קינואה ידועה זה מכבר כמזון-על, וזכותה להיות מקור טוב למנגן, זרחן, מגנזיום, חומצה פולית וויטמין B1. זהו בסיס עשיר בסיבים לקערות דגנים, מרקים, תבשילים וסלטים. יש המון מתכונים שמסבירים איך לבשל קינואה, אבל זו, הידיים למטה, שיטת הבחירה שלנו לבישול קינואה לבנה, אדומה או בשלושה צבעים: הוסף כוס קינואה אחת, שתי כוסות מים ו-1 /2 כפית מלח כשר לסיר בינוני ומביאים את התערובת לרתיחה מתגלגלת. מערבבים מדי פעם כדי למנוע מהגרגרים להידבק לתחתית התבנית. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים לבשל עד שהגרגרים סופגים את כל הנוזלים, כ-15 דקות. מסירים אותו מהאש וזורקים עם טפטוף שמן זית, מיץ לימון וגרידת, עשבי תיבול טריים או יבשים, ועוד מלח ופלפל.
איך לצלות שרימפס מבושלים
מאט טיילור-גרוס
אפשר להגיש קינואה כתוספת לבשר או פירות ים בגריל, להשתמש בה במקום אטריות ביצים במרק עוף, או כבסיס להכין קערת תבואה , כמו עם קערות קינואה ירקות של חוסה אנדרס וקערת ביצי קינואה של מליסה קלארק עם פקורינו. מחפשים עוד השראה? התחל עם המתכון הבסיסי שלנו לקינואה עשבי תיבול עם לימון ופלפל - משם, אתה יכול להשתמש בו בכל כך הרבה מתכונים שונים, כגון סלט קינואה עם בטטה ותפוחים או סלט גזר קלוי וקינואה אדומה. לחלופין, לבשל קינואה שתשמש כבסיס לסליידרים צמחוניים, קציצות או קציצות. ואל תשכחו את הקינואה לארוחת הבוקר; אנחנו אוהבים את זה בתור דגני בוקר חמים עם פירות ואגוזים ובלביבות קינואה טובות בשבילך עם ריקוטה ולימון.
מהו היחס הנכון בין מים לקינואה?
היחס האידיאלי הוא שתי כוסות מים לכל כוס קינואה אחת. אם אתה משתמש בפרופורציות האלה, לא אמורים להיות לך עודפי מים לסנן בסוף תהליך הבישול. לעוד יותר טעם, מבשלים את הקינואה במרק ירקות או עוף במקום במים. מומלץ להפחית את כמות המלח המוסף לקינואה בשלב הבישול הראשוני בעת שימוש בציר או מרק, מכיוון שלעתים קרובות יש להם תוספת מלח.
כמה זמן מבשלים קינואה?
קינואה על כיריים אורכת כ-15 דקות. אם תרצו להכין קינואה בסיר אורז, השתמשו באותו יחס בין קינואה למים; זמני הבישול משתנים לפי מותג סיר האורז, אך בדרך כלל נעים בין 15 ל-25 דקות. אם ברצונכם להכין קינואה בסיר אינסטנט, הפחיתו את כמות המים ל-1 1/2 כוסות עבור כל כוס קינואה, ובשלו אותה כמו אורז; במשך שלוש דקות בלחץ גבוה, מה שמאפשר 10 דקות של שחרור טבעי לפני הסרת המכסה. כמו עם אורז, תרצו להשתמש במזלג כדי לזרוק את הקינואה לפני הגשתה כדי לשמור עליה קלה ואוורירית; כף יכולה לרסק או לכתוש את הגרגירים.
האם צריך להשרות קינואה לפני שמבשלים אותה?
בקיצור, לא, אתה לא צריך להשרות קינואה. עם זאת, ביצוע זה אמור להסיר חומצה פיטית, אשר עשויה להקל על אנשים לעכל קינואה. אם רק רוצים להסיר את הטעם המר מהקינואה, שטפו אותה תחת מים קרים למשך כדקה. זה יסיר את מה שמכונה ספונין, כימיקל טבעי שמצפה את החלק החיצוני של הדגן ונאמר שהוא נותן לקינואה את הטעם הארצי המובהק שלה.
איך לאחסן קינואה
אחסן קינואה מיובשת לא מבושלת בכלי אטום בארון כהה וקריר למשך שנה אחת לפחות כדי לשמור על לחות ולמנוע קלקול. באופן דומה, קינואה מבושלת צריכה להיות מאוחסנת בכלי אטום במקרר, אך יש לצרוך אותה תוך שלושה עד חמישה ימים.
האם קינואה נטולת גלוטן?
חדשות טובות לכל מי שסובל מצליאק או שיש לו רגישות לגלוטן - הקינואה נטולת גלוטן. זוהי אלטרנטיבה טעימה, נטולת גלוטן, לאורזו, פסטינה או פסטה ודגנים קטנים אחרים המבוססים על חיטה שאולי תרצו להשתמש במרקים או בסלטים.
