לזניה עוף קל

למרות שלא סביר למצוא כל סימן ללזניה עוף באיטליה, או אולי אפילו לזניה עם גבינת ריקוטה לצורך העניין, אל תתנו לזה למנוע מכם לנסות את העיבוד הנעים הזה. מה שחסר למתכון לזניה העוף הזה באותנטיות יותר מפצה בקלות ההכנה ובטעם הייחודי.

מה שאנחנו אוהבים בלזניה העוף הזו הוא שאפשר להכין אותה עם שאריות עוף או רוטיסרי לארוחה פשוטה להפליא שימוש מחדש בשאריות והפחתת הפסולת. אם אתם מבשלים עוף במיוחד למטרה זו, אתם מוזמנים לתבל אותו בעשבי תיבול ותבלינים משלימים כדי להוסיף קצת יותר עניין. אמנם אתה בהחלט יכול להשתמש ברוטב עגבניות משומר רגיל עבור המנה הזו, אבל אתה יכול גם לבחור להתאים אותו או להשתמש ברוטב האהוב עליך בצנצנות או תוצרת בית.

אופים את לזניה העוף עד ששכבת הגבינה העליונה נמסה ומתחילה להשחים, ובהחלט מניחים לה להתקרר מעט לפני החיתוך כדי לשמור על שלמות השכבות. אנחנו אוהבים לקשט את הלזניה המוגמרת בתוספת של גבינת פרמזן ופיזור של בזיליקום טרי או אורגנו. אתם מוזמנים להעביר גם רוטב נוסף לשולחן.

מרכיבים

• שמן זית, לציפוי כלי אפייה

  לבשל קייל

• 9 עד 12 אטריות לזניה

  
  
  
  

• 1 כוס גבינת ריקוטה

• 1 ביצה

• 1/4 כוס פרמג'אנו-רג'אנו מגורר

  
  
  
  

• קליפת 1 לימון טרי

  כמה זמן להקפיץ שרימפס

• 1/2 כפית מלח כשר או ים, או לפי הטעם

• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

• 24 אונקיות רוטב עגבניות

• 2 כוסות עוף מבושל מגורר או קצוץ

  משקאות וודקה פירותיים

• 16 אונקיות (1 פאונד) גבינת מוצרלה מגורדת

הוראות הגעה

1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מצפים קלות תבנית אפייה של 2 ליטר בשמן זית ומניחים בצד.

2. מבשלים אטריות לזניה עד אל דנטה לפי הוראות האריזה. שוטפים במים קרים עד להתקררות. הניחו את הפסטה המבושלת שטוחה והניחו בצד.

3. בקערה בינונית מערבבים את גבינת הריקוטה, הביצה, פרמג'אנו-רג'יאנו, גרידת הלימון, המלח והפלפל. לְהַפְרִישׁ.

4. מורחים שכבה קלה של רוטב עגבניות בתחתית התבנית. מניחים שלוש עד ארבע אטריות לזניה לאורך הרוטב.

5. שכבו שליש מרוטב העגבניות הנותר מעל אטריות הלזניה ולאחר מכן שכבו מחצית מתערובת הריקוטה. שכבו מחצית מהעוף על הריקוטה ואז מורחים שליש מגבינת המוצרלה. חזור על הדפוס הזה: אטריות, רוטב, גבינת ריקוטה, עוף וגבינת מוצרלה. הוסף שכבה אחרונה של אטריות לזניה, ולאחר מכן הוסף את רוטב העגבניות הנותר וגבינת המוצרלה.

6. אופים לזניה כ-45 דקות או עד שהגבינה העליונה נמסה ומזהיבה.

   מה להגיש עם עוגות סלמון

7. מוציאים מהתנור; מניחים להתקרר כ-10 עד 15 דקות לפני ההגשה.

© טוד פורטר ודיאן קו