סרטן לואי

שאלות נפוצות

מה מקורו של סלט הסרטנים לואי?

סלט סרטנים לואי, המכונה לעתים קרובות 'מלך הסלטים', הוא קלאסיקה מהחוף המערבי שהחלה לצוץ במסעדות שונות באזור בתחילת שנות ה-1900. עם זאת, לא לגמרי ברור מי הכין את הסרטן לואי הראשון או על שמו נקרא הסלט. אנחנו כן יודעים שהמנה הופיעה בתפריט בבית הקפה Hotel Francis של סן פרנסיסקו וב-Solari's ב-1910 וב-1914, בהתאמה, כמו גם במלון Davenport בספוקיין, וושינגטון, בערך באותו זמן.

ממה עשוי סרטן לואי?

סלט לואי סרטנים מסורתי מתחיל עם מצע של חסה (לעיתים קרובות אייסברג אבל רומאי כאן), כולל ערימות של סרטן Dungeness, ועוטה רוטב קרמי ורודה שלא רחוק מהאי אלף. מעבר לכך, יש מעט הסכמה לגבי מה שבאמת שייך למלך הסלטים, אם כי האספרגוס, המלפפון, העגבנייה והביצים הקשות במתכון הזה של לואי הסרטן הם אופייניים. בחלק מהגרסאות, הרוטב מנוקד בזיתים, ופרוסות אבוקדו אינן תוספת נדירה.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

רוטב לסלט סרטנים לואי דומה, למעשה, בדומה לאלף האיים, אבל השניים אינם ניתנים להחלפה. רוטב לואי פחות מתוק וכולל בעיטה קטנה, בין אם מצ'ילי, רוטב צ'ילי או חזרת. ולמרות שסרטן Dungeness עדיף לסלט הזה, אל תהסס להשתמש בכל סוג זמין. אתה יכול אפילו להשתמש בשרימפס במקום עבור סוג אחר של פירות ים לואי.

גבינת שמנת עירית

הצעה להתאמה

המנה הזו נהדרת עם הטעמים הטריים בשרדונה קליפורניה.

מרכיבים

הַלבָּשָׁה

• 1 כוס מיונז

• 3 כפות קטשופ

• 1 כף ריח חמוץ מתוק

  
  
  
  

• 1 כף מיץ לימון טרי

• 1 שן שום, קצוצה

  משקאות שיש בהם טקילה

• 1 כפית טבסקו

• 1/2 כפית רוטב ווסטרשייר

• 1/4 כפית פפריקה מעושנת מתוקה

• 1/4 כפית תערובת אבקת צ'ילי

• כשר סכֹּל

• טחון טריפלפל שחור

  איך לטגן שרימפס

סָלָט

• 3/4 פאונד אספרגוס

• 2לבבות רומיין (6 אונקיות), חתוכים לרוחב בעובי של 1/2 אינץ'

• 1 (6 אונקיות) מלפפון ללא גרעינים, פרוס דק או חתוך לחניתות

• 4 צנוניות גדולות, פרוסות דק

• 4 עגבניות בינוניות חתוכות לפרוסות (לא חובה)

• 4 ביצים קשות חתוכות לקוביות

• 1 קילו בשר סרטנים, רצוי Dungeness

הוראות הגעה

1. בקערה, מקציפים את המיונז עם הקטשופ, התבלין, מיץ הלימון, השום, הטבסקו, רוטב ווסטרשייר, פפריקה ואבקת צ'ילי; מתבלים במלח ופלפל. הניחו לרוטב לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

2. בסיר בינוני של מי מלח רותחים, מבשלים את האספרגוס עד לריכוך, 3 דקות. מסננים ומצננים.

3. מסדרים את הרומיין, המלפפון, הצנוניות, העגבניות, הביצים והאספרגוס על מגש. מעלים נתחים גדולים מבשר הסרטנים ומגישים, מעבירים את הרוטב לשולחן.

© Petrina Tinslay

רטבים לפלאפל