אם אתם אוהבים קוקטיילים של ג'ין, שימו את הג'ין סור הייחודי הזה ברשימת המטלות שלכם! קוקטייל פורוורד אוכמניות זה נוצר בהשראת אחת מקלסיקות הג'ין האהובות עלי, הברמבל.
ג'ין פטל שחור ולימון הם כבר שילוב נהדר אבל התוספת של פלפל ורוד וקצף חלק מעל לוקחים את משקה הג'ין הפשוט הזה לשלב הבא.
יסודות ג'ין חמוץ
אז מה זה בכלל ג'ין סאוור ולמה מכינים חמוצים עם חלבוני ביצה? הג'ין סאוור הוא קוקטייל קלאסי העשוי עם סירופ פשוט של מיץ לימון ג'ין וחלבון ביצה.
עם היחסים הנכונים המשקה מאוזן לחלוטין תערובת של משקאות חריפים מתוקים וחמוצים. חלבון הביצה (או מרכיב אחר יוצר קצף כמו אקוופאבה) יוצר קצף לבן סמיך על גבי המשקה מטלטול.
איך להרתיח ברוקולי
הביצה לא מוסיפה שום טעם אבל היא משנה לחלוטין את מרקם המשקה. הקצף העשיר הופך את הקוקטייל לחלק ומשיי מאוד והוא גם מפחית את הנגיסה של האלכוהול ואת הזינוק של ההדרים.
האם חייבים להשתמש בחלבונים?
לא. אפשר להכין את המשקה הזה בלי הביצה ובאופן כללי חמוצים הם עדיין חמוצים גם בלי קצף. עם זאת, התוצאה הסופית שונה לגמרי בלעדיה אז זכור זאת.
חמוץ עם קצף הוא הרבה הרבה יותר חלק. אם אתה רוצה לקבל את הקצף מלמעלה אבל לא רוצה להשתמש בביצים אתה יכול להשתמש בדומה חלופית אקוופאבה . Aquafaba הוא הנוזל בקופסאות של חומוס והוא מייצר קצף נחמד מאוד ללא תוספת טעם רבה. חלופות אחרות הן Fee Brothers Fee Foam אוֹ Ms. Betters Bitters Mirculous Foamer .
מרכיבים
מתכון זה עשוי מארבעה מרכיבים. לפני הצלילה למתכון אני אוהב לתת רשימה של המרכיבים עם הצעות אישיות שלי עצות ורעיונות להחלפות.
ג'ִין
ג'ין בסגנון London Dry עובד יפה במתכון הזה. הכנתי את שלי עם Bombay Sapphire שהוא עיקר בבר הביתי שלי. כמה ג'ינים מסורתיים נהדרים אחרים שאני ממליץ למתכון הזה הם Tanqueray ו-Sipsmith.
אם תעדיפו ג'ין הדרים יותר, תוכלו לנסות את Citadelle Grey Whale Gin או את הג'ין Empress 1908 היפה מאוד. כמו פרחוני? נסה את Uncle Val's Botanical או Nolet's.
מיץ לימון
כמו תמיד אתה חייב להשתמש במיץ לימון. תצטרך בערך חצי לימון לכל משקה. אני תמיד סוחט את ההדרים שלי למשקאות עם מסחטת בסגנון מרפק כמו זה של Zulay . אני מוצא שכל גרסאות המתכת מחזיקות מעמד הרבה יותר זמן מאשר אלה המצופים.
אוכמניות פלפל ורוד סירופ פשוט
מרכיב הקסם במתכון הזה הוא הסירופ הזה. כדי להכין אותו תזדקק לאכמניות סוכר מים וגרגרי פלפל ורוד שלמים. זה מתאחד תוך כ-5-10 דקות אבל תצטרך לתת לו להתקרר אז השאר לעצמך בערך 30-40 כדי להכין את הסירופ לפני שתוכל לנער את הקוקטייל שלך. קבל את Blackberry Pink Peppercorn מתכון פשוט לסירופ .
חלבון ביצה
כמו שדיברנו למעלה, אתה יכול להחליף או להשאיר את הקצף בחוץ לגמרי אם זו בעיה עבורך. אם תעקוב אחר המתכון הזה תצטרך ביצה אחת לכל משקה.
מה הטעם של פלפל ורוד?
גרגירי פלפל ורוד הם גרגרי יער מיובשים של עץ הפלפל הפרואני. למרות שהם נראים דומים ונקראים פלפל גרגירי פלפל ורוד הם למעשה לא פלפלים אמיתיים כמו גרגירי פלפל שחור ולבן.
לפלפל ורוד יש טעם הרבה יותר עדין דמוי פלפל שמתגלה כחום קל. הטעם הוא הדרי מעט פירותי וקצת פרחוני. כפי שאתה יכול לדמיין פרופיל הטעם הזה הוא פנטסטי עם ג'ין! זה גם משתלב מאוד עם פירות יער כמו פטל שחור ותותים, כמו גם פירות אחרים כמו שזיפים ומשמשים.
איך מכינים את הקוקטייל
כדי להכין ג'ין חמוץ באיכות טובה, תרצה למדוד בקפידה את המרכיבים שלך ולקחת את הזמן שלך בבניית קצף נחמד. ישנן אסכולות שונות כיצד להכין את הקצף הטוב ביותר או העבה ביותר, אך שיטת השייק היבש מניבה תוצאות נהדרות בכל פעם. כדי להתחיל, חבר את כל המרכיבים בשייקר הקוקטיילים שלך.
איך לייבש שייק
עם כל המרכיבים בשייקר שלך, אבטח את החלק העליון ונער חזק לפחות 30 שניות. זה יכול להיות קצת מסובך כי בלי הקרח בועות האוויר המתרחבות בתוך השייקר רוצות לדחוף את החלק העליון של השייקר (ולעשות קצת בלגן בתהליך).
איך למנוע בלגן
אני אוהב לעטוף את החותם החיצוני של השייקר שלי במגבת נייר כדי לתפוס את כל הנוזל הבורח ולהחזיק את השייקר סגור בחוזקה בזמן שאני רועד. אפשרות נוספת היא להוסיף קוביית קרח אחת קטנה (לא שייק יבש אמיתי אני מניח). מעט הצינה הקטנה הזו יעילה מאוד בשמירה על החלק העליון שלא יתפוצץ.
לאחר שתייבש את המשקה שלך במשך 30 שניות לפחות, תסיר את החלק העליון של השייקר שלך, תוסיף קרח כרגיל ואז תנער עוד 10 שניות נוספות לערך עד שהנוזל יתקרר היטב.
אחרון מסננים את הקוקטייל לכוס קופה ומקשטים בפטל שחור וזילוף של פלפל ורוד טחון טרי. אתה יכול גם ללכת צעד קדימה ולפתוח את הכוס באבקת פירות יער מיובשים בהקפאה כמו שעשיתי כאן. זה מגביר את טעמי פירות היער עם הארומה שלו בלבד.
תחליף לפלפל אנגלי
נהנית מהמתכון הזה? שתפו אותו אינסטגרם טיקטוק אוֹ פינטרסט ותייגו אותי @moodymixologist!
אתה יכול גם ליהנות מקוקטיילים אחרים בסגנון חמוץ:
- פטל פסיפלורה טקילה חמוץ
- תות בזיליקום ג'ין חמוץ
- אמרטו חמוץ
- Mandarin Ginger Gin Sour
Blackberry Pink Peppercorn Gin Sour
איימי טריינור הג'ין החמוץ הפירותי המתובל במקצת יאיר את ההפי שעה לא משנה העונה. אם אתם נהנים מ-Gin Sours או מקוקטייל האוכמניות והג'ין המפורסם, Bramble, המתכון הזה הוא בשבילכם! עדיין אין דירוגים הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה3פּרוֹטוֹקוֹל זמן כולל3פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות1 קוקטיילמרכיבים 1x2x3x
- 2 oz ג'ִין
- 1 oz מיץ לימון
- 1 oz אוכמניות ופלפל ורוד סירופ פשוט
- 1 חלבון ביצה
הוראות
- מערבבים את כל החומרים בשייקר קוקטיילים.
- לנער ללא קרח לפחות 30 שניות כדי לבנות את הקצף.
- מוסיפים קרח ומנערים עד שהוא מתקרר כ-12 שניות.
- מסננים לכוס קוקטייל ומקשטים בפטל שחור וזילוף של גרגירי פלפל ורוד טחון טרי אם רוצים.
פורסם בעדכון אחרון: 5 בפברואר 2025
קטגוריות מַתכּוֹן
