קארי עדשים ירוקות

לעדשים ירוקות, בניגוד לעמיתיהם הצהובים והאדומים, יש קליפות עבות יותר המאפשרות להן לשמור על צורתן בזמן הבישול; המוגמר עדשים לשמור על מעט לעיסה במקום להתפרק למרק סמיך. למתכון העדשים הירוקות הזה, הם משולבים עם שעועית ירוקה, קייל וגזר יחד עם ג'ינג'ר, שום, שאלוט ושפע של תבלינים, מה שמניב מנה דשנה ומשביעה עם עומק מדהים של טעם.

כשזה מגיע להגשת קארי עדשים ירוקות, אתה יכול לשפוך אותו על אורז בסמטי ארומטי או לגרוף אותו עם חתיכות אווריריות של נאן (או שניהם!). אם הזמן מאפשר, תוצרת בית שום נאן הוא ליווי נפלא במיוחד. כף יוגורט רגיל לא ממותק יספק נגיעה של שמנת וטשטוש למנה, כמו גם למתן את החום, אם פלפל הקאיין שלך באמת בועט. כמו ברוב המרקים, אם במקרה יש לך שאריות עדשים, סביר להניח שהטעם יהיה אפילו טוב יותר כשתחמם אותם מחדש.

מרכיבים

• 1 כַּפִּית ג'ינג'ר מגורר דק

• 1 שן שום, מעוכה לעיסה

• 2 כפיות כוסברה טחונה

  
  
  
  

• 1 כַּפִּית כמון טחון

  תחליף לשרי

• 3 כפות שמן קנולה

• 1/4 כַּפִּית זרעי כמון

  
  
  
  

• 1 שאלוט קטן, טחון

• 1 כַּף רסק עגבניות מעורבב עם 1 כף מים

• 1 1/4 כוסות עדשים ירוקות מיובשות

• 1/4 כַּפִּית כורכום טחון

  וודקה רבים

• 5 1/4 כוסות מים, מחולקים

• 4 אונקיות שעועית ירוקה, חתוכה לאורכים של 3/4 אינץ'

• 4 אונקיות קייל, גבעול ועלים קצוצים דק

• 1 גזר בינוני, פרוס דק

• 1 גָבִיעַ כוסברה קצוצה דק, מחולקת

  קצפת אלכוהולית

• 1/2 כַּפִּית פלפל קאיין

• מלח כשר

הוראות הגעה

1. בקערה קטנה מערבבים את הג'ינג'ר, השום, הכוסברה והכמון הטחון. מערבבים פנימה 1/4 כוס מים כדי ליצור משחה. במחבת קטנה מחממים את השמן עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את זרעי הכמון ומבשלים על אש בינונית גבוהה במשך 5 שניות, רק עד שהם רוחשים. מוסיפים את השאלוט ומבשלים, תוך ערבוב, עד להשחמה קלה, כדקה. מוסיפים את משחת התבלינים ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים, כ-2 דקות. מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים עד שהם סמיכים, כדקה יותר.

2. בסיר מערבבים את העדשים עם הכורכום ו-5 כוסות מים; להביא לרתיחה. מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, עד שהעדשים בקושי רכות. מוסיפים את השעועית הירוקה, הקייל, הגזר, שלושה רבעים מהכוסברה והקאיין; מתבלים במלח. מבשלים עד שהעדשים והירקות רכים, 15 דקות. מגרדים פנימה את משחת התבלינים ואת יתרת הכוסברה. מבשלים 5 דקות ואז מגישים.

© קוונטין בייקון

קוקטייל ג'ין וליים

מגישים עם

אורז בסמטי מאודה, נאן חם ויוגורט רגיל

הצעה להתאמה

פינו נואר ריחני וצמחי