כבישה עוסקת בשימור השפע של תוצרת הקיץ כדי ליהנות מכל החורף. ולמרות שאתה יכול להיות טעים חֲמוּצִים כמעט מכל ירק יציב, מגזר ועד שעועית ירוקה, מלפפונים הם הפופולריים ביותר לחמוצים.
אם אינך רוצה לשמר מלפפונים משלך בצנצנות, אתה יכול למצוא מגוון רחב של חמוצים בכל חנות מכולת. חלקם נשמרים בצנצנות זכוכית וניתן למצוא אותם במעברים הפנימיים של החנות, ואילו אחרים מוחזקים בקטע בקירור.
ההבדל בין חמוצים יציבים למדף לקירור הוא כיצד הם מעובדים. חמוצים שנמכרו בטמפרטורת החדר טופלו באמבט מים חמים ואטומים בצנצנת אטומה המונעת את צמיחת החיידקים. המלפפונים בוטלו למעשה, מה שמכהה את צבעם ויכול לרכך את מרקם. שיטה זו מרחיבה משמעותית את חיי המדף של מלפפונים.
לעומת זאת, חמוצים בקירור לא עברו את הטיפול במים החמים. הם נשמרים במי מלח מלוחים, מתוקים, ויניגרי שמרחיק את החיידקים. קוקיות אלה לא בושלו, ולכן הן נוטות להיות בצבע בהיר יותר ובעלות מרקם פריך יותר ומטוין יותר.
קל למצוא את שני סוגי החמוצים בסופרמרקט המקומי שלך, אבל לא תמיד קל לדעת מה יהיה לטעום הכי טוב. לכן, כדי לעזור לך לקנות את הצנצנת הבאה שלך, דגמתי שבעה מהזנים הנפוצים ביותר של חמוצים שמיר. צירפתי מבחר של חמוצים יציבים מדף וגם בקירור ממותגים שונים.
כך מדורגים שבעת החמוצים הפופולריים הללו במבחן שלי, בסדר יורד.
ב
ליזי בריסקין, תאכל את זה, לא את זה!
וודקה קוקטיילים לחג המולדלמנה (1 גרם): 0 Cal, 0 גרם שומן (0 גרם שומן רווי), 200 מג נתרן, <1 g carbs (0 g fiber, 0 g sugar), 0 g protein
צ'יפס החמוצים העגולים האלה מ- b
המראה: סיבובי החמוצים הסמוכים הללו הם בעלי חתך עבה ובעלי גוון ירוק-צהבהב. עור המלפפון כהה יותר ועובד בכתמים טבעיים. כמות לא מבוטלת של זרעי חרדל צפה גם במלח החמוצים הירוק הצלול.
הטעם: השבבים האלה היו, למרבה הצער, די מעורפלים ועמוסים ולא פריכים או פריכים. המרכז היה רך במיוחד, והעברת המרקם המאכזב הזה היה קשה. הפרוסה העבה יותר גדולה מדי להמבורגר או לכריך.
סגלגלות סגלגלות המבורגר צ'יפס
ליזי בריסקין, תאכל את זה, לא את זה!
למנה (3 פרוסות): 5 Cal, 0 גרם שומן (0 גרם שומן רווי), 400 מג נתרן, 1 גרם פחמימות (0 גרם סיב, 0 גרם סוכר), 0 גרם חלבוןצ'יפס חמוצים שמיר. מ- Vlasic נראה וטעמו הכי דומה ל- b
המראה: בחמוצים אלה יש גוון צהוב מעט בפינה. הם חתוכים די עבים עם רכסים עמוקים. המלח הצלול אינו מכיל חומרי טעם נראים לעין, כמו זרעי חרדל או שום.
הטעם: לחמוצים אלה יש טעם מעט מתוק יותר (הם מכילים כמות עקבות של סירופ תירס גבוה-פרוקטוז) והם די מלוחים. מלבד מלח, יש מעט ניואנסים בטעם, ויש להם פרוסה עבה שקשה לנהל בהמבורגר או בכריך.
פרוסות כריך שמיר כשר
ליזי בריסקין, תאכל את זה, לא את זה!
למנה (1 גרם): 0 Cal, 0 גרם שומן (0 גרם שומן רווי), 380 מג נתרן, <1 g carbs (0 g fiber, 1 g sugar), 0 g proteinפרוסות שמיר הכשרות של קלוסן מיועדים לכיסוי מרבי בכריך. הם נמכרים בקטע המקרר והם כבושים בכורכום, שום ופלפל אדום.
המראה: חמוצים אלה נפרסים לקרשים ארוכים ודקים עם אותם רכסים מוכרים. המיץ ברור וקל בצבע, והפרוסות דקות יותר מאלו של B
הטעם: חמוצים אלה מיועדים לאוהבי מלח. הם מנוסים מאוד, ולמרות החלקים הנראים לעין של שום כתוש במלח, אין הרבה יותר במחלקת הטעמים מלבד המלח. עם זאת, יש להם קראנץ 'נחמד, לפחות סביב הקצוות (המרכז נהיה קצת מעורפל), והם טועמים קלים ורעננים יותר מצנצנות יציבות המדף שדגמתי.
צ'יפס החמוצים של גרילו
ליזי בריסקין, תאכל את זה, לא את זה!
למנה (5 צ'יפס): 5 Cal, 0 גרם שומן (0 גרם שומן רווי), 200 מג נתרן, 1 גרם פחמימות (0 גרם סיב, 0 גרם סוכר), 0 גרם חלבוןהשבבים הירוקים החיוורים האלה נמצאים בקטע בקירור. כל מיכל מתפוצץ בחמוצים ומיץ (היזהר ממתז כשאתה פותח את המכסה). הם עשויים עם שבעה מרכיבים פשוטים: מלפפונים, מים, חומץ, מלח, שום, שמיר וענבים. עלי הענבים עוזרים למלפפונים להישאר פריכים.
המראה: מי מלח החמוצים מלא בחומר טוב, כולל טונות של כפפות שמיר טריות ושום. החמוצים הם ירוקים ויפים וחיוורים והם פרוסים הרבה יותר דק מאשר החמוצים המטורפים שדגמתי. יש להם אותם רכסים, ויש קצת יותר מגוון בגודל, עם כמה פרוסות ארוכות במיוחד ומטבעות קטנים אחרים.
הטעם: החמוצים האלה גרגירים! הם כבדים על תוספות טעם, כולל שמיר, ויש להם קראנץ 'מצוין מצוין. העובי אידיאלי להחליק לכריך, והם יוסיפו פופ נהדר של טעם ומליחות טעימים להמבורגר עסיסי.
חמוצים שמיר כשר חריף כשר
ליזי בריסקין, תאכל את זה, לא את זה!
למנה (1 גרם): 0 Cal, 0 גרם שומן (0 גרם שומן רווי), 300 מג נתרן, <1 g carbs (0 g fiber, 0 g sugar), 0 g proteinהייתי צריך לנסות לפחות זן חמוצים שלם אחד, ו הצנצנת הזו מבובבי היה לי קצת תבלין. חמוצים אלה מוחזקים בצנצנת זכוכית במקרר ונשמרים בפלפלים חמים.
קוקטיילי וודקה מרעננים
המראה: זה היה מי מלח החמוצים העננים במבחן, אולי בגלל הפלפלים הנוספים. כל המלפפונים נלקחים עם צ'ילי אדום וירוק חתוך.
הטעם: אלא אם כן אתה מדגם פלפל בפני עצמו, החמוצים האלה אינם חמים להפליא. יש להם חום נחמד ועדין וכמות טובה של קראנץ ', אם כי מרכזי המלפפונים מעט רכים. התבלינים הנוספים והגודל הגדול יותר הופכים את הקוקיות הללו למעניינות ומספקות יותר כחטיף בכוחות עצמן מאשר כמה מהחמוצים הבסיסיים האחרים במבחן זה.
חמוצים מקוריים
ליזי בריסקין, תאכל את זה, לא את זה!
למנה (7 חמוצים): 0 Cal, 0 גרם שומן (0 גרם שומן רווי), 230 מג נתרן, 0 גרם פחמימות (0 גרם סיב, 0 גרם סוכר), 0 גרם חלבוןהצנצנת הצרפתית האלגנטית הזו מכיל את המלפפונים הקטנים והחמודים ביותר שרק מתחננים שיוגשו להם על לוח מתאבנים מפואר או בקוקטייל טעים.
המראה: במקום צ'יפס, חניתות או פרוסות, חמוצים אלה הם מלפפונים שלמים - קטנטנים ניתנים לניתוח, כלומר - המכונה גם גרקינס. הקוקיות מהמורות ושעירות, אבל זה הכל חלק מהקסם שלהם. מי מלח החמוצים מעט יותר מעוננים בצנצנת זו מאשר באחרים, והמלפפונים צפים בין בצל פנינה כבוש זעיר וכמות גדולה של זרעי חרדל אדום וצהוב.
הטעם: הקוקיות הזעירות האלה מרושלות ומלוכלכות להפליא. הבצל הכבוש המתוק הופך תוספת נחמדה, ולמרות שיש להם תכולת נתרן מעט גבוהה יותר למנה, לחמוצים אין טעם מלוח להפליא. במקום זאת, אתה מקבל כמות יפה של טעם אליום מהשום והבצל.
צ'יפס שמיר הכשר של הורמן
ליזי בריסקין, תאכל את זה, לא את זה!
למנה (1 גרם): 0 Cal, 0 גרם שומן (0 גרם שומן רווי), 200 מג נתרן, <1 g carbs (0 g fiber, 0 g sugar), 0 g proteinאהבתי את טעם האור, הלא-מפל של צ'יפס של שבבי חמוצים בקירור, ואת הפריכה הפריך. הם היו מעלים בקלות כל כריך או המבורגר, אבל אני שמח לאכול אותם ישר מהצנצנת.
המראה: החמוצים האלה מגיעים בצנצנת פלסטיק גבוהה ויש לקירר בקירור. הם באמצע סולם העובי ויש להם את הרכסים העמוקים שאתה מצפה ממנו של שבב חמוצים קלאסי. המרכז הירוק הבהיר וצבע העור הכהה יותר הם טבעיים.
הטעם: חמוצים אלה טעימים עמוק ולשמח לא מלוחים באופן גורף. הם טועמים מרושעים ורעננים, עם מרקם פריך שאינו מבושל יתר על המידה. יכולתי בקלות לנשנש את אלה כמו שהם מבלי לפתח צמא מכריע. טעם השום העדין הוא תוספת מצוינת השומרת על הטעם ניואנס ומטעין מעודן.
