בעולם בו הדברים משתנים מספיק מהר בכדי להעניק לך שוט שוט, יכולה להיות נוסטלגיה מאוד מנחמת לדברים שנשארים זהים. אני מסתכל עליך, בית הוופל ו מצרך האייקוני הזה של טיולי דרכים ולילות מאוחרים, לפחות בדרום, מבודר כל כך בזיכרונות מימי המכללה הגזומה שלי, עד שלמעשה קשה לדעת אם זה עדיין טוב או שמא זה פשוט לירות קצת דופמין במוח שלי עם הזיכרון שזה מפעיל.
שאלתי כמה מחבריי אוהבי האוכל, וכולם מסכימים: כן, יכול להיות שיש אפקט זיכרון כלשהו, אבל בכנות? בית הוופל למעשה עדיין טוב. לא טוב כמו מסעדה מקומית ועונתית, מונעת שף. אני מדבר טוב כמו אי-ספיגה, מופיע עם השיער שלך עדיין רטוב (כמו שעשיתי לאחרונה) או דעך מנסיעה ארוכה (כמו הזמן שלפני כן), וחפור במנה מבושלת ממש לפניך על מחבת לוהטת שמפילה את ניחוח הבייקון המספק את הנפש, ביצים וחום. מפוזרים, מחונקים, מכוסים, אתם איתי?
צילום: דנה מקמהן, תאכל את זה, לא את זה!
קרם דומדמניות שחורות
מה אם אני אגיד לך שיש דרך לפלס את חווית בית הוופל שלך? כן, אתה יכול לקחת את מה שטוב ולהפוך אותו לטוב אפילו יותר. חזור איתי שנים רבות לדנה בקולג 'מחליקה לתא אחרי יותר מדי זימאס, ובטריק שמקורותיו אבודים לזמן (או זימה), ומגיש בקשה ספציפית אחת. אני נותן לך: עשה את זה פריך במיוחד .
אם מבושל טוב, מבושל נוסף עדיף, עם מעט חריגים. אולי אנתרופולוג קולינרי יכול היה לומר לך את המדע העומד מאחורי זה, אבל אני אתמותה את התואר הפסיכולוגי הזה שהרווחתי תוך כדי שמירה על בית הוופל המקומי שלי בעסקים, ואעזור להציע שיש משהו מאוד ראשוני שקורה כשאנחנו אוכלים אוכל שמסתער על שירה. אש פלוס בשר בימים הראשונים של האנושות ממש החזיקה אנשים בחיים, ואני מאמין שקטן של צ'אר מכוון כל מיני אנדורפינים במוחנו ובגופנו.
בכל מקרה, הסיבה לא משנה כל כך מה. וזה פשוט זה: כמעט כל מה שאתה אוהב בבית הוופל יכול להיות טעים עוד יותר כשאתה מבקש את זה פריך במיוחד. נתחיל עם הוופל הפקאן, שלי. הוופל הרגיל נעים קלות, אך כשמוסיפים את הקראנץ 'האגוזי, מעט מרקם גורם לך לחזור.
וופל פקאן מבושל במיוחד פריכה בבית הוופל.צילום: דנה מקמהן, תאכל את זה, לא את זה!
בדרך כלל מבושל וופל במשך שלוש דקות, למדתי במשימת החקר שלי. אבל, כשאתה מבקש את זה פריך במיוחד—או 'כהה' או 'ובכן', בבית הוופל האחורי של הבית—הצוות יבשל אותו בארבעה. מה קורה בדקה הנוספת ההיא? אתה עובר מוופל חיוור, בלונדיני מוזהב, בצבע שמנת, לגרסה חומה מוזהבת, כאשר כל ריבוע זעיר פוך במידה המאפשרת לך להחליק על המרגרינה ולהפקיד חלקם בכל כיס, ולא רק להכות את גרסת ה- OG התחתונה. זה עולה גם למוצר הסירופ שאתה מתמודד גם בכל ריבוע, כך שכל ביס מביא לך את האושר שהוא לחם קלוי, פקאן פריך, חמאת פו וסירופ מתוק ומתוק.
הדרך הטובה ביותר להכין קייל
ביס של וופל הפקאן המקורי (משמאל) לעומת נגיסה של וופל פקאן פריך נוסף (מימין). שימו לב כיצד הריבועים מחזיקים את הסירופ.צילום: דנה מקמהן, תאכל את זה, לא את זה!
איכשהו יותר מעשור עבר מאז שאכלתי בפעם האחרונה בבית וופל, אבל לאחרונה, חברתי הכי טובה ואני נכנסנו לאחד בדרך הביתה מנסיעת דרך לאטלנטה. חשבתי שאשוויץ את הידע המבקרני המגניב שלי על ידי הזמנת וופל הפקאן המיוחד שלי פריך במיוחד, כאילו לומר 'אתה יודע שהחבר הכי טוב שלך הוא סופר אוכל מפואר, נכון?' באותו הרגע, המלצרית הצעירה העליזה והמיומנת ביותר פוצצה לי את המכסה. 'אתה רוצה גם את חום החשיש שלך ובייקון פריך במיוחד?' שאלה.
אה. שֶׁלִי. אֵל. כן, כן, אני מאוד עושה!
הנה הבעיה עם חשיש בראונים, ככלל. גזרי הזהב הפריכים הם שמחה. החלקים החיוורים וכמעט גולמיים שלא יוצרים קשר רב עם המחבת? בְּרוּטוֹ. עכשיו, חסר מישהו מפנה בנפרד כל שטח תפוח אדמה, לעולם לא תביא את כולם למפצים בצורה מושלמת. אבל אפילו במצב פונה מהיר כמו Waffle House, נותן להם קצת יותר זמן בגריל גורם לך להיות יותר אקספוננציאלית מהקטעים הטעימים, הפריכים והזהובים. וזה, בתורו, עוזר להם לעמוד בפרוסת הגבינה האמריקאית שעליך להזמין אותם (המכונה 'מכוסה').
כאשר חום האש של וופל בית מבושל פריך במיוחד, כל ביס הוא המשולבת המושלמת של פריך בחוץ וקרמי מבפנים.צילום: דנה מקמהן, תאכל את זה, לא את זה!
והאם אני אפילו צריך להסביר מדוע בייקון פריך טוב יותר מאשר בייקון שומני, צולע, שומני? לא חשבתי כך.
גופה להחיות
עכשיו, חברתי לשף היה קצת נחרד, אני חושב, שאני מקשה על הקו מבשל עם ההזמנה המיוחדת שלי, כשסיפרתי לה על הטריק הזה. ובוודאי שאני לא רוצה לעשות את זה. אבל הנה המחשבה שלי על זה: לאינטרנט יש את זה שיש יותר ממיליון וחצי איטרציות אפשריות כיצד תוכלו להזמין את חשישי החשיש של וואהו. אם זה נכון, אז כל טבח שיכול להתמודד שיכול לקחת את מה שאני זורק עליהם.
אז, בפעם הבאה שאתה מתרומם על חנק, מכוסה, נתח או מכוסה, רק זכור את היצירה החשובה ביותר: קבל את זה פריך במיוחד!
