עוף פו

תַצלוּם:

דיאנה צ'יסטרוגה

קוקטייל ג'יימסון

מרכיבים

• 2 בצלים צהובים לא קלופים, חתוכים לרבעים

• 3(עובי 1/2 אינץ') פרוסות ג'ינג'ר טרי, מרוסקות

• 4 ליטר מים קרים

  
  
  
  

• 3 פאונד עצמות עוף או כנפי עוף

• עוף אחד 3 1/2 קילו, חתוך לרבעים

• 1 כף מלח כשר

  
  
  
  

• 2 כפיות סוכר

• 1/4 כוס רוטב דגים

• 1 קילו אטריות אורז מיובשות

• 1 בצל ירוק, פרוס דק

• 1 קילו נבטי שעועית מונג

• 1/2 כוס עלי בזיליקום קרועים

• 2 ליים חתוכים לקוביות

• 2 ג'לפניוס, פרוסים דק

• גרוטב היל-שום ורוטב הוזין, להגשה

הוראות הגעה

1. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מרכיבים.

2. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. שמים את הבצל והג'ינג'ר על תבנית עם נייר אפייה וצולים במשך 30 דקות, או עד שהם מתרככים ומשחימים קלות.

3. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הירקות הקלויים ואת עצמות העוף, רבע עוף, מלח וסוכר ומביאים לרתיחה.

4. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהעוף מוכן, כ-30 דקות.

5. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מרגריטות קוקוס

   בעזרת מלקחיים מעבירים את רבע העוף לצלחת ומצננים מעט. מוציאים את הבשר מהעצמות ומקררים.

6. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מחזירים את העור והעצמות לסיר ומבשלים עוד שעתיים.

7. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מסננים את מרק העוף לסיר מרק גדול ומבשלים על אש גבוהה עד לצמצום ל-12 כוסות, כ-15 דקות.

8. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מערבבים את רוטב הדגים.

9. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   בקערה גדולה של מים חמימים, משרים את האטריות עד לגמישות, כ-20 דקות.

10. 

    דיאנה צ'יסטרוגה

    מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים. מסננים את האטריות, ואז מוסיפים אותן לסיר ומרתיחים על אש גבוהה עד לריכוך, כ-3 דקות. מסננים היטב. מעבירים את האטריות ל-6 קערות גדולות ומפזרים את בצל ירוק.

11. 

    דיאנה צ'יסטרוגה

    איך לקצוץ בצל ירוק

    מוסיפים את העוף השמור למרק ומבשלים עד שהוא מחומם. מצקת את המרק והעוף על האטריות.

12. 

    דיאנה צ'יסטרוגה

    מגישים עם נבטי שעועית, בזיליקום, פלחי ליים, ג'לפניוס, רוטב צ'ילי-שום ורוטב הוסין.

לעשות קדימה

ניתן להכין את המתכון דרך שלב 3 ולשמור במקרר עד יומיים.