סלמון צרוב במחבת פריך

מרכיבים

• 1 כפית שמן זית

• 4(6 אונקיות) חתיכות של פילה סלמון חתוכות במרכז, בעובי של בערך 1 1/4 אינץ'

  
  
  
  

• דלות 3/4 כפית מלח כשר

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

הוראות הגעה

1. מניחים מחבת גדולה מברזל יצוק על אש גבוהה. כשטיפת מים מחליקה על פני השטח, לאחר כ-3 דקות, מוסיפים את השמן. הטו את המחבת לציפוי אחיד בתחתית וחממו עד שהשמן כמעט מעשן, כ-30 שניות. מתבלים את הסלמון במלח ובפלפל ומוסיפים למחבת כשהעור כלפי מעלה. מבשלים עד להזהבה בתחתית, כ-4 דקות. הופכים את הסלמון, מנמיכים את האש לבינונית וצורבים רק עד שהוא מוכן, 3 עד 4 דקות יותר.

   
   
   
   

   © אבי הוקינג

הצעה להתאמה

נסו שרדונה מעץ אלון, כמו ה-Cakebread מקליפורניה או ה-Louis Jadot Puligny-Montrachet מצרפת.