מרמלדת קונפי בלסמי ושום

צילום: © כריס קורט

מרכיבים

שום קונפי

• 6 שיני שום, קלופות

  רוטב צמחוני

• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה

בצל בלסמי

• 1 כף שמן בוטנים או קנולה

• 4 בצלים בינוניים, פרוסים דק לאורך (כ-8 כוסות)

• מלח כשר

  
  
  
  

• פלפל גרוס טרי

• 1/3 כוס סוכר

• 2/3 כוס חומץ בלסמי

הוראות הגעה

להכין את השום קונפי

1. בסיר קטן מאוד, לטבול את השום בשמן הזית ולבשל על אש בינונית עד שמתחילות להופיע בועות. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהשום רך מאוד, כ-30 דקות.

בינתיים, מכינים את הבצלים הבלסמיים

1. במחבת גדולה מחממים את השמן עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את הבצלים, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש מתונה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל רך, כ-20 דקות. מוסיפים את הסוכר ומבשלים על אש נמוכה בינונית, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל נראה יבש, כ-10 דקות. מוסיפים את החומץ ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך מאוד ויבש, כ-45 דקות.

2. מערבבים את השום קונפי עם השמן לתוך הבצל ומבשלים 5 דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

לעשות קדימה

ניתן לשמור את המרמלדה במקרר עד שבועיים.

להרתיח סלק לכמה זמן

מגישים עם

סטייק צלעות בגריל.