כמהין מק אנד צ'יז

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

איך מבשלים עלי קייל

זֶה כמהין מק אנד גבינה משלב צ'דר לבן עשיר עם הרמז הנכון של שמן כמהין. זו מנה מפנקת שעושה התזה!

הנה מנה דקדנטית שתכבוש לבבות ומוחות: טראפל מק וצ'יז! מחבת נעימה זו מערבבת רוטב צ'דר לבן עשיר וקרמי עם הרמז הנכון של שמן כמהין אדמתי.

הכמהין מוסיף ניואנס שאי אפשר לעמוד בפניו (לא משתלט כמו כמה מנות כמהין יכולות להיות!). מתכון זה אידיאלי למסיבת ארוחת ערב שבה אתה רוצה להרשים. עבורנו אוהבי כמהין שחורים, לא יכולנו לקבל מספיק מזה!

מרכיבים בכמהין מק אנד גבינה

למק אנד גבינה הכמהין הזה יש טעם עצום עם רשימת מרכיבים קצרה יחסית! הלהיטים הכבדים הם גבינת הצ'דר החדה, שמכניסה טעם מלוח וחזק, ושמן הכמהין שמוסיף ניחוח אדמתי. הנה מה שתצטרך:

• פסטה: כל צורה קצרה עובדת! אפשר להסתעף מהמקרונים האופייניים: אנחנו אוהבים קונכיות, פוסילי, פנה וכו'
• חֶמאָה
• קֶמַח
• חָלָב
• אבקת בצל ואבקת שום
• גבינת צ'דר לבנה
• שמן כמהין טבעי
• פנקו או פירורי לחם (לא חובה)

מצא שמן כמהין טבעי

שפים רבים עיקמו את האף שמן כמהין בשנים האחרונות, כי רבים הזמינים לצרכנים הם סינתטיים. הם מחקים טעמים שנמצאים בכמהין אמיתיות ולעתים קרובות הם חזקים במיוחד. אבל חדשות טובות: סוף סוף יש כמה שמני כמהין טבעיים בשוק!

שעועית ירוקה קצוצה

• שמני כמהין רבים בחנויות מכולת הם סינתטיים. הסתכל על גב הבקבוק ברשימת המרכיבים. אם לא רשומים כמהין שחורות אמיתיות, זה לא שמן כמהין טבעי.
• שמן כמהין טבעי עשוי עם חתיכות של כמהין אמיתיות ואינו סינטטי. הטעם הרבה יותר עדין וטעמו אמיתי.
• מה אם כל מה שאתה יכול למצוא זה שמן כמהין סינטטי? אנחנו לא ממליצים להשתמש בו. אבל אם אתה חייב, השתמש במחצית (או פחות!) מכמות השמן הטבעי המצוינת במתכון זה.

דרך נוספת להוסיף טעם כמהין

דרך נוספת להוסיף טעם כמהין ל-mac and cheese של כמהין? שימורים כמהין ופטריות. אלכס ואני מצאנו מוצר במכולת שלנו מבית היוצר של המותג Urbani: זו קופסת שימורים קטנה של פטריות בטעם כמהין אמיתי. הטעם עז ואי אפשר לעמוד בפניו.

אנחנו משתמשים בזה כשאנחנו רוצים להוסיף טעם גדול ויש לנו חתיכות של פטריות אמיתיות! זה נהדר ב-mac and cheese הזה או על פיצה. נסה את אלה שימורים כמהין ופטריות .

טיפים להכנת רוקס

הטכניקה שאתה צריך עבור מק אנד גבינה כמהין תוצרת בית היא הכנת רו. רו (מבוטא Roo) הוא קמח וחמאה המבושלים יחד ומשמשים לעיבוי רטבים. זה עשוי בדרך כלל מחלקים שווים של קמח וחמאה. זה מה שהופך את הרוטב הדביק: גבינה לפיה תהיה דביקה מדי. הנה כמה טיפים להכנת רוקס:

• מדדו את המרכיבים מראש ( mise en place ). תהליך הבישול עובר מהר, אז אתה לא רוצה להיות מוסחת על ידי מדידה. הצרפתים קוראים לזה mise en place , כלומר הכל במקומו.
• אל תעזוב את הכיריים, וצפה היטב. הקמח והחמאה יכולים להישרף בקלות! עומדים ליד הכיריים ומתחילים להוסיף חלב מיד כשהקמח הופך לחום זהוב.
• מוסיפים את החלב בהדרגה. יוצקים פנימה את החלב ומקציפים כל הזמן, מוסיפים אותו לאט לאט עד שנוצר רוטב חלק. מוסיפים את התבלינים ומבשלים כ-4 דקות עד שהרוטב מסמיך. הוסף את הגבינה ואתה יוצא לדרך!

חימום חוזר של מק אנד גבינה כמהין

לבסוף: בואו נדבר על אחסון המתכון הזה של מק וגבינה כמהין! אפשר לקרר שאריות, אבל דעו את זה: טעם הכמהין כן דוהה עם הזמן. אם אתה מתכנן לחמם אותו מחדש, הנה מה לעשות:

• מניחים אותו במחבת ומוסיפים שפריץ חלב. השתמשו ביחס של כ-1 כוס אטריות ל-1 כף חלב.
• מחממים על אש בינונית ומערבבים עד שהרוטב חוזר להיות קרמי!
• מוסיפים כמה טיפות שמן כמהין וקורט מלח כדי להחיות את הטעמים. טועמים ומתקנים טעמים לפי הרצון.

עוד מתכוני מק אנד גבינה

אוהבים מק אנד גבינה נהדר? גם לנו. להלן מתכוני המק והגבינה המובילים שלנו לניסיון בבית:

• נסה קלאסי מק אנד צ'יז תוצרת בית
• לך על הטוב ביותר גאודה מק וגבינה או White Cheddar Mac and Cheese
• בחר עבור מק אנד צ'יז בריא עם ברוקולי
• הוסף פסטו עבור פסטו מק אנד צ'יז
• הוסף דלעת עבור Butternut Squash Mac and Cheese
• מקציפים את סיר הלחץ עבור אינסטנט פוט מק אנד צ'יז
• לך בריא עם יוגורט יווני מק אנד צ'יז

מק אנד צ'יז תוצרת בית

הטוב ביותר גאודה מק וגבינה

צ'דר לבן מק אנד צ'יז

Butternut Squash Mac and Cheese

הערות תזונתיות

המתכון הזה של מק וגבינה כמהין הוא צִמחוֹנִי . ללא גלוטן, השתמש באטריות ללא גלוטן.

איך מכינים מקיאטו

כמהין מק אנד צ'יז

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן כולל: 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

מק אנד גבינה כמהין זה משלב צ'דר לבן עשיר עם הרמז הנכון של שמן כמהין. זו מנה מפנקת שעושה התזה!

מרכיבים

• 1פאונד פסטה קצרה (קונכיות, מקרונים, פוסילי או פנה)
• 3 כפותחמאה ללא מלח
• 3 כפותקמח לכל מטרה
• 1 ¾ כוסותחָלָב
• ½ כפיתאבקת בצל
• ½ כפיתאבקת שום
• 12 אונקיותגבינת צ'דר לבנה חדה, מגוררת
• 2 כפיותשמן כמהין טבעי (הימנע משמן כמהין סינטטי או שימוש1 כפית)
• ½ כפית מלח כשר
• ½ כוספנקו או פירורי לחם איטלקיים, אופציונלי

הוראות

1. מרתיחים את הפסטה: מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. מבשלים את הפסטה עד לרמת אל-דנטה (מבשלים עד שהפסטה רכה אך עדיין מעט יציבה). מסננים את הפסטה ומוסיפים לרוטב הגבינה כשהיא מוכנה (אם הפסטה מסתיימת קודם, זורקים אותה עם מעט שמן זית כדי למנוע הידבקות).
2. מכינים את רוטב הגבינה: בסיר גדול או בתנור הולנדי מחממים את החמאה על אש בינונית; כשהוא נמס, מערבבים פנימה את הקמח. מחממים את התערובת מספר דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מיד כשהצבע מתחיל להיות חום בהיר, מנמיכים את האש לנמוכה. מתחילים להוסיף את החלב לאט מאוד, תוך טריפה מתמדת עד שהתערובת חלקה לחלוטין, ואז להוסיף עוד חלב. מוסיפים את אבקת הבצל ואבקת השום וממשיכים לבשל על אש בינונית נמוכה במשך 4 דקות עד שמסמיך מעט. מנמיכים את האש לנמוכה ואז מוסיפים את גבינת הצ'דר המגוררת (בכמה חופנים בכל פעם) וממשיכים לערבב עד שהיא נמסה ונוצר רוטב חלק וסמיך. מערבבים פנימה את שמן הכמהין ומורידים מהאש.
3. מסיימים את המנה: מוסיפים את הפסטה המבושלת והסחוטה לרוטב הגבינה. מתבלים בחצי כפית מלח כשר ומערבבים לאיחוד.
4. לִצְלוֹת: אם תרצה, למעלה עם פנקו או פירורי לחם איטלקיים וצולים אותו לצלות אותו במשך 1 עד 2 דקות עד להשחמה קלה, הפוך את המחבת כדי ליישר את ההשחמה לפי הצורך. מגישים מיד. (שאריות שומרים בקירור, אבל טעם הכמהין כן פוחת עם הזמן. לחימום חוזר, מחממים על הכיריים עם שפריץ חלב, ומוסיפים טיפה שמן כמהין ו/או מלח כדי להחיות את הטעמים).

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי