קאפקייקס שוקולד

מאניה של הקאפקייקס עשויה לרדת ולרדת, אבל קאפקייקס נפלאים באמת אף פעם לא יוצאים מהאופנה. עוגה נימוחה אפויה בכוסות מחורצות יפות ועמוסות בציפוי אוורירי, קאפקייקס הן מנות בודדות של שמחת סכרין שקל לחלוק ואפילו יותר קלה להגשה: אין צורך במזלג. הלבישו אותם למעלה או למטה בהתאם לאירוע, הם ישמחו המונים מכל סוג, ילדים ומבוגרים כאחד.

זה המתכון לקאפקייקס שוקולד שיש בארסנל הקינוחים שלך. הוא כולל גם חמאה וגם שמן, מה שאומר שהעוגות הקטנות האלו נשארות רכות ולחות גם כשהן קרות. חשוב לציין שהמתכון דורש אבקת קקאו טבעית לא ממותקת, שאינה ניתנת להחלפה עם קקאו מתהליך הולנדי במקרה זה. הסיבה לכך היא שאבקת קקאו טבעית מלאה בטעם שוקולד בהיר שהוא חומצי יותר מהחומרים בתהליך ההולנדי, שהוא אלקליזציה. בשילוב עם חמאה חריפה, המתכון הזה תלוי בחומציות הזו כדי להפעיל את הסודה לשתייה, לייצר קאפקייקס שוקולד קלילים וקפיציים הראויים להיערם עם ציפוי.

מרכיבים

• 4 כפות חמאה ללא מלח

  סלק רותח כמה זמן

• 1/4 כוס שמן צמחי

• 1/2 כוס מים

  
  
  
  

• 1 כוס קמח לכל מטרה

• 1 כוס סוכר מגורען

• 1/4 כוס בתוספת 2 כפות אבקת קקאו טבעית לא ממותקת (לא בתהליך הולנדי)

  
  
  
  

• 3/4 כפית סודה לשתייה

• 1/8 כפית מלח כשר

• 1 ביצה גדולה

• 1/4 כוס חמאה

• 1 כפית תמצית וניל טהורה

  משקאות עם קוראסאו כחול

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   קוקטייל מרטיני לחג המולד

   מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בנייר או נייר כסף.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   בסיר בינוני, ממיסים את החמאה עם השמן הצמחי והמים על אש נמוכה.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   בקערה גדולה מנפים את הקמח עם הסוכר, אבקת הקקאו, הסודה לשתייה והמלח.

   תחליף לליקר גראנד מרנייה

5. 

   ג'וליה הרטבק

   מוסיפים את תערובת החמאה המומסת ומקציפים במיקסר ידני במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הביצה ומקציפים עד להטמעה, לאחר מכן מוסיפים את החלב והוניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, מגרדים את תחתית וצד הקערה.

6. 

   ג'וליה הרטבק

   משקה קוף פליז

   יוצקים את הבלילה לתבניות המאפינס המרופדות, ממלאים אותן בערך בשלושה רבעים.

7. 

   ג'וליה הרטבק

   אופים את הקאפקייקס במרכז התנור כ-25 דקות, עד שהם קפיציים וקיסם הננעץ במרכזו יוצא נקי. נותנים לקאפקייקס להתקרר מעט, ואז מעבירים אותם לרשת להתקררות מלאה.

8. 

   צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

   מקפיאים ומעלים את הקאפקייקס כרצונך. (ראה מתכונים עבור ציפוי שוקולד , ציפוי מרשמלו או קרם חמאה לבן.)

קדימה

את הקאפקייקס הלא קפואים ניתן לעטוף בניילון ולאחסן בטמפרטורת החדר עד יומיים או להקפיא עד חודש.