חלצי חזיר מנגל

צילום: © Beatriz Da Costa

מרכיבים

• 3/4 כוס קטשופ

  
  
  
  

• 1/3 כוס רוטב סויה

• 1/4 כוס דבש

• 3 כפות חומץ יין אדום

  
  
  
  

• 2 כפות חרדל דיז'ון

• 1 כפית שמן צמחי

• חלצי חזיר אחד במשקל 2 קילו, קשור

  
  
  
  

• מלח ופלפל גרוס טרי

הוראות הגעה

1. בקערה קטנה מערבבים את הקטשופ עם רוטב הסויה, הדבש, החומץ והחרדל עד לאיחוד.

2. מחממים את התנור ל-375 מעלות. במחבת גדולה חסינת תנור מחממים את השמן עד להבהוב. מתבלים את חלצית החזיר במלח ופלפל וצורבים אותו במחבת על אש בינונית גבוהה עד להשחמה כולה, כ-6 דקות. מעבירים את המחבת לתנור וצולים את החזיר במשך 30 דקות. טפטפו את החזיר עם חלק מרוטב הברביקיו וצלו במשך כ-10 עד 15 דקות יותר, או עד שמדחום קריאה מיידית שהוכנס למרכז הצלי רושם 140 מעלות. מעבירים את חלצית החזיר לקרש חיתוך ונותנים לנוח 10 דקות.

3. מוסיפים את רוטב הברביקיו הנותר למחבת ומבשלים על אש בינונית גבוהה, תוך כדי גירוד של חתיכות שחומות, עד שהרוטב מעט מקורמל, 5 עד 6 דקות. פורסים דק את בשר החזיר ומגישים לצדו את רוטב הברביקיו החם.

לעשות קדימה

ניתן לשמור את הרוטב במקרר עד שבוע.