כיצד להכין מברג סאטסומה עם חלב חלב

רוב הסיכויים שאתה חושב על מברג שאתה חושב עליו ... ובכן קוקטייל די חסר השראה. אולי אחד המתכונים הקוקטיילים הפחות אהובים ואוניברסליים של מתכוני הקוקטייל הדו-מרכיבים הוא שילוב פשוט של וודקה ומיץ תפוזים. חומצי בצורה חדה בעודו טועם די תפלים, אין להודות שאין הרבה לאהוב.

אני מניח שזה האופי הבלתי ניתן להחלפה של המברג וזו התבנית הפשוטה להפליא שגררה אותי לנסות לדמיין אותה מחדש בצורה מבהירה. בנוסף, באמת רציתי לראות אם זה יתברר לחלוטין. 🙂

אחת הבעיות במתכון המברג המסורתי היא השימוש במיץ תפוזים בבקבוקים, כך שהדבר הראשון שרציתי לעשות היה לסחוט כמה תפוזים טעימים באמת. מיץ הדרים בבקבוקים פשוט לא טעים כמו טרי והוא יכול להיות בעל חומציות לא נעימה וטעם מושקע.

מנדרינים של סאטסומה נמצאים בעונה כרגע והם עסיסיים מתוקים להפליא וטעימים, כך שידעתי שהם יהיו התוספת המושלמת לקוקטייל הדר שזקוק לאומף קצת. Satsumas נפוצים בחנויות מכולת בין חג ההודיה לשנה החדשה ותכירו אותם מייד על ידי העלים הירוקים השופעים שלהם. העלים נשארים כאשר הם נקטפים מכיוון שמנסים למרוט את הפירות מהגבעולים שלהם יכול לקרוע את העור הסופר רך. אבל גם העור הרופף והסופר רך הזה הופך אותם לבריזה לקלף.

אחרי שטעמתי כמה שילובי מיצים החלטתי על תערובת של כ -2 חלקים מיץ תפוזים ולנסיה וחלק אחד מיץ מנדרינה של סאטסומה. כדי לאזן את רמות החומציות והמתיקות הוספתי קצת מיץ לימון וסירופ פשוט כדי לעמוד בדברים. חשוב לזכור תמיד כשאתם בודקים טעם קוקטייל בטמפ 'בחדר שהוא יטעם מתוק יותר מפעם אחת הוא מצונן. שיקול חשוב נוסף כשמדובר בקוקטיילים של קטיפת חלב הוא שהתוצאה הסופית תהיה טעימה הרבה פחות חומצית ממה שאתה מתחיל. אז הקפדתי להוסיף מספיק מיץ לימון כדי להטיל דברים בידיעה שהטעמים יופחתו על ידי תהליך ההבהרה.

אני מודה שהייתי די מוגבלת בוודקה שלי שתייה אז יצאתי ובחרתי בבקבוק טרי עד לי טרי של וודקה תפוחי אדמה מפולין. זה בקבוק חלבית מדהים עם תסריט מקסים וטעמו לי די חלק. אני תמיד מחפש להרחיב את אופקי האלכוהול שלי - יש לך מותג וודקה אהוב? תודיע לי!

דיברתי לעומק על תהליך הבהרת חלב בפוסט האחרון תוכלו לקרוא הכל על זה כָּאן ו הרעיון הוא שעל ידי הוספת חלב ומרכיב חומצי (כמו הדרים) יחד החלב יתקשר והנוזל יפריד. לאחר מכן תוכל למתן את הנוזל דרך הגלידה ולייצר קוקטייל צלול חלקה באורח פלא. האם זה טעם חלבי? לדעתי לא, אבל רק הבהרתי עד כה שמונה קוקטיילים בערך, כך אני בשום אופן לא מומחה. אני חושב שטעם חלבי עשוי להיות מעביר אם ריכוז גבוה יותר של חלב נוסף לתערובת אבל השתמשתי בכמויות קטנות יחסית. כמו שאני מדבר על פוסט בירור קודם נראה כי יחס של חלקים של חלקים מלאים חלב מלא עד 5 חלקים קוקטייל חומצי עושה את העבודה.

שיעור חשוב אחד שלמדתי מתהליך ההבהרה האחרון הזה הוא שנראה כי מתאמץ באמצעות שתי שכבות של פילטר קפה נייר הופך למוצר סופי ברור בהרבה - עם רק מתאמץ אחד. עם זאת זה אומר גם לחכות לנצח שהנוזל יתאמץ. אצווה זעירה עם פחות מ -10 עוז בסך הכל אולי לא ייקח יותר מדי זמן אבל האצווה הזו (מספיק לשלושה או ארבעה משקאות בסך הכל) בסופו של דבר לקחה כארבע שעות אוף. הדקות התייקרו כמו שעות כמו שצפיתי בשמש אחר הצהריים המאוחרת שנעלמת באופק. כשאתה יורה רק עם אור יום כל יום הוא מירוץ נגד השעון בתקופה זו של השנה!

קוקטיילים עם ג'ינג'ר אייל

למרות שלקח לנצח להתאמץ התוצאה הסופית הייתה הקוקטייל הברור ביותר שהצלחתי לייצר עדיין וזה הכי הרבה קִסמִי דבר לגימה מנוזל צלול גביש שטעמו כמו קרני שמש והדר הבשיל לחלוטין! שווה ברצינות גם את הזמן וגם את המאמץ.

מאוד נהנתי מהריף הקטן הזה על מברג קלאסי. כמה ציוצים וקצת סבלנות הובילו לחוויית שתייה מוגבהת לחלוטין עם מרקם טעמים משופרים בהרבה ופנייה חזותית. דבר נהדר בקוקטיילים מבהירו הוא שהם ישמרו במקרר במשך חודשים אז אני חוסך את שאר אצוות המברג המבהירות שלי ליום גשום (או סביר יותר שלג מושלג). נהנית מתכון הקוקטייל הזה? בשלב הבא אני מתמודד עם רום מבהיר וקולה! 😀

מייצר: 3-4 קוקטיילים
זמן הכנה: 10 דקות
זמן כולל: 6 שעות

מרכיבים:

6 גרם וודקה באיכות גבוהה (השתמשתי בשופן)
6 גרם מיץ תפוזים של ולנסיה טריים
3 גרם מיץ מנדרין סאטסומה סחוט טרי (מגוון נוסף של מיץ מנדרינה יעבוד פשוט להתאים את כמות הסירופ הפשוט לפי הטעם)
2 גרם מיץ לימון סחוט טרי
1.5 גרם סירופ פשוט (לפי הטעם תלוי במתיקות הדרים)
מתכוני קוקטייל בירה
4 גרם חלב מלא

הוראות:

מוסיפים את כל המרכיבים למעט חלב לצנצנת גדולה או לערבב זכוכית ומערבבים היטב.
טעם את הבדיקה כדי לוודא שהקוקטייל הוא מספיק מתוק וחומצי מספיק. תהליך ההבהרה יכניע את הטעמים החומציים לא מעט אז אני רוצה להפוך אותו לקצת יותר טארט ממה שאני חושב שאני רוצה את זה. התאם את כמות הסירופ הפשוט לפי הצורך על סמך מיצי ההדרים שלך. מנדרינים של SATSUMA הם עקביים מאוד באיכותם אך זני מנדרינים אחרים יכולים להשתנות באופן נרחב. הכינו חבילה מהירה של סירופ פשוט על ידי שילוב של ½ כוס סוכר לבן עם ½ כוס מים בסיר קטן על אש בינונית נמוכה ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס. בואו להתקרר ולאחסן שאריות בצנצנת או בקבוק אטום במקרר עד שבועיים.
בצנצנת או בקבוק גדול נפרדים מוסיפים את החלב המלא.
שופכים את הקוקטייל שלך לְתוֹך החלב (לא להפך). מערבבים בעדינות.
אפשר לתערובת לנוח לפחות שעתיים (או לילה אם אתה טוב בתכנון קדימה) במקרר.
בעזרת שני מסנני קפה נייר (הכפלו למעלה) מסננים את התערובת המטומטמת לצנצנת זכוכית או בקבוק נקייה. זה ייקח קצת זמן - היה סבלני זה שווה את זה! לא נסה להאיץ את העניינים על ידי לחיצה על הסורדים לא תקבל תוצאה ברורה לחלוטין אם תפריע לגורס.
ברגע שמתאמץ אם זה עדיין נראה מעט מעונן אתה יכול להתאמץ בפעם השנייה אבל לא מצאתי שאני צריך. המתח השני יעבור במהירות רבה יותר. כף כמות קטנה של תערובת הגלידה למסנן קפה נייר כפול טרי ושופך את הנוזל.
איך לבשל בטטות מאודות
הגישו את הקוקטיילים המוגמרים שלכם על שפע קרח ומקשטים עם טריזי תפוז או מנדרינה. לחלופין תוכלו להוסיף מים לאצווה המוגמרת לפי הטעם (לדילול) ולהגיש אותם בכוס קוקטייל או אם הקוקטייל לא צונן, תוכלו פשוט לערבב אותו עם הרבה קרח בכוס ערבוב ולהסתננת לכוס קוקטייל. סלעים זכוכית בתמונה על ידי הקולקטיב של אלן ו
אחסן כל שאריות בצנצנת זכוכית אטומה או בבקבוק במקרר. זה ישמור במשך חודשים.