שמור על זה או לזרוק אותו? לכל אוכל שאתה רוכש חיי מדף. למעט תוצרת טרייה שלא נמכרת בחבילה, כמעט כל פריטי המזון מסומנים בסוג כלשהו של תאריך תפוגה המעניקים לצרכן מושג מתי יש לאכול אותם.
עם זאת, התאריכים הללו - בין אם הם מצוינים על ידי 'שימוש על ידי' '' למכור 'או' הכי טוב על ידי ' - נועדו רק לשמש הנחיות ואינם מעידים בפועל בטיחות המזון. במקום זאת, הם מספקים הערכה כללית לגבי מתי אוכל מסוים נמצא באיכות השיא שלו. זה אומר את זה בעיקרון הכל ניתן ליהנות מעבר לתאריך שאתה רואה באריזה ו (פורמולה לתינוק היא ההדרה היחידה. יש לה תאריך תפוגה מוסדר פדרלי ויש לצרוך אותה בפרק זמן נתון.)
ובכל זאת, כפי שאולי ניחשתם, התקופה שבין תאריך התפוגה מסוג כלשהו וכאשר האוכל באמת משתנה משתנה תלוי באוכל עצמו וכיצד הוא מאוחסן.
דיברנו עם קבוצה של מומחים ודיאטנים בטיחות מזון כדי להרכיב רשימה של המזונות שלא צריכים לבזבז לאחר שהם פגעו בתאריך התפוגה שלהם. לאור מגיפת Covid-19, יהיה נחמד לדעת אם פריטי המזווה שלך עדיין טובים לאכול כדי שלא תצטרך לעשות טיול מכולת נוסף .
מוות אחר הצהריים
להלן, מקצוענים אלה מבדילים בין צורות תאריכי התפוגה השונות, רשמו מזונות ספציפיים שהם יציבים מדף במיוחד וטובים שיש להם בהישג יד, ושיתפו טיפים כיצד תוכלו לדעת אם האוכל שלכם הלך רע.
מה המשמעות של התאריכים השונים באוכל שלך?
אם הסתכלת לאחרונה על הפריטים במזווה או במקרר שלך לאחרונה, יתכן ששמת לב שיש לחלקם תאריך 'או' תפוגה ', בעוד שאחרים אומרים' מוכרים על ידי 'או' הכי טוב על ידי '. ואילו כל מונחים אלה מתייחסים לאיכות המזון שלך לעומת בטיחות , (ומיועדים לשמש אומדנים גסים) הם עדיין חשובים לזכור כשאתה קונה אוכל ומבשל בבית.
יצרני מזון לוקחים דברים כמו מרכיבי מוצר, משך הזמן שנדרש להפצת המוצר וטמפרטורת האחסון בעת קביעת התאריכים הללו, אומרת סופיה נורטון, RD, דיאטנית רשומה בכתובת לנשק את הקטו שלי ו 'אבל כל זה לא מוסדר פדרלי.'
דבר חשוב לזכור הוא שכל אחד מהתאריכים הללו חל על פריטים שאוחסנו כראוי. קחו בחשבון שאם פריט אוכל לא היה מטופל כראוי עוד לפני התאריכים המסומנים, עדיין יש לו סיכוי להיות מזוהם, אומרת אמנדה א. קוסטרו מילר, RD, LDN, המשרתת במועצה המייעצת עבור חי של פיטר .
'לדוגמה, אם אינך מקרר חלב כראוי תוך שעתיים מרגע הכנתו בחנות, אז אפילו החלב הטרי ביותר יכול להיות רע ולהיות לא בטוח לצרוך. חשוב שנאחסן, נבשל, מגישים וננעוק את פריטי המזון בצורה בטוחה כדי להימנע מזיהום ומחלות המזון. '
סוגי המזונות שסביר פחות או יותר להשתבש לאחר תאריך התפוגה שלהם
כשמדובר בצריכת אוכל לאחר 'הטוב ביותר על ידי', '' למכור 'או בכל תאריך אחר, אין באמת כללים קשים ומהירים.
עם זאת, ישנם כמה גורמים כלליים שחשוב לציין. 'השאלה העיקרית שעליך לשאול את עצמך בעת קביעת חיי המדף של פריט מזון היא עד כמה הוא רגיש לצמיחת חיידקים. באופן כללי, חיידקים זקוקים לשלושה דברים כדי לצמוח: מזון, לחות וחום, 'אומרת ג'נילין האצ'ינגס, איש מקצוע מוסמך לבטיחות במזון בבית בטיחות מזון ממלכתית ו 'כאשר לפריט מזון יש מספר גבוה של פחמימות או חלבון והוא מכיל לחות, הוא פגיע יותר לצמיחת החיידקים.'
היא אומרת, זה אומר שמחלבה, ביצים, דגנים מבושלים, ירקות חותכים, פירות וירקות אחרים, רבים פותחים פתיחים, בשר ועופות, ודגים כולם רגישים יותר לגידול חיידקים מאשר סוגים אחרים של מזון. אנו מכנים סוגים כאלה של אוכלים מתכלים. ''
דגנים לא מבושלים, לעומת זאת, בדרך כלל אינם מכילים מספיק לחות בכדי להיחשב מתכלים, בעוד שמזון משומר אטום כדי להרחיק את החיידקים.
'טמפרטורות המקרר אינן מונעות לחלוטין את החיידקים לצמוח, הם פשוט מאטים את צמיחתו. באופן כללי, אוכלים מתכלים ישרדו במקרר שלך במשך כשבעה ימים, אומר האצ'ינגס. 'תבלינים נפתחים הם חריג לכלל מכיוון שהם בדרך כלל חומציים יותר.'
המקפיא, הערות האצ'ינגס, הוא סיפור מעט שונה. טמפרטורות המקפיא אכן מונעות מחיידקים לצמוח ומזון המאוחסן במקפיא בטוח מבחינה טכנית לאכילה ללא הגבלת זמן, היא אומרת. 'השאלה הגדולה יותר לגבי אוכל קפוא היא לא אם היא בטוחה, אלא אם היא עדיין טעימה. ככל שהאוכל הארוך נשאר קפוא, כך איכותו נוטה לרדת במורד. '
אילו מזונות שעדיין טובים לאחר תאריך התפוגה שלהם?
להלן רשימה של מזונות ספציפיים שתוכלו להצטייד בהם שיישארו אכילים שעברו על התאריכים 'למכור לפי'.
ביצים: 3-4 שבועות עברו תאריך תפוגה
Shutterstock
כמו רוב המזונות בבעלי חיים, ביצים מתכלות, מה שאומר שהן יכולות להשתבש במהירות, אומר נורטון. 'עם טיפול נכון אתה יכול להרחיב את חיי המדף שלהם בכמה ימים. שמרו על המקרר ב 40 מעלות F, הם יכולים להיות בטוחים לצרוך במשך ארבעה עד חמישה שבועות לאחר האריזה. '
לחם: 5-7 ימים תאריך תפוגה
Shutterstock
לחם יכול להימשך כחמישה עד שבעה ימים אחרי תאריך התפוגה שלו, אומרת מייגן וונג, RD, דיאטנית רשומה העובדת עם Algaecal ו 'אבל היה לחפש עובש, במיוחד אם מאוחסן בסביבה לחה. עדיף לאחסן לחם במקום קריר ויבש. ואם אתה רוצה להאריך את חיי המדף שלו, אחסן לחם במקפיא והוא ישמור במשך שלושה עד שישה חודשים. זה כמובן יאבד קצת רעננות וטעם, אבל זה יהיה בטוח לאכילה. '
תירס משומר: 1-2 שנים תאריך תפוגה
Shutterstock
'אוכל משומר הוא בין הפחות מתכלים שם בחוץ. תירס משומר, למשל, לעתים קרובות יש תאריך מיטב של שלוש עד חמש שנים על התווית. אבל אתה יכול לאכול את זה אפילו שנים אחרי זה, 'אומר נורטון. 'קנינג קוני הורג מיקרואורגניזמים הגורמים לאוכל לקלקל מלכתחילה. חוץ מזה, מזון משומר אטום ואקום, מה שאומר שאין חמצן לגרום למזון לחום ולהשפיל. '
שימורים אחרים שלא נפתחו שגרמו לחתוך? שעועית, פירות, פטריות, רוטב פסטה, עוף וצ'ילי, על פי האצ'ינגס. ככל שהאוכל פג יותר, כך סביר יותר שטעמו יושפע, אך הוא עדיין אמור להיות בטוח, היא אומרת.
דגני בוקר וגרנולה: 1-3 שבועות תאריך תפוגה
Shutterstock
בדומה לפסטה, המזונות המעובדים היבשים הללו אינם מכילים הרבה, אם בכלל, לחות, התורמת ליציבותם, מציין האצ'ינגס. כך גם לפירות יבשים, קרקרים וצ'יפס.
מרכיבים יבשים: 1-2 חודשים בתאריך התפוגה
Shutterstock
זה כולל פריטים כמו קמח לבן, סודה לשתייה, מלח, אבקת אפייה וסוכר. מכיוון שאין לחות במרכיבים יבשים, הם פחות רגישים לגידול חיידקים באופן כללי, אומר האצ'ינגס. 'מלח בפרט אף פעם לא ממש רע כי אין לו את האמצעים לתמוך בצמיחת חיידקים ולעתים קרובות הוא משמש כחומר משמר מכיוון שהוא ממש טוב במניעת צמיחה זו. אל תאכל מרכיבים יבשים שיש להם ריח לא טבעי או סימנים של התפשטות מזיקים. '
גבינה קשה: שבועות לאחר תאריך התפוגה
Shutterstock
גבינות קשות, כמו פרמזן, הן הימור בטוח נוסף גם אם הן מתחילות להראות כמה סימני הזדקנות לאורך זמן. 'ברגע שאלו עוברים את התאריך הטוב ביותר שלהם, הם עשויים להתחיל ליצור עובש לבן או כחול-ירוק על פני השטח. כל שעליך לעשות הוא לגרד את התבניות האלה או אפילו לחתוך את החלקים שנפגעו והגבינה הקשה שלך שוב בטוחה לצרוך, אומר נורטון. 'גבינות קשות הן בעלות תכולת לחות נמוכה, מה שמקשה על חיידקים לצמוח מכיוון שרוב החיידקים מעדיפים סביבות לחות.'
חלב: שבוע עבר תאריך תפוגה
Shutterstock
חלב חלב יכול להימשך עד שבוע אחרי תאריך התפוגה שלו, אומר וונג. 'אם אתה לא בטוח, תן לזה ריח כדי לראות אם זה נעלם.'
אגוזים: שבועות עד חודשים לאחר תאריך התפוגה
Shutterstock
אף על פי שרוב האגוזים יציבים למדי מכיוון שהם חסרים שפע של לחות, האצ'ינגס מציין כי המזונות המרביעים הם בדרך כלל עשירים בשומן, מה שאומר שהם עשויים להזדקק מעט לבדיקה נוספת אם הם היו מתבטלים במזווה שלך במשך תקופה ממושכת מעבר למכירה עד לתאריך. אל תאכלו מזונות מעובדים יבשים בעלי ריח דשא או דמוי צבע, מראה כהה או שומני או נזק למים לאריזה, היא אומרת.
פסטה: שנתיים עברו תאריך תפוגה
Shutterstock
'פסטה היא מוצר יבש, וזו הסיבה שהיא לא מתקלקלת בקלות. כך גם בפסטה של דגנים מלאים, שכן היובש מקזז את הגועשות, אומר נורטון. 'זו הסיבה שאתה יכול להשתמש בו בבטחה מעבר לתאריך היעד שלה, אך האיכות עלולה לסבול.' לכל האצ'ינגס, הדבר נכון גם לאורז לא מבושל, כמו גם שיבולת שועל לא מבושלת ושיבולת שועל.
ירקות שורש: כמה שבועות
Shutterstock
זה כולל מזונות כמו סלק, גזר ופטרסניפס. גידולי שורש רבים יכולים להימשך מספר שבועות עם השפעה מועטה על טעמם, אומר ג'ניפר קפלן , מדריך במכון הקולינרי של אמריקה. 'באופן כללי, ככל שהאוכל רענן יותר ותכולת מים ושמן יותר היא מכילה, כך הוא יקלקל מהיר יותר. הסיבה לכך היא שהלחות מגדלת מיקרואורגניזמים ושמנים מכילים שומנים שמתחמצנים כאשר הם נחשפים לחום, אור ואוויר שיכולים להוביל לנקות. '
יוגורט: 3 שבועות עברו
Shutterstock
אף על פי שיוגורט, שהוא בדרך כלל מבוסס חלב, לא נחשב לעתים קרובות כמזון שהוא יציב במיוחד, יש לו גם תוחלת חיים מעבר לתאריך התפוגה שלו. לדברי נורטון, יוגורט לא נפתח בטוח לאכילה עד שלושה שבועות לפני תאריך התפוגה שלו. יוגורט מיוצר על ידי הצגת פרוביוטיקה וחיידקי חומצה לקטית, המסייעים לשמור על חיידקים רעים במפרץ, היא אומרת. 'אתה יכול לשים לב כי ליוגורט שלך יש מי גבינה המופרדת מהגודל - זה נורמלי ושום דבר לדאוג לו.'
דבש: ללא הגבלת זמן לאחר תאריך התפוגה
Shutterstock
דבש הוא אחד המזונות שלעולם לא משתבשים. יש לו חיי מדף כל כך ארוכים מכיוון שמדובר בצורת סוכר נמוכה, המונעת את צמיחתם של חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים שבדרך כלל גורמים לאוכל לרע לא יכול לשגשג באותה יבש של סביבה. בנוסף, דבש הוא חומצי. החומציות הגבוהה פירושה שהיא תהרוג כל חיידקים אחרים שמנסים לשרוד בדבש. אז כל עוד הדבש שלך אטום כראוי ומאוחסן במקום יבש, הוא אמור להימשך לנצח.
רוטב מרינדה: 1-4 שבועות עברו תאריך תפוגה
Shutterstock
כמו דבש, רוטב מרינדה הוא חומצי במיוחד. חומציות זו עוזרת להגן על רוטב העגבניות מפני מכיל חיידקים מקלקלים. זה מרחיב את אורך רוטב המרינרה שלך במשך חודשים לאחר תאריך התפוגה שלו ואפילו במשך שבועות לאחר פתיחת צנצנת.
איך אתה יודע אם האוכל הלך רע?
כפי שקבענו, ניתן לצרוך בבטחה את מרבית המזונות לפרקי זמן שונים לאחר תאריכי המכירה שלהם, עם זאת, זה לא אומר שרוב המזונות לא יתבלו בסופו של דבר.
'כאשר יש ספק, השתמש בחניך של הראייה, הרגיש וריח כדי לבדוק אם האוכל הלך רע. אם זה מריח, מרגיש ומסתכל, רוב הסיכויים שזה, 'אומר נורטון. לדוגמה, לחלב מפונק יהיה ריח חמוץ או אפילו נעים. בשר שיש לו ריח חריף וסוג אמוניה, שמפתח גוון ירוק ורזה הוא גם רע. '
'חפש שינוי צבע בפירות וירקות או אם הם יוצרים עובש , 'היא אומרת.
בעוד שמוצרים משומרים בדרך כלל מסתדרים טוב יותר מרובם, ישנם עדיין דברים שצרכנים צריכים להשגיח עליהם. אל תאכלו אוכל אם הפחית מתנשאת או מתפוצצת, אם המכסה או החותם נשברים, אם יש פסים של אוכל מיובש שמקורו בחלק העליון של הפחית/צנצנת, או אם תוכן הפחית/צנצנת הם צבע לא טבעי, מריחים חריגים, מכילים נוזל קצף או כותנה דמוית כותנה (יכול להיות לבן, שחור, כחול או כחול או ירוק על פני המזון.
מזונות נוטים להציג סימני קלקול ניכרים מאוד: עובש, ריח רע, שינוי צבע ופירוק מילולי של היושרה המבנית, אומר דבון גולם PhD, Rd. 'הנוהג הטוב ביותר הוא לסמן את תאריך פתיחת מוצר כלשהו ואז להתייחס למידע על FDA כמו שומר אוכל אפליקציה להחליט אם להשליך מוצר מזון או לא. פסולת מזון עקב תווית תאריכים מעורפלת היא בעיה גדולה בארהב נעשית מאמצים להפחתת פסולת מזון זו, אך עד אז, הצרכנים צריכים להשתמש בשיקול דעתם הטוב ביותר ובכלים העומדים לרשותם. '
אכלו את זה, לא את זה! עוקב כל הזמן אחר חדשות המזון האחרונות בהתייחס ל- COVID-19 על מנת לשמור על בריאה, בטוחה ומודעת (ולענות על השאלות הדחופות ביותר שלך). להלן אמצעי הזהירות שעליכם לנקוט במכולת, במזונות שתהיהכם בהישג יד, שירותי משלוחי הארוחות ורשתות המסעדות המציעות את ההפעלה שעליכם לדעת עליהם, ודרכים בהן תוכלו לעזור לתמוך בנזקקים. אנו נמשיך לעדכן את אלה עם התפתחות המידע החדש. לחץ כאן לכל הסיקור שלנו ב- COVID-19, והירשם לניוזלטר שלנו כדי להישאר מעודכן.
