן ליקרים מַתכּוֹן וִיסקִי