ניו יורק סור

תַצלוּם:

ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מליסה גריי / סטיילינג פרופס מאת הת'ר צ'אדאק הילגס

האיזון המושלם בין יין אדום פירותי וברבון מעושן-מתוק, קוקטייל ה-New York Sour הוא קלאסי מסיבה כלשהי. ניעור הקוקטייל עם קוביות קרח גדולות יצנן את הקוקטייל מבלי לדלל אותו - והקוביות הגדולות האלה נראות נהדר גם בכוס סלעים. הקפידו לשפוך את היין באיטיות על גב הכף כדי ליצור את הציפה המושלמת. אם אתה מרגיש הרפתקני, הוסף חלבון ביצה לשייקר לקבלת צמיגות עבה יותר.

ה-New York Sour מוכר על ידי איגוד הברמנים הבינלאומי כקוקטייל רשמי בקטגוריית משקאות העידן החדש; מקורו בסוף המאה ה-19 ונקרא גם חמוץ קונטיננטל והחמוץ וויסקי דרומי. בעוד שרשימת המרכיבים סטנדרטית למדי, יש מעט מקום לווריאציות. המתכון הזה מציין בורבון, אבל גרסאות מסוימות של הקוקטייל משתמשות בוויסקי שיפון במקום זאת - התנסו בשניהם והחליטו מה אתם מעדיפים. תקבל יותר תווי תבלינים עם שיפון, ופרופיל וניל מתוק ונימוח יותר עם בורבון.

משקאות מעורבים עם וויסקי

כשזה מגיע ליין, תרצו לבחור אחד שהוא פירותי ויבש. Gamay או זינפנדל יבש יותר הן אפשרויות נהדרות, וכך גם סירה או מלבק. אם אתם מנסים להימנע מסוכר מזוקק, סירופ מייפל הוא תחליף משובח לסירופ פשוט - אל דאגה, הכמות המשמשת אינה מספיקה כדי לגרום למשקה לטעום כמו מייפל. ואם אתה כן רוצה ללכת על הצמיגות העבה יותר, חלבון הביצה יקציף דברים יפה; למשקה טבעוני, השתמשו בכמה כפות אקוופאבה במקום.

מרכיבים

• 1/4 גָבִיעַ (2 אונקיות) בורבון

• 2 כפות (1 אונקיה) מיץ לימון טרי (מ-1 לימון)

• 1 כַּף (1/2 אונקיה) סירופ פשוט

  
  
  
  

• 2 כפות (1 אונקיה) יין אדום פירותי, כגון זינפנדל או גאמאי

• 1 להפשיט גרידת לימון

  איך לבשל טוסט שום

הוראות הגעה

1. 

   קארה קורמק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   קארה קורמק

   ספגטי רוטב לבן

   ממלאים שייקר קוקטיילים בקרח. הוסף בורבון, מיץ לימון וסירופ פשוט; סוגרים את המכסה על השייקר ומנערים עד להתקררות ונוצר כפור על השייקר, כ-15 שניות. מסננים לכוס סלעים מלאה בקוביות קרח גדולות.

3. 

   קארה קורמק

   צ'ילי קל מהיר

   בעדינות ובאיטיות, יוצקים יין על גב כפית המוחזקת ממש מעל פני הקוקטייל, נותנים ליין לצוף על גבי הכוס.

4. 

   קארה קורמק

   צובטים קליפת לימון מעל הקוקטייל ומעבירים אותה סביב שפת הכוס; להוסיף קליפה לכוס כקישוט. מגישים מיד.