מזג אוויר חם נמצא כאן, שעבור אנשים רבים פירושו יותר מנגלים, בישול, מסיבות חסימות, ימי חוף, רתיחות סרטנים וכל תירוץ אחר להיפגש עם יקיריהם ולשחרר אוכל טעים. ובעוד שכל אירוע מביא מאפיינים ייחודיים משלו של המטבח, יש מכנה משותף אחד מבין רוב האירועים בהשראת הקיץ: חמוצים. החטיף המלוח הזה הולך יד ביד עם כריכי העוף המטוגנים האהובים עליכם, המבורגרים, נקניקיות או מעדנייה. הם גם קלים לתפוס ולקחת את הדרך. למרות שהם עשויים מלפפונים ונראה שהם חטיף נחמד קלוריות, אנשים רבים עדיין תוהים אם חמוצים ממש טובים עבורך.
חמוצים מיוצרים בתהליך פשוט של נטילת מלפפון ושמירה על נוזל חומצי כלשהו - לרוב חומץ - ומלח. ניתן להוסיף גם חומרי טעם אחרים. בעוד שמלפפונים הם הצורה הנפוצה ביותר של חמוצים, ירקות ופירות אחרים יכולים לעבור גם תהליך 'כבישה'. בגלל התהליך שנדרש לייצור חמוצים, אנשים רבים נותרו תוהים כיצד החומץ והמלח עשויים להשפיע על הערך התזונתי של החטיף הזה.
מבט על פרטי התזונה לחמוצים
איוונה לאליקי/שוטרסטוק
על פי ה- USDA, 100 גרם חמוצים יניבו:
ניכר שמציעים חמוצים כַּמָה ויטמינים ומינרלים חיוניים, תוך שהם גם דלים בקלוריות, שומן ופחמימות. אבל כשמדובר באוכל שעשוי להיות לא בריא, הם גם לא לגמרי מחוץ לוו - במיוחד ביחס לצריכה היומית המומלצת שלך של נתרן. על פי ה- FDA הערך היומי של נתרן הוא פחות מ -2,300 מיליגרם ליום, ורק 100 גרם מהווה מעל 35% מזה.
כדי לעזור לנו להגיע לתחתית האם חמוצים טובים עבורך או לא, דיברנו עם שני דיאטנים מומחים על חלק מהיתרונות והחסרונות התזונתיים שלהם. המשך לקרוא למידע נוסף על האופן בו אכילת חמוצים יכולה להשפיע על גופך - אז לקבלת טיפים לאכילה בריאה יותר, לבדוק 8 יתרונות מגובים במדע של אכילת מלפפונים .
7 השפעות של אכילת חמוצים
1. חמוצים עוזרים לך לענות על צרכי הירקות היומיים שלך
Shutterstock
מתכון לכרוב מבושל
מכיוון שחמוצים מיוצרים ממלפפונים, הערך התזונתי דומה לשני הירקות. בגלל זה, לורן מנקר, מ.ס., RDN , דיאטנית רשומה וסופר בפעם הראשונה שספר הבישול של ההריון של אמא וכן תדלוק פוריות גברים , אומר שחמוצים יכולים לעזור לך להכניס כמה ירקות נוספים ליום שלך.
רוב האמריקאים לא אוכלים מספיק פירות וירקות כל יום, ומכיוון שחמוצים עשויים מלפפונים, לאכול אותם מדי פעם כחטיף יכול לעזור לאנשים לענות על צרכי הטבעונים שלהם ולהתגנב גם באיזה סיבים חשובים, מסביר מנקר.
להגיע מספיק ירקות ביום שלך הוא חיוני מכמה סיבות, כמו הורדת הסיכון למחלות לב וכלי דם, הפחתת הסיכון לסוכרת ואף הורדת הסיכון לסרטן מסוים.
מכיוון שחמוצים גבוהים יותר בנתרן מאשר במלפפונים, הם לא צריכים להיות המקור היחיד שלך לירקות. אבל אם אתה זקוק לחטיף מהיר מדי פעם, אלה יכולים להיות אפשרות מועילה.
2. הם עשויים לעזור לתמוך בבריאות הבטן שלך
אף על פי שלא כל החמוצים מותססים טכנית, חלקם עוברים תהליך תסיסה, שלדברי מנקר, 'מביא למזון המכיל פרוביוטיקה חי.' פרוביוטיקה כוללת חיידקים 'טובים' שיכולים לעזור להילחם ב'חיידקים הרעים 'ולהביא יותר איזון למיקרוביומה של הבטן שלך. פרוביוטיקה נמצאת במזונות מותססים כמו יוגורט, קפיר, כרוב כבוש, וכמה מותגי חמוצים.
אכילת אוכל מותסס, כמו חמוצים מסוימים, עשויים, בתורם, לעזור לתמוך בבריאות הבטן ולקדם מיקרוביוטה מעי מאוזנת ומגוונת, אומר מנקר.
למעשה, מחקרים מסוימים הראו כי פרוביוטיקה עשויה לסייע גם ב ירידה בריאה במשקל וכן improve the health of your מערכת חיסון .
לְפִי ליסה יאנג, PhD, RDN , מחבר סוף סוף מלא, סוף סוף רזה וכן member of our Medical Expert Board , the probiotics in fermented pickles can also 'help reduce the risk of digestive disorders וכן infections.'
3. הם עשויים לעזור לתמוך בירידה במשקל
מאפיין מושך נוסף של החטיף הסמוכים למלפפון זה הוא שהוא נמוך בקלוריות. עם כ -12 קלוריות בלבד בממוצע למנה, אינך יכול למצוא הרבה מאכלים חטיפים-או לפחות כאלה שבאמת טעימים טוב-זה חכם קלוריות נמוך.
בהשוואה לחטיפים אחרים, חמוצים בדרך כלל נמוכים בקלוריות ולכן יכולים להיות אפשרות חטיף נהדרת לירידה במשקל או למי שמנסה להפחית את צריכת הקלוריות, אומר יאנג.
עם זאת, כמה בריא החטיף הזה תלוי גם בצרכי הבריאות האישיים שלך. אם אתה סופר קלוריות, חמוצים יכולים להיות הבחירה המושלמת. אבל אם אתה צופה ברמות הנתרן שלך או זקוק ל חטיף בעל חלבון גבוה יותר אולי תרצה לבחור במשהו אחר.
קשורים: 12 מזון דל קלוריות לירידה במשקל שישמרו עליכם מלאים
משקאות חריפים בסתיו
4. הם מקדמים את בריאות העצם
כמו ירקות אחרים, חמוצים מכילים גם מינרלים ויטמינים מסוימים המסייעים לתפקודים גופניים שונים. לדוגמה, מנה של חמוצים תעניק לך בערך 16.8 מיקרוגרם של ויטמין K, חומר מזין 'הכרחי עבור בריאות העצם וכן קרישת דם , 'אומר יאנג.
הפחתת מנה אחת של חמוצים בהחלט לא תיתן לך את כל הוויטמין K שגופך זקוק, שכן מומלץ למבוגרים לקחת בין 90-120 מיקרוגרם ליום. עם זאת, בבחירת חטיף של אמצע אחר הצהריים או צד קטן לכריך ארוחת הצהריים שלך, תופס חמוצים (או מעטים) יכול לתת לך דחיפה נחמדה של הוויטמין הזה.
5. הם תומכים בתפקוד החיסון
בסך הכל, חמוצים יכולים לעזור לספק חומרים מזינים חיוניים לשמירה על בריאות טובה, אומר יאנג.
איך להרתיח שרימפס
זה כולל כמויות קטנות של ויטמין ג , אשלגן, סידן ומגנזיום. ויטמין C מגביר את תפקוד החיסון, ואשלגן ממלא תפקיד בוויסות איזון הנוזלים ובשליטה על לחץ הדם, אומר יאנג.
רבים מהוויטמינים והמינרלים האחרים שנמצאים בחמוצים אינם בכמויות גדולות מספיק בכדי לעשות את ההבדל העצום, אך ראוי לציין שאכילת אוכל עם חומרים מזינים מועילים אלה יכולה להוסיף לסך הכל הכמויות שלך בכל יום נתון.
6 חמוצים מכילים נוגדי חמצון המקושרים לבריאות עיניים טובה יותר
יחד עם ויטמינים, חמוצים מכילים גם כמות קטנה של פיגמנטים צמחיים המשמשים כנוגדי חמצון בגופכם. לוטאין וזאקסנטין הם תרכובות טבעיות שאחראיות לצביעה ירוקה בפירות וירקות רבים.
יחד עם עזרה במאבק במתח חמצוני בגוף - פונקציה כללית של נוגדי חמצון והסיבה שהם כל כך חשובים - לוטאין וזאקסנטין נחוצים במיוחד לבריאות העיניים שלך.
הסיבה לכך היא שהם מתאספים באזור המקולה של העין שלך, שנמצא בחלק האחורי של העין שלך. נוגדי חמצון אלה יכולים להגן על העיניים שלך מפני רדיקלים חופשיים מזיקים וכן can also act as a natural block from אור כחול .
7. תכולת הנתרן הגבוהה עשויה להשפיע לרעה על לחץ הדם שלך
Shutterstock
החיסרון האחד של אכילת חמוצים הוא שרוב המותגים שנקנו בחנות הולכים להוסיף רמות גבוהות של נתרן, ו'אכילת יותר מדי מלח קשורה ללחץ דם מוגבר ', אומר מנקר.
כאמור, המגבלה המומלצת היומית היא בסביבה 2,300 מיליגרם נתרן , השווה לכפית אחת בלבד של מלח שולחן. אבל לאנשים עם בעיות לב או שמנסים להוריד את לחץ הדם שלהם, מומלץ לדבוק ברמות נמוכות כמו 1,000–1,500 מיליגרם ו כאשר ההגשה הממוצעת של חמוצים עם מעל 800 מיליגרם נתרן, יתכן שזה לא החטיף הטוב ביותר עבור אלה עם רמות לחץ דם גבוהות יותר.
יאנג מוסיף כי מלבד לחץ דם גבוה יותר, אכילת יותר מדי חמוצים יכולה להוביל גם לשמירת מים ולצריכת נתרן לא בריאה בסך הכל.
'צרכו [חמוצים] במתינות ובחרו חמוצים המכילים נתרן נמוך במקום, מייעץ יאנג.
