השפים של שיקגו חשפו הכל על האופן שבו ההופעה ב-'The Bear' השפיעה על העסקים שלהם

תַצלוּם:

רשתות FX

ערב אחד באוגוסט האחרון, הלכתי למקום הכופתאות המקומי שלי - מסעדת BYOB שכונתית בבעלות אחיה, הידועה מקומית בזכות הפנים המגניב הבלתי אפשרי שלה והכופתאות הטריות המעולות. להפתעתי, המארחת הודיעה לי שהם מלאים ללילה.

הלילה? השעה הייתה שש בערב. בלתי אפשרי, חשבתי. ואז נזכרתי אפילו לא שבועיים קודם לכן, הם הופיעו בעונה 2, פרק 3 של הדוב - קמיע של 10 שניות שבו שף דה cuisine סידני, בגילומו של איו אדבירי, דוגמת לאו פנג אתה כופתאות החתימה של. שֶׁלִי המקום המועדף על האטריות הסיניות היה פתאום שאר התוכניות של ליל שישי של העיר שיקגו ולא רק שלי.

וזה לא המקרה היחיד. גשם או ברק, תור של למעלה מ-50 אנשים עדיין נוצר מחוץ לקסאמה, התחנה הראשונה של סידני בטיול שלה בשיקגו כשהיא שואבת השראה ומקום ארוחת הבוקר האהוב על ה-West Side - ועליי - בבעלותם של השפים החדשים הטובים ביותר של F&W לשנת 2022, טים פלורס וג'יני. קוון . עונה 3 הביאה מצלמות למטבח של המסעדה האיטלקית השכונתית שלי עם הטירמיסו הכי טוב בעיר (ששש, שמור את זה בסוד), והרשימה עוד ארוכה.

לתושב שיקגו, עונה חדשה של הדוב מעלה את השאלה: אילו מסעדות יעשו את דרכן לעונה האחרונה? האם חנות הפסטה השכונתית שלי תצטרף לשורות? (תשובה: כן) מה דעתך על חיבור המחמצת שלי? (שוב: כן.)

משקאות עם שנאפס אפרסק

הדוב , אני אוהב אותך, אבל אתה מקשה לסעוד במסעדות האהובות עלי.

הכל על 'הדוב'

לאחר הכשרה של וויל פולטר עבור 'הדוב', דייב ברן בהחלט היה שוכר אותו כטבח ליין

הכירו את צמד האחים והאחיות מאחורי 'הדוב'

תשאלו כל שף בשיקגו; קמיע על הדוב הוא הכרטיס הכי חם בעיר. להיכלל לצד אנשים כמו כמה מהשפים הבולטים והמדוברים ביותר בעיר, זה כבוד.

אבל להיות זרקור פנימה הביה r אומר שהיית צריך לעשות משהו נכון הרבה לפני. ממורשת עם כוכבי מישלן ועד לדלפקי בקר סתמיים, המסעדות פועלות הדוב לְלֹא סָפֵק להפעיל את הסולם, אבל לכולם יש דבר אחד במשותף. הם אבני יסוד בקהילה עם תמיכה שכונתית בלתי מעורערת. רק עכשיו התמיכה גדלה ברמה הבינלאומית עם מיליוני צופים.

איך לבשל על ביצים קשות

כששרה מיספגל-לוסטבדנדר קיבלה DM באינסטגרם על תוכנית חדשה בתעשיית המסעדות בשיקגו שזקוקה לשף קונדיטור יוקרתי, היא הסכימה לתרום. לה ולבעלה היו תוכניות לפתוח מסעדה חדשה בשנה שלאחר מכן, והיא יכלה להשתמש במזומן הנוסף. היא לא יכלה לחזות שמתכון עוגת השוקולד שלה יזכה לתשומת לב ארצית. ובסופו של דבר, נוחתים על השער של 'Yumpulse'.

כמה שבועות לאחר תאריך הבכורה, חבר שלח לה TikTok של אישה שהתחננה לדעת, 'מאיפה לעזאזל אני יכול למצוא את העוגה הדוב ?' לחשבון היו כמה מיליוני עוקבים.

עם כל עונה חדשה, המסעדה הפתוחה של מיספגל-לוסטבאדר, Loaf Lounge, זוכה לגל חדש של עניין. היא יודעת שזה בדרך כלל אתגר למסעדות ברגע שהן נפתחות.

אנשים מדברים עליך כשאתה חדש, היא אומרת. אנחנו כבר לא זכאים ל'הכי חדש זה', 'הכי חדש זה'. מוצג ב- הדוב זה נהדר עבורנו כשאין יותר סיפור.

בתחילה, מיספגל-לוסטבאדר לא התכוונה למכור את העוגה בבית הקפה שלה עד שחבר הציע זאת. רק בשבוע האחרון היו לה יותר מ-20 הזמנות לעוגות שלמות, וזה לא מתייחס לפרוסות הבודדות.

היא נזכרת ברגע שבו למדה שהעוגה שלה אמורה להיות צילום השער של 'Yumpulse' גיליון מרץ 2023 כאשר מנהלת העריכה המשותפת של F&W, צ'נדרה רם, הביאה לה עותק של המגזין למסעדה שלה לפני שהוא עלה לדוכנים.

איבדתי את דעתי, היא אומרת. לא היה לי מושג שזה הולך להיות כיסוי.

לפני הקצאה של עונה 2 שלהם, האחים והבעלים המשותפים דניאל ואריק וואט מ-Lao Peng You ראו במסעדה שלהם במזג אוויר קר. הם בדיוק פתחו פטיו חיצוני כדי להכיל יותר לקוחות, והם זוכים לחלק גדול מההרחבה הזו הדוב .

שם את האלכוהול

אנו מגישים מרק חם. הדוב די הפכה אותנו למסעדה הפתוחה כל השנה, אומר דניאל.

בעבר פנו לאחים וואט לטלוויזיה אבל סירבו לכל הזדמנות. אמנם, הם חששו מהחלק שלהם הדוב בהתחלה. האם הם עומדים להיות מיוצגים בצורה שהם אוהבים? עם זאת, בסופו של דבר הם התחברו לקו העלילה - שני אחים שעושים דברים במסעדות. ולמרות שהם לא מופיעים בעונה החדשה, הם שוב רואים גם נהירה של לקוחות.

זו הייתה חוויה כל כך ייחודית, אומר דניאל. יש לנו כל כך מזל שנקלענו לקפיצות גדילה שונות. הפיכתנו ידועים ברחבי הארץ היא פשוט דבר כל כך מיוחד עבורנו. בהיותנו נכללים ברשימה כלשהי עם ה-Publican, Mr. Beef, Kasama - כל המסעדות שהיו בה, אנחנו פשוט מרגישים מבורכים וכל כך אסירי תודה.

ובעוד הפסטה בעבודת יד מהאהובה של וויקר פארק טורטלו הופיעו בעונה 2, רק עד שהצטרפותם לסרט המסעדה בתחילת עונה 3, הבעלים והבעל והאישה דריו מוני וג'יל גריי החלו לראות את ההשפעה האמיתית של התוכנית.

אחרי למעלה משלוש שעות של צילומים, הם ציפו לראות צילומי תקריב בלתי מזוהים שלהם מכינים פסטה. במקום זאת, הם ראו הדרכה הכוללת את ג'יל בקופה ואת דריו בכרטיס - הטייק האחרון של היום.

גילינו כשכולם גילו זאת, אומר גריי. היינו באיטליה, והתעוררנו למיליון הודעות טקסט ממשפחה וחברים.

עוד מתוך 'הדוב'

עברו רק כמה שבועות מאז הקרנת הבכורה של עונה 3, והעוקבים הממוצעים השבועיים החדשים באינסטגרם של טורטלו גדלו פי שלושה, והסיקור לא מגיע רק מהתוכנית. המדיה החברתית רוויה ה דוֹב תוֹכֶן. כל יום מתפרסמות רשימות המציגות איזו מהמסעדות חובה לבקר. משפיעני אינסטגרם דוגמים מהמנות המופיעות. אתה יכול אפילו לרכוש כרטיסים עבור א הדוב - סיור אוכל בהשראת שיקגו.

וויסקי הייבול

בעוד מוני וגריי אסירי תודה על הלקוחות החדשים ותשומת הלב, השמחה האמיתית שלהם טמונה בתמיכת הקהילה. הדבר שהיה הכי חשוב לנו היה לראות כל כך הרבה מהקבועים שלנו מפרסמים את זה ואומרים, 'זה המקום שלי', אומר גריי. לראות כל כך הרבה אנשים מרגישים פה איזו בעלות, זה החלום, אתה יודע, אנחנו רוצים שזה ירגיש כמו המקום של כולם.

זה הכוח, מסכים מוני. אחת הסיבות שבגללן בחרתי בשיקגו היא בגלל השכונה. יש משהו מיוחד בעיר הזו ובכוחם החזק של השכנים. עסקים קטנים הם מה שעושה את העיר הזו למיוחדת.

אז על מה מדובר הדוב שהייתה לו אחיזה כזו בצופים בשיקגו או במקומות אחרים? ובכן, למשל, זה לא מצפה את התעשייה. ושניים, זה כל כך עמוק בשיקגו.

זו תעשייה קשה. הכל יקר ומתיש, וכולנו מוכנים להיכשל, אומר מיספגל-לוסטבאדר. להיות מוצג בתוכנית לא אומר שאתה מנצח, אבל הרגעים באמת יקרים. הם רואים בנו תעשייה ועיר. זה הראה מציאות, אני מניח, אומר דניאל. שיקגו מרגישה כמו עיר אמיתית מאוד, לא הגדולה ביותר, לא הקטנה ביותר, אלא עיר שעובדת קשה. זו עיר של כתפיים רחבות, וכך גם התעשייה הזו. כצופה, זה מרגש לזהות את המקומות בשכונה שלך, אבל זה אותו דבר עבור קהילת השפים של שיקגו. מיספגל-לוסטבאדר אומרת שזה מרגש לראות את חבריה מקבלים הכרה משלהם.

כולנו גם ממש מתרגשים אחד בשביל השני, היא אומרת. אנחנו נרגשים לראות במי הם השתמשו, למי יש קמיע, של מי הכינו את האוכל שלו.

אז, עונה 4, מה תביאו? האם פתאום התור עבור קרואסון השקדים שלי יהיה כמעט ארוך מכדי לשאת? אני רק ילד. תמשיך את האהבה לבוא.