מרק עגבניות שמנת עם קרוטונים חמאתיים

המתכון של מרק עגבניות שמנת של השף סיאטל טום דאגלס מתחבר במהירות ובקלות על ידי שימוש בכמה מצרכי מזווה, כגון שימורים של עגבניות שלמות, שום, בצל ושמן זית כתית מעולה. תבלינים יבשים כמו פתיתי פלפל אדום כתוש, זרעי סלרי, אורגנו, מלח ופלפל מעמיקים את טעמי המרק, שמוכן תוך 30 דקות בלבד.

המרק הזה טעים כשאוכלים אותו בפני עצמו, אבל גולת הכותרת היא קרוטוני החמאה החומה הטרייה הפזורים מעל. הם מוסיפים קראנץ' מנוגד ומגע של עושר, וניתן להכין אותם בזמן שהמרק מתבשל. נאכלים יחד, המרק והקרוטונים הם דוגמה לכמה ארוחה פשוטה יכולה להיות משביעה. מתכון מרק עגבניות תוצרת בית זה בטוח יהפוך לחלק מהרפרטואר הקבוע שלך.

מרכיבים

• 2 כפות חמאה ללא מלח, מחולקת

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק

• 1 בצל בינוני, פרוס דק מאוד

  
  
  
  

• 3 שיני שום, מרוסקות

• 5 כוסות שימורים של עגבניות שלמות במיץ שלהן (משלוש קופסאות שימורים של 14 אונקיות)

• 1 כוס מים

  
  
  
  

• 2/3 כוס שמנת כבדה

• 1 כף סוכר

• 1/4 כפית פלפל אדום כתוש

• 1/4 כפית זרעי סלרי

• 1/4 כפית אורגנו מיובש

• כשר סכֹּל

• טחון טרי פלפל שחור

• 4(עובי 3/4 אינץ') פרוסות לחם כפרי לבן, קרום קצוץ, לחם חתוך לקוביות 3/4 אינץ'

כיוונים

1. 

   קארה קורמק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   קארה קורמק

   בסיר גדול ממיסים 1 כף מהחמאה ב 1 כף שמן זית. מוסיפים את הבצל הפרוס והשום הכתוש ומבשלים על אש מתונה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-5 דקות.

3. 

   קארה קורמק

   מוסיפים את העגבניות והמיץ שלהן, את המים, השמנת הכבדה, הסוכר, הפלפל האדום הכתוש, זרעי הסלרי והאורגנו; מתבלים במלח ופלפל. מביאים את המרק לרתיחה על אש גבוהה, מפרקים את העגבניות בעזרת גב הכף. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 10 דקות.
   

4. 

   קארה קורמק

   עובדים בקבוצות, מעבירים את מרק העגבניות לא מַמחֶה ולטחון עד לקבלת מחית חלקה.

5. 

   קארה קורמק

   בינתיים, במחבת קטנה, מבשלים את כף החמאה הנותרת על אש בינונית גבוהה עד שהיא מתחילה להשחים, כדקה אחת. מגרדים את החמאה השחומה לתוך קערה בינונית. מוסיפים את שמן הזית למחבת. מוסיפים את קוביות הלחם ומבשלים על אש בינונית גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא משחים מעט, כ-6 דקות. מעבירים את הלחם לחמאה השחומה ומערבבים היטב.

6. 

   קארה קורמק

   עגבניות צלויות באש

   מחזירים את המרק לסיר נקי ומחממים אותו מחדש במידת הצורך; מתבלים במלח ופלפל. מצקת את המרק לקערות ומגישים עם הקרוטונים.

קארה קורמק