מתכון סנדוויץ' חזיר וגבינה בגריל

זמן כולל: 20 דקות תפוקה: 4 כריכים

כריכי גבינה בגריל מדורגים גבוה בסולם המאמץ לתגמול. עם מרכיבים מינימליים, התענוגות הדביקים האלה מתאחדים תוך דקות ואינם קשים יותר להכנה מאשר לחמם לחם ולהעיף אותו על המחבת. כמובן, יש את הניואנסים שמפרידים בין כריכי גבינה טובים בגריל לבין מרהיבים: בחירת הלחם והגבינה הנכונים, הרכבת המרכיבים ביחסים אופטימליים ובישולם בטמפרטורה האידיאלית לחלקים חיצוניים בצבע חום זהוב עם מרכזים מומסים בצורה מושלמת.

שאלות נפוצות

איזו גבינה הולכת הכי טוב עם כריך חזיר?

אנחנו אוהבים את הכריך הזה עם גבינה שוויצרית, הבחירה הקלאסית לשילוב עם חזיר. אנו ממליצים ללכת על Gruyère, גבינה נמסה נהדרת במיוחד עם טעם מעט מתוק ואגוזי שבדרך כלל חזק יותר מזנים שוויצרים אחרים. אם אתה מעדיף להשתמש בצ'דר, בחר אחד חריף כדי לאזן את הבשר המלוח.

צולים גבינה על אש גבוהה או נמוכה?

גבינה בגריל היא כלום בלי הקרום החום הזהוב והקלוי שלה והפנים הדביקים שלה. כדי להשיג זאת, תרצה לבשל את הכריך שלך על אש בינונית-נמוכה. אם החום גבוה מדי, אתה עלול בסופו של דבר לשרוף את החלק החיצוני החמאתי לפני שלגבינה הפרוסה יש סיכוי להימס. כדי להבטיח גבינה נמסה, יש המעדיפים לכסות את המחבת בזמן שהכריך מתבשל כדי ללכוד את החום.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

לכריך החם הזה עם חזיר וגבינה, מדובר בכמה תוספות מפתח, שאחת מהן משמשת בצורה בלתי צפויה. כמובן, כללנו כאן חרדל, אבל אנחנו מערבבים אותו עם שימור משמש לקצת מתיקות משלימה. פרוסות חמוצים שמיר פריכות הן תוספת כריך אופציונלית, גם אם טעימה. ולבסוף, המתכון שלנו דורש פרמיג'אנו-רג'יאנו יחד עם גבינה שוויצרית - וכאן באמת נכנס הכיף.

במקום להכניס את הפרמזן המגורר לתוך הכריך עם הבשר והגבינה הפרוסה, אנחנו מפזרים אותו מבחוץ, לוחצים אותו לתוך החמאה כדי שתדבק. תוך כדי בישול, הוא יוצר קרום פריך במיוחד, מה שיוצר כריך טעים בצורה בלתי אפשרית גם מבפנים וגם מבחוץ.

מרכיבים

4 כפות חמאה ללא מלח, מרוככת
8 פרוסות לחם מאפיית פולמן
1/2 כוס גבינת פרמג'אנו-רג'יאנו מגוררת טרי
1/2 פאונד גבינה שוויצרית פרוסה, רצוי Gruyère
8 אונקיות בשר חזיר פרוס דק
פרוסות מלפפון חמוץ שמיר (לא חובה)
2 כפות חרדל דיז'ון
1/4 כוס שימור משמש

הוראות הגעה

מחמאה כל פרוסת לחם ומפזרים פרמיג'אנו, לחיצה כדי לעזור לה להיצמד. הופכים את הפרוסות על משטח עבודה, עם הגבינה כלפי מטה. למעלה ארבע מהפרוסות עם הגבינה השוויצרית, החזיר והחמוצים, אם משתמשים. מערבבים את החרדל והשימורים, ומורחים על ארבעת פרוסות הלחם הנותרות. סוגרים את הסנדוויצ'ים ומשטחים על אש מתונה, הופכים, עד שהם מזהיבים-פריכים מבחוץ ונמסים בפנים, כ-3 דקות. חותכים לשניים ומגישים מיד.