כיצד להשתמש בטיגון אוויר לתוצאות פריכות וזהובות בכל פעם

תַצלוּם:

בימינו, טיגוני אוויר הוכיחו את עצמם כאחד הכלים הנוחים ביותר בארסנל של טבחים, אך הכרת היכולות שלהם וכיצד להשתמש בהם בצורה הטובה ביותר חייבת להיות קודם כל. אבל איך הם מבשלים מזון כל כך מהר - עד כדי פריך? במונחים הפשוטים ביותר, הם מתחממים על ידי גרסה של הסעה. סוג זה של חימום מסווג על ידי אוויר חם המוזרם על ידי מאוורר חזק. כאשר תנור קונבנציונלי מסתמך על מבער גז או סליל כדי לייצר מספיק אנרגיה כדי לחמם את החלל בתנור, תנור הסעה משתמש בגוף חימום כדי לייצר כמות קטנה יותר של חום ומאוורר חזק כדי להזרים את החום סביב התנור.

איך לבשל בטטות מאודות

טיגון אוויר משתמש בשיטה זו כדי לייצר חום, אבל ההבדל העיקרי הוא שלטיגון אוויר יש בדרך כלל סל או מגש מחורר המאפשרים לאוויר החם להגיע לכל משטח של האוכל - אפילו לצד התחתון.

מה אפשר לבשל באייר פרייר?

אייר פרייז אינם מיועדים רק לחטיפים שמנוניים; אתה יכול להקציף במהירות מנות כמו סלמון, קציצות ואפילו חזה הודו לחג ההודיה בשבריר מהזמן. הם גם סופר נוחים לקבלת ירקות צלויים עמוק ללא זמן או שמן של צלייה מסורתית - ירקות צדדיים של כוכב על של העשור האחרון, נבטי בריסל מקבלים פריכים להפליא בטיגון אוויר.

תחילת העבודה

כאשר אתה פותח לראשונה את הטיגון האוויר שלך, אנו ממליצים להסיר את כל החלקים כדי לשטוף ביסודיות ולייבש, כולל הסלסילה הנשלפת ומגש הטפטוף. מכיוון שהטיגון האוויר מתבשל באמצעות אוורור אוויר חם, הנח את הטיגון האוויר שלך לפחות שישה סנטימטרים מהקיר כדי למנוע נזק לקיר או מכונה שהתחממה יתר על המידה. לפני השימוש הראשון בה, חלק מהיצרנים ממליצים להפעיל את המכונה שלך במשך כ-10 דקות כדי לשחרר כל גז שהתמוסס, נלכד או נספג בחלקי המכונה במהלך הייצור.

אחד הדברים הטובים ביותר בטיגון אוויר הוא שהם אינם דורשים זמן חימום מוקדם. בניגוד לתנור רגיל, אתה יכול פשוט להכניס את האוכל שלך וללכת. זוהי תכונה נוחה להפליא שמקצרת את זמן הבישול. מתכונים מסוימים ממליצים על חימום מוקדם כדי להבטיח שהטיגון האוויר יהיה בטמפרטורה המדויקת הדרושה, אך עבור דברים כמו מזון קפוא, חימום שאריות, צליית ירקות ורוב הדברים שאינם דורשים טמפרטורה מדויקת, אין צורך בחימום מוקדם.

המשיכה העיקרית של טיגונים אוויר היא שהם משתמשים בפחות שמן באופן משמעותי מאשר טיגון רגיל ואפילו צלייה. עם זאת, בדרך כלל יש צורך בכמות קטנה של שמן כדי להשיג מרקם פריך. טפטוף או תרסיס שמן מהיר הם כל מה שאתה צריך עבור צ'יפס באיכות מסעדה ועוף מטוגן בצבע חום זהוב, בעוד שמאכלים אחרים אינם זקוקים לשום שמן, כמו פיצה או שאריות שאתה עשוי לחמם מחדש.

יש התומכים בריסוס המגירה או המתלה בתוך הטיגון האוויר, ולמרות שזה לא כואב, זה מיותר. החלק הפנימי של טיגון האוויר מצופה במשטח נון-סטיק שתוכנן במיוחד כדי להקל על פריך לבד. כמובן, אתה תמיד יכול להוסיף תרסיס נוסף כדי להגביר את המרקם המטוגן, אבל שלך שרימפס קוקוס עדיין יהיה קריספי בלעדיו.

דבר אחד שצריך לשים לב אליו הוא גודש את הסל. טיגוני אוויר מזרימים אוויר חם על כל פני השטח של המזון. זה קצת יותר עבודה, אבל לפעמים ההימור הטוב ביותר שלך הוא לעבוד בקבוצות אם כל חתיכות הטאקו הדגים הפריכות שלך לא יתאימו בבת אחת.

קוקטיילים קלים עם וודקה

איימי מרגוליס , דיאטנית רשומה מאחורי The Rebellious RD, מזהירה מפני צפיפות באומרה, למרות שמפתה, אתה לא יכול לערום את האוכל שלך שם, מכיוון שהוא בעיקר בישול מלמטה למעלה. היא מציעה לשים קבוצות במגירה החמה יותר או בתנור חם כדי לשמור על האוכל שלך פריך וחם בזמן שהשאר עדיין מתבשל.

טיפים לשימוש באייר פרייר

טיגוני אוויר פועלים בצורה שונה מתנורים רגילים, כך שהטמפרטורת וזמן הבישול נכונים עשויים לדרוש קצת תרגול. רוב המאכלים מתבשלים הרבה יותר מהר ומשחימים מהר יותר בטיגון אוויר, אז עדיף להתחיל עם פחות זמן ולהוסיף עוד במידת הצורך. אוכל שכבר מבושל בדרך כלל מתבשל מהר יותר ממזון נא, במיוחד בשר. למרות קפואים, פריטים מבושלים מראש בדרך כלל מתבשלים די מהר גם כן.

למזונות ארוזים מראש שיש להם זמני בישול בתנור, מדריך מצוין להתחיל איתו הוא להוריד את הטמפרטורה ב-25 מעלות ואת הזמן ב-25 אחוזים. שלא כמו תנור רגיל, אין צורך בטמפרטורות גבוהות יותר כדי לקבל השחמה טעימה באוכל; אתה יכול להשיג את המראה החיצוני הפריך הזה ב-350 עד 400 מעלות פרנהייט בלבד, בעוד שאותה תוצאה תדרוש 425 או 450 מעלות בתנור רגיל.

בהשוואה לתנורים רגילים ולטוסטר אובן, טיגונים אוויר הם מכשיר הרבה יותר בטוח, אבל יש כמה דברים שצריך לשים לב אליהם. החלק החיצוני יכול להתחמם מאוד, במיוחד אם יש עליו מתכת. גם הסלסילה והשבכה הפנימית עלולים להתחמם במיוחד, אז הקפידו לטפל בסלסלה כמו במחבת חמה שיוצאת מהתנור.

לאחר שהטיגון האוויר מתבשל, עצור אותו תמיד לפני ששולפים את הסלסילה החוצה. המאוורר העוצמתי נושף אוויר חם בצורה בלתי אפשרית שיכול לשרוף אותך בקלות, שלא לדבר על פיסות מזון חם או שמן שעשויים להתעופף מסביב.

באיזו תדירות כדאי לנקות את האייר טיגון שלך?

למרות שמטיגון אוויר הוא מכשיר, עדיף לחשוב עליו כמו סיר או מחבת ו לנקות אותו בכל פעם אתה משתמש בו, תמיד עקוב אחר ההוראות המפורטות במדריך. כל דגם ישתנה באופן טבעי, אך באופן כללי, יש לנקות את הסל או המגש בכל שימוש. אם יש מגש טפטוף או מגירה מתחת לסל, הקפידו לנגב גם את זה בכל פעם. התדירות שבה אתה מנקה את פנים המכשיר תלויה בתדירות השימוש בו. אם הוא מקבל שימוש יומיומי, ניקוי עמוק יותר כדי למנוע הצטברות שומן יהיה צורך לעתים קרובות יותר, בערך פעם בשבוע.

אייר פרייז שאנחנו אוהבים

Instant Pot 6 Quart Vortex 6-in-1 Air Fryer

אֲמָזוֹנָה

קוקטייל מנגו מרטיני

על מנת למצוא את הטיגון האוויר הטוב ביותר בשוק, העמדנו יותר מ-20 דגמים מובילים למבחן. הטיגון האווירי הזה בנפח 6 ליטר מבית Instant Pout התעלה על כל השאר עם הפונקציונליות הפשוטה שלו, החימום העקבי והמהיר והביצועים הכוכבים הכוללים שלו. אנו ממליצים על זה לכל מי שמחפש לייעל ארוחות ערב בימי חול או להרשים קהל.

Instant Omni Plus Air Fryer אובן טוסטר

אֲמָזוֹנָה

במהלך הבדיקות שלנו, אהבנו את הפורמט הגדול הזה טוסטר אובן אוויר פרייר מכל כך הרבה סיבות, אבל בעיקר, מצאנו שזה קל לשימוש. הפקדים והחוגים קלים להבנה, מה שנותן לך שליטה מדויקת בכל ההגדרות לאותו מראה זהוב פריך מושלם בכל פעם. הבודקים שלנו היו נרגשים מהתוצאות העקביות והאחידות.

Calphalon Performance Air Fry תנור הסעה

אֲמָזוֹנָה

אם אתה חדש בעולם של טיגון אוויר, לדעת מה לבחור ולמה אתה עשוי להזדקק לזה יכול להיות מרתיע. אהבנו את הדגם הזה למתחילים. יש לו את כל היכולות שאתה רוצה ממכשיר משולב איכותי ללא תכונות נוספות שעלולות לסבך דברים.

טקילה ומיץ אננס

שאלות נפוצות

האם אפשר לשים נייר כסף לטיגון אוויר?

שלא כמו מיקרוגל, נייר כסף בטוח להכניס לטיגון אוויר, אם כי לא היינו ממליצים עליו. זה עשוי להקל על הניקוי, אבל הוספת נייר הכסף יוצרת מחסום שחוסם את האוויר החם מלהגיע למזון. הצד הנוגע בנייר הכסף לעולם לא יקבל פריך כמו החלק העליון, וחלק מהמאכלים, כמו פריטים לחם או קפואים, עשויים אפילו להידבק.

האם אתה יכול לשים נייר פרגמנט לטיגון אוויר?

כן, אם כי אנו ממליצים לנקוט משנה זהירות כאשר עושים זאת. ודא שיש אוכל על הנייר כדי להכביד אותו כדי לא לגעת בגופי החימום העליונים. ובעוד נייר פרגמנט טוב לדברים כמו מאפים, הוא חוסם את חורי הניקוז שחלק מהמנות מרוויחות מהם.

האם טיגון אוויר בריא?

טיגוני אוויר מפורסמים לעתים קרובות כאלטרנטיבה בריאה יותר, אם כי היתרונות הבריאותיים שלהם תלויים במה שאתה מבשל איתם. ג'סי הולסי, RD, LD, תזונאית יועצת מאחורי בריאות בדרום , ממליץ על טיגונים אוויר כחלופה בריאה יותר למזון מטוגן מסורתי. בתהליך הטיגון באוויר, המזון מבושל עם כמויות מזעריות של שמן או שומן, ויוצר פרופיל תזונתי בריא יותר בהשוואה לטכניקות בישול קונבנציונליות אחרות כמו טיגון עמוק וטיגון במחבת', היא אומרת. 'מתכונים מטוגנים באוויר יכולים לעזור להפחית שומנים רוויים בתזונה ולהגביר את התזונה בכל ארוחה, מה שהופך אותה לבחירה אידיאלית עבור כל מי שמנסה לשפר את בריאותו הכללית.

עם זאת, טיגון אוויר עם מעט שמן עד ללא שמן הוא בריא יותר מטיגון עמוק מסורתי, אך מזונות קפואים או מעובדים רבים אינם המזינים ביותר. עם זאת, הבישול המהיר והנוחות של טיגון אוויר יכולים להקל בהרבה על הכנת ירקות במהירות ולהוסיף מגוון בריא יותר לארוחות. פשוט תרים ספר בישול של טיגון אוויר לקצת השראה.

מה לא ניתן לבשל בטיגון אוויר?

זה אולי נראה כאילו אפשר לבשל כמעט הכל בטיגון אוויר, אבל כמה דברים כדאי להשאיר לשיטות בישול אחרות. לדוגמה, רוב הבלילה עבור דברים כמו עוגות ולחמים מהירים שזקוקים לחום עדין יותר וזמן התפחה לא מצליחות בטיגון אוויר. בנוסף, בגלל האוויר שמסתובב במהירות, כל דבר שיש בו הרבה פירורים רופפים, אגוזים, זרעים או חתיכות קטנות אינו מתאים היטב לטיגון האוויר מכיוון שהחתיכות הללו עלולות בקלות להתנתק ממקומן ולעוף מסביב.

המומחיות שלנו

ניק דסימון, שף לשעבר מזה כמעט עשר שנים, חיבר את היצירה הזו. יש להם ניסיון מקצועי ואישי כאחד בשימוש במטיגונים אוויר והשתמשו בסוגים ומותגים רבים לאורך השנים. ניק דיבר גם עם שני מומחי מזון, דיאטנית ותזונאית.