קציצות סלמון קלות (עוגות סלמון!)

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך להכין את המתכון הטוב ביותר לקציצות סלמון, כלומר עוגות סלמון! סלמון משומר עושה אותם מהירים וקלים. מגישים עם רוטב טבילה טרטר.

הנה רעיון טעים לארוחת צהריים או ערב שהתגלגל לסיבוב הקבוע שלנו: קציצות סלמון ! ידוע אחרת בשם עוגות סלמון , התינוקות האלה הם בדיוק כמו עוגות סרטנים אבל הם משתמשים סלמון משומר במקום זאת. שימוש בקופסאות שימורים הופך אותם למהירים וקלים להכנה, וזולים יותר משימוש בסלמון טרי. חבר אותם עם רוטב טרטר אוֹ רוטב רמולדה , והניגוד של הקציצות הפריכות בניחוח עשבי תיבול מול רוטב הטבילה הקרמי אינו אמיתי. זה היה להיט ענק בבית שלנו, בִּמְיוּחָד עם בת ה-4 שלנו. מי ידע שעוגות סלמון הן אוכל מושלם לילדים?

המצרכים למתכון קציצות סלמון זה, הלא הם עוגות סלמון

מהן קציצות סלמון? נקראות גם עוגות סלמון, הן דומות עוגות סרטנים אבל עשוי עם סלמון משומר . המרכיבים כוללים בדרך כלל פירורי לחם או לפעמים ביצה כקלסר, ועשבי תיבול ותבלינים לטעם. לאחר מכן יוצרים מהתערובת קציצות ומטגנים במחבת עד שהיא פריכה. במה זה שונה מהמבורגרים של סלמון? המבורגרים סלמון לרוב מיוצרים עם סלמון טרי: הם גדולים יותר ומוגשים בלחמנייה. (אבל אתה בהחלט יכול להפוך אותם גם ל-4 המבורגרים גדולים!) הנה מה שאתה צריך כדי להכין את המתכון הזה לקציצות סלמון:

• סלמון משומר (ללא עצמות)
• פטרוזיליה טרייה
• צלפים
• מפרץ ישן, אבקת בצל ומלח
• חרדל דיז'ון
• מַיוֹנֵז
• בֵּיצָה
• שמן זית, לטיגון במחבת

האם אפשר להשתמש בשאריות סלמון לעוגות סלמון? כֵּן! פשוט השתמש בפתיתים מבושל שאריות סלמון במקום הסלמון המשומר. במתכון שלהלן, 18 אונקיות סלמון משומר = 2 ½ כוסות סלמון מבושל ופתיתים.

עוד על שימורי סלמון

מה סלמון משומר ? זהו מוצר די חדש עבורנו, לעומת שימורי טונה שהיא מצרך במזווה. אבל גם סלמון משומר שווה להצטייד במזווה שלך! הנה כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם:

• סלמון משומר הוא הרבה יותר זול מאשר טרי! קניית שימורים היא דרך מצוינת לקבל חלבון פירות ים יציב על המדף שהוא הרבה יותר חסכוני מפילה סלמון טרי.
• חפש סלמון משומר ללא עצמות. בניגוד לטונה, ניתן למצוא בקלות סלמון משומר בעל עור ועצמות אכילים. נסה למצוא כאן מותג נטול עצמות לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• תחליף אותו בטונה כדי להכין סלט סלמון. סלמון משומר נהדר לסלט סלמון: תחליף אותו בזה סלט טונה קלאסי מַתכּוֹן! או לנסות את זה בזה סלט פסטה טונה .

איך מכינים קציצות סלמון

קציצות סלמון הן פשוטות להכנה: החלק היחיד שדורש מעט טכניקה הוא להפוך אותן! להלן השלבים העיקריים להכנת עוגות סלמון (או עיין במתכון למטה לפרטים נוספים):

• מערבבים: מסננים את הסלמון ומגררים אותו בעזרת מזלג. מערבבים אותו עם שאר החומרים (פטרוזיליה, צלפים, תבלינים, פנקו, חרדל דיז'ון ומיונז).
• יוצרים ומקררים: יוצרים מהבצק 8 קציצות בעובי חצי סנטימטר בערך. מקררים 15 דקות למיצוק המרקם. בשלב זה, אתה יכול גם לשמור במקרר למשך כיום לפני בישולם.
• מטגנים במחבת: מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הקציצות ומבשלים 3 עד 5 דקות לכל צד עד להשחמה קלה משני הצדדים. הקפידו להפוך אותם בעדינות רבה.

פנקו לעומת פירורי לחם, ואיך להכין אותם ללא גלוטן

הפנקו או פירורי הלחם הם מרכיב חשוב לקציצות סלמון. זה נותן להם בדיוק את המרקם הנכון כדי שייווצרו לעוגות (אחרת הם מתפרקים בקלות). אנחנו אוהבים להשתמש בפנקו מכיוון שקל להחזיק אותו בהישג יד ויציב מאוד על המדף. אבל הנה עוד כמה אפשרויות - וכמה רעיונות ללא גלוטן:

• Panko היא תערובת פירורי לחם בסגנון יפני שהיא אוורירית וקלילה יותר מפירורי לחם מסורתיים. זה קל לשמור בהישג יד ונהדר במתכונים רבים (כמו סלמון קרום פיסטוק , סלמון קרום פקאן אוֹ פטריות פורטובלו ממולאות ).
• גם פירורי לחם גס עובדים! הקפידו לחפש גַס מכיוון שפירורי לחם רגילים שנרכשו בחנות עדינים מאוד (כמעט כמו המרקם של חול). או להשתמש פירורי לחם תוצרת בית .
• נסה פנקו ללא גלוטן או תוצרת בית. עבור פנקו ללא גלוטן, קל למצוא כיום פנקו ללא גלוטן באינטרנט או במכולת שלך. או השתמשו בלחם או בקרקרים ללא גלוטן להכנה פירורי לחם תוצרת בית .

תיבול Old Bay ולמה זה הכרחי!

תיבול אולד ביי הוא מוּשׁלָם תיבול לפירות ים כמו קציצות סלמון! הנה מה שצריך לדעת על השימוש בו:

• Old Bayis תערובת תיבול אמריקאית שהומצאה במרילנד המשמשת לתיבול שרימפס, סרטנים, חמין צדפות ומנות אחרות של פירות ים. המרכיבים העיקריים באולד ביי הם פפריקה, מלח סלרי , פלפל שחור, ופתיתי פלפל אדום כתוש.
• היכן למצוא את Old Bay? בארה'ב, אתה יכול למצוא את Old Bay במכולת שלך במעבר התבלינים. לחלופין, אתה יכול לקנות את Old Bay באינטרנט או לעשות אולד ביי תוצרת בית !

מגישים עוגות סלמון עם רוטב טרטר או רמולדה!

החלק הטוב ביותר של עוגות סלמון? טובלים אותם! ה טוֹב בִּיוֹתֵר רטבי פירות ים הם רוטב טרטר ורוטב רמולדה. מה ההבדל? הנה מה שהם, ועוד כמה אפשרויות לנסות גם:

• רמולדה הוא רוטב קר על בסיס מיונז שמקורו בצרפת במאה ה-17 והוא פופולרי במטבח הקייג'ון והקריאולי האמריקאי.
• רוטב טרטר דומה לרמולדה; זהו רוטב פירות ים על בסיס מאיו העשוי עם חמוצים, צלפים ועשבי תיבול, הפופולרי בארה'ב, בריטניה, אוסטרליה, דרום אפריקה ועוד.
• רוטב חוות צ'יפוטלה היא עוד אפשרות מהנה; זה אוסף מעט חום עם רוטב אדובו.
• רוטב כוסברה שמנת הוא רוטב נהדר ללא מאיו: הוא נטול מוצרי חלב ועשוי עם אגוזי קשיו מעורבים!
• רוטב שמיר הוא קרמי ועשבוני

מה להגיש עם קציצות סלמון

איך מכינים קציצות סלמון לארוחה? הגשנו את זה כארוחת צהריים קלה לאמא של אלכס ולילד בן הארבע שלנו לאחרונה, והם זללו את זה! זה גם רעיון מצוין לארוחת ערב בריאה, המוגש על ירקות עם קינואה או אורז. הנה כמה רעיונות עבור מה להגיש עם עוגות סלמון :

• הוסף סלט כמו סלט טריז קלאסי , סלט סלרי עם תפוחים , סלט גבינת עיזים עם ארוגולה אוֹ סלט ארוגולה קל .
• מגישים אותם על ירקות עם קינואה מתובלת אוֹ אורז ליים כוסברה .
• מגישים עם אורז או קינואה כְּמוֹ אורז תרד עם פטה אוֹ קינואה מתובלת .
• הוסף ירקות מוקפצים כמו ברוקולי במחבת אוֹ ירקות מוקפצים אולטימטיבי .

סלט ארוגולה קל

קינואה מתובלת בצורה מושלמת

מה להגיש עם קציצות סלמון

מה להגיש עם עוגות סרטנים

המתכון הזה לקציצות סלמון / עוגות סלמון הוא...

פסקטארי, ללא חלב וללא גלוטן עם פנקו ללא גלוטן.

קציצות סלמון קלות (המכונה עוגות סלמון!)

• זמן הכנה: 25 דקות
• זמן בישול: 5 דקות
• זמן כולל: 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 8קציצות1x

תֵאוּר

הנה איך להכין את המתכון הטוב ביותר לקציצות סלמון, כלומר עוגות סלמון! סלמון משומר עושה אותם מהירים וקלים. מגישים עם רוטב טבילה טרטר.

מרכיבים

• 18 אונקיותסלמון משומר* (ללא עצמות)
• ¼ כוספטרוזיליה טרייה, טחונה
• 1 כףצלפים, מרוקנים וטחונים
• ½ כפית כֹּל תיבול Old Bay ואבקת בצל
• ½ כפית מלח כשר
• ¾ כוספנקו רגיל או פירורי לחם גס (או גלועֶשֶׂרפירורי לחם חינם*)
• 2 כפותחרדל דיז'ון
• 2 כפותמַיוֹנֵז
• 1בֵּיצָה
• 2 כפותשמן זית, לבישול
• להגשה: רוטב טרטר אוֹ רוטב רמולדה (דָרוּשׁ!)

הוראות

1. מסננים את הסלמון ומגררים אותו בעזרת מזלג. בקערה בינונית מערבבים אותו עם הפטרוזיליה, הצלפים, Old Bay, אבקת בצל, מלח כשר , פנקו, חרדל דיז'ון, מיונז וביצה.
2. יוצרים מהבצק 8 קציצות בעובי חצי סנטימטר בערך. מקררים 15 דקות למיצוק המרקם (או עד 24 שעות).
3. בינתיים, הכינו את רוטב טרטר אוֹ רוטב רמולדה .
4. כשמוכן לבישול, מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הקציצות ומבשלים במשך 3 עד 5 דקות עד להשחמה קלה, ולאחר מכן הופכים אותן בעדינות בעזרת מרית ומבשלים כ-3 עד 5 דקות נוספות עד להשחמה קלה בצד השני. מגישים עם הרוטב.

הערות

*אם משתמשים בשאריות סלמון מבושל, 18 אונקיות שווה ל-2 ½ כוסות סלמון מבושל פתיתים.

• קָטֵגוֹרִיָה: מתאבן או מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: פֵּירוֹת יָם
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן