חשיש עוף עם ביצים

צילום: © קון פולוס

מרכיבים

• 2 כפות חמאה ללא מלח

  
  
  
  

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  מתכוני בצל ירוק

• 1 כוס פלפל ירוק קצוץ דק

• 3/4 כוס בצל קצוץ דק

  
  
  
  

• 2 ג'לפניוס גדולים - גבעולים, זרעים וטחונים

• 2 שיני שום, קצוצות

  משקאות מתכוני שמבור

• 1/2 כפית טימין קצוץ דק

  
  
  
  

• מלח כשר

• פלפל גרוס טרי

• 1 תפוח אדמה אפוי גדול, קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ' (2 1/2 כוסות)

• 2 כוסות עוף מבושל חתוך לקוביות או מגורר

• 4 ביצים גדולות

• גבינת פרמג'אנו-רג'יאנו מגוררת טרי, לזילוף

הוראות הגעה

1. במחבת גדולה מברזל יצוק ממיסים את החמאה בשמן הזית. מוסיפים את הפלפל הירוק, הבצל, הג'לפניוס, השום, הטימין וקורט נדיב כל אחד מהמלח והפלפל. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך ורק מתחיל להשחים, כ-7 דקות. מערבבים פנימה את תפוחי האדמה והעוף ומשטחים את התערובת בעזרת מרית. מבשלים על אש גבוהה עד לקבלת קרום בתחתית, כ-5 דקות. עובדים במקטעים, הופכים את האש ומבשלים עד להשחמה בצד השני, 3 עד 5 דקות.

   שווה ערך לשרי בבישול

2. בעזרת גב של כפית, צור 4 שקעים בחשמל. פורצים בזהירות את הביצים לתוך השקעים ומתבלים במלח ופלפל. מכסים את המחבת ומבשלים על אש בינונית עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים נוזלים, כ-4 דקות. מפזרים את החשיש עם גבינה מגוררת ומגישים ישירות מהמחבת.