סלט תפוחי אדמה בווארי

צילום: צילום גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת פריסי לי

מרכיבים

• 2 פאונד תפוחי אדמה צהובים או זהובים

  
  
  
  

• ½ - ¾ גָבִיעַ ציר עוף, לפי הצורך, מחולק

  מתכונים למשקאות וויסקי

• 2 כפות חומץ יין לבן

• 2 כפיות חרדל דגנים מלאים

  
  
  
  

• ½ גָבִיעַ בצל אדום קצוץ דק

• ¼ גָבִיעַ קורניצ'ונים קצוצים דק (בערך 8 קורניצונים)

• 2 כפות שמיר טרי קצוץ דק

  
  
  
  

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  איך מכינים תפוחי אדמה מטוגנים

• ¾ כַּפִּית מלח ים משובח, ועוד לפי הטעם

• ¼ כַּפִּית פלפל שחור גרוס, ועוד לפי הטעם

הוראות הגעה

1. מניחים תפוחי אדמה בסיר גדול; הוסף מים קרים לכיסוי של לפחות 1 1/2 אינץ'. מביאים לרתיחה מעל בינוני-גבוה. להפחית את החום לבינוני; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה רכים, כ-14 דקות. מסננים ומניחים לעמוד עד שהוא מתקרר מספיק כדי להתמודד, 5 עד 10 דקות. מקלפים תפוחי אדמה בעזרת סכין קטנה וחדה. פורסים לעיגולים בעובי 1/2 אינץ', ומניחים בקערה רדודה.

2. מניחים 1/2 כוס ציר עוף בקערה קטנה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל עד שהוא חם, כ-30 שניות. מוסיפים חומץ וחרדל; מערבבים לאיחוד. יוצקים על תפוחי אדמה בקערה; לזרוק בעדינות לאיחוד. מניחים בצד כדי לספוג בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם, שעה.

3. אם תפוחי האדמה ספגו את רוב תערובת הציר לאחר שעה, מערבבים פנימה את 1/4 כוס ציר העוף הנותר. מוסיפים בצל, קורניצ'ונים, שמיר, שמן, מלח ופלפל; לזרוק בעדינות לאיחוד. מניחים לעמוד בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם, לפחות שעתיים או עד 4 שעות. מתבלים במלח ופלפל נוספים לפי הטעם.

קדימה

סלט תפוחי אדמה ניתן לאחסן בכלי אטום במקרר עד יומיים; לתת לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

פירות וקינוחים