22 מתכוני פסטה שמנת לארוחות ערב מנחמות

צילום: צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת אודרי דייוויס

אין כמו מנת פסטה שמנת ללילות חורף קרים או ממש בכל עת של השנה; פַּסטָה , בשונות האינסופית שלו, חוצה את עונות השנה. מתכוני הפסטה הקרמיים האלה, מ פסטה קרבונרה ל-Cacio e Pepe גבינה, נהדרים לכל רמות המיומנות. סמן את המתכונים האלה לסימניות כאשר אתה משתוקק לארוחת פסטה יוקרתית, מנחמת, שמנת.

תחליף שרי

פסטה לימון שמנת

ויקטור פרוטאסיו

השף אנדרו צימרן מחקה את הלימונים המתוקים והריחניים של חוף אמלפי של איטליה עם לימוני מאייר בפסטה הבהירה והקרמית להפליא הזו. מקור המנה ב-L'Antica Trattoria בסורנטו, שם מיץ לימון מושלך עם פסטה שזה עתה בושלה עד לספיגה. Supremes של לימון מוסיפים פופ עסיסי וטארט שמאזן את השמנת ברוטב.

ריגטוני עגבניות שמנת

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת קלייר ספולן

כמות נבונה של שמנת כבדה מעשירה את רוטב העגבניות הפשוט הזה, מייצרת מרקם שופע שנצמד לפסטה ללא עושר מכסה.

פסטה טבעונית שמנת עם ירקות, אפונה וגרידת לימון

צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת Kathleen Varner / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי

ירוקים מולבנים במהירות ובצל ירוק ושום נפגשים ברוטב טבעוני קרמי ומפתיע לפסטה, עם נגיעה של מיסו לבן לתוספת עומק. אל תהסס להוסיף את הגבינה הצמחית המגוררת האהובה עליך, או פשוט ליהנות מהכל לבד.

פסטה יין לבן בסיר אחד עם פטריות וכרישה

צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד

מנת הפסטה הקרמית והמלוחה הזו מתכנסת בסיר אחד בלבד - אין צורך להרתיח את הפסטה בנפרד. שילוב של פטריות מוקפצות מלוחות וכרישה מתוקה בעדינות משתלבים עם שמנת, מיץ לימון ויין לבן ליצירת הרוטב העשיר. אל תהסס לשנות את הטעם על ידי הוספת טרגון במקום שמיר.

פסטה עם נקניק, בזיליקום וחרדל

דיאנה צ'יסטרוגה

בהתאמה של נקניק חריף עם רוטב חרדל שמנת ובזיליקום ריחני, מחבר ספרי הבישול הבריטי נייג'ל סלייטר יצר ארוחת פסטה מהירה עם טעמים חמימים ומתובלים עדין, מושלם לערב סתיו או חורף קריר.

גבינה ופלנטיין

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת אודרי דייוויס

מתוק עדין וסופר קרמי, פלנטנים מקורמלים ופרמזן אגוזים יוצרים רוטב משיי שמתעטף מעל ספגטי במתכון הזה של השף משנה המשחק אריק ריברה. בחרו בפלנטנים בשלים מאוד, עם קליפה שחורה ברובה או לגמרי.

פסטה אפויה שמנת עם גרוייר ופרושוטו

ג'ון קרניק

להכין חרדל דיז'ון מחרדל צהוב

לפסטה אפויה פשוטה וקרמתית במיוחד, קחו אות מהשפית אשלי כריסטנסן מ-Poole's Diner: החליפו את הבשמל הרגיל ברוטב הרבה יותר קל זה של שמנת כבדה מבושלת עם הרבה אגוז מוסקט ושני סוגי גבינה.

פסטה טבעונית שמנת פרימוורה

תמונה מאת ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת אודרי דייוויס

כמה החלפות חכמות הופכות את פסטה האביב הקרמית האהובה עליך לתחושה ידידותית לטבעונים. שמרים תזונתיים עשירים באומאמי עומדים בחובות הפרמזן, בעוד שחלב אגוזי מקדמיה חמאתי מייצג שמנת כבדה. בדוק היטב את תווית חלב אגוזי המקדמיה בעת קניות כדי לוודא שהוא לא ממותק.

פסטה תירס מוקרמת

תמונה מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת כריסטין קילי

תירס טרי נמס לרוטב שמנת שנצמד לכל פינה של הפסטה הזו מבית Victor King of The Essential בבירמינגהם, אלבמה. כל אטריות קצרות, כמו ג'מלי או קסארצ'ה, יעבדו כאן. שימוש בקולפן ירקות כדי לגלח את גרעיני התירס הוא המפתח: הקולפן חותך חתיכות עסיסיות של תירס טרי תוך השארת חלב תירס עשיר וקרמי מאחור כדי להוסיף גוף וטעם לרוטב.

ספגטי קרבונרה שמנת עם אפונה ושינקין

צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד

הגישה המודרנית הזו למנת פסטה איטלקית קלאסית מסתמכת על בשר חזיר במקום פנצ'טה מסורתית למנה של טעם ועושר מעושן.

פסטה אפויה גבינתית עם רדיקיו

גרג דופרי

שפריץ של חומץ ביין אדום מאזן את העושר של הפסטה הגבינה הזו ומגדיל את הצבע הוורוד של הבצל והרדיקיו. להשמיט את הפרושוטו כדי להפוך זאת למנה עיקרית צמחונית.

Mac 'n' Cheese בסגנון דרומי

צילום: Noah Fecks / Food Styling מאת Drew Aichele / Prop Styling מאת איתן לונקנהיימר

איך לאדות ירקות

שלושה סוגים שונים של גבינות - צ'דר חריף במיוחד, קולבי-ג'ק וגבינת שמנת - נכנסים למתכון הקרם והמלוח של הסופר ניקי מילר-קה של מקרוני וגבינה, שמקבל גם שכבות של טעם מעלי דפנה טריים וחרדל יבש.

פסטה ניקואז

קלואי קרספי

פסטה Niçoise של השף Ludo Lefebvre היא מנה מפנקת וקרמית שמתחברת בזמן שלוקח להרתיח פסטה. הרוטב ללא בישול מסתמך על שמנת מתחלבת עם בזיליקום טרי ושום במעבד המזון כדי להסמיך לרוטב עשיר תוך דקות.

ריגטוני עם נקניק ורוטב שמנת עגבניות

© אבי אבלר

צינורות ריגטוני מחזיקים את רוטב העגבניות, ומעניקים לכם פרץ של טעם קרמי בכל ביס. השתמש כאן בנקניק איטלקי חם או מתון, בהתאם להעדפתך.

גרגנלי עם שפריץ, אפונה וקרם בצל ירוק

ויקטור פרוטאסיו

לפסטה באיכות מסעדה בבית, לימוד השימוש בנוזל בישול פסטה לסיום הרוטב הוא חיוני - העמילן המומס במים מעבה את הרוטב תוך השהיית השומן באמולסיית שמנת שנצמדת לאטריות.

שלושה פלפלים Cacio e Pepe

ויקטור פרוטאסיו

שלישיית גרגירי פלפל מעניקה לפסטה זו חום עדין, פרחוני. אם תרצו, תבלו אותו, החליפו את פלפל הסצ'ואן בקורט של פתיתי פלפל אדום.

פסטה קרבונרה

© מדלן היל

מנת הפסטה הקלאסית הקלה הזו מתכנסת תוך פחות מ-30 דקות והיא ארוחה מנחמת בכל עת. הריגטוני הלעוס עומד בצורה מושלמת ברוטב העשיר והטעים הזה.

ספגטי סיר אחד קרמי עם כרישה

© כריסטינה הולמס

במקום להרתיח פסטה במים, הבלוגרית 'לא בלי מלח' אשלי רודריגז מבשלת אותה בשילוב סופר-טעמים של ציר, שמנת, כרישה, בצל ירוק, שום ועירית.

גראטן פיצוכרי

© ג'ון קרניק

בצפון איטליה, פיצוצ'רי הן אטריות כוסמת קצרות ושטוחות המבושלות עם כרוב ותפוחי אדמה ושכבות גבינה. לגרסתו, ג'ונתון סוייר חותך דפי לזניה טריים לאטריות ואופה אותם בצלחת גרטן עם ציפוי פירורי לחם פריך.

פסטה עם רוטב דלעת שמנת ואגוזי לוז קלויים

© אלכסנדרה ראולי

המנה העשירה והאדמית הזו הכוללת מחית דלעת משומרת נוצרה בהשראת מק וגבינה על כיריים. עיטורי אגוזי הלוז והעירית נותנים מגע אלגנטי לפסטה הדשנה הזו.

פסטה שמנת עם קונפי עגבניות וגבינת עיזים טרייה

© פרנסס יאניש

טרנס ברנן מבשל בסגנון ריזוטו פסטה דיטליני על ידי ערבוב ציר עוף עשיר מצקת בכל פעם. כשהפסטה משחררת את העמילן שלה, התבשיל הופך לחלבי עדין. במקום לסיים את המנה עם כף חמאה, הוא מקפל פנימה גבינת עיזים טרייה, שהופכת לקרמית בחום העדין.

פסטה כוסמת שמנת עם פטריות יער

© טינה רופ

הייבול יפן

בקראפט לוס אנג'לס, מת'יו אקארינו משליך פסטה כוסמת עם מסקרפונה שמנת, פטריות משיי וביצים נוזליות.