מקרוני וגבינה עם פירורי חמאה

שאלות נפוצות

למה לשים פירורי לחם על מק אנד גבינה?

לא רק שציפוי פירורי לחם עבור מק אנד גבינה מספק ניגודיות מרקם נהדרת לשמנת שבתוכו, אלא שהוא גם מוסיף עוד יותר טעם למנה. כאן זורקים את פירורי הלחם עם חמאה מומסת ומתבלים, ומבטיחים שהם ייאפו לקרום זהוב פריך להפליא שנכנע לכל מזלג של אטריות דביקות וגבינות.

מהן הגבינות הטובות ביותר עבור מק וגבינה?

כשמדובר בהכנת מקרוני וגבינה, שימוש בשילוב של שני סוגי גבינה או יותר הוא המפתח להשגת טעם גבינה גדול וגם מרקם קרמי להפליא. עבור המתכון הזה, אנחנו מקבלים את הטוב משני העולמות על ידי שילוב של צ'דר חד אסרטיבי עם קולבי מתון, שהוא ממס טבעי, ביחס של 2 ל-1. מה 'הכי טוב' בסופו של דבר תלוי בהעדפה שלך, אז תחשוב על זה כמו תערובת מותאמת אישית: התאם גבינה בטעם נועז עם גבינה בעלת יכולת נמס מעולה כדי להגיע לנירוונה של מק וגבינה.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

הקפידו לרכוש גבינת בלוק עבור המתכון הזה, לא מהסוג המגורר מראש. להמסה הטובה ביותר, תרצו לחתוך אותו לקוביות בגודל חצי אינץ', שלא יתגבשו כמו שגבינה מגוררת נוטה לעשות. חצי מהגבינה מתערבלת לתוך הרוטב החם, ואת החצי השני זורקים עם הפסטה והרוטב לפני שהיא נאפית כדי ליצור כיסים זעירים של גבינה דביקה לאורך כל הדרך.

אם תרצו להכין את המנה הזו מראש, תוכלו להרכיב אותה מבעוד מועד ולאחר מכן לשמור אותה במקרר למשך הלילה. מביאים אותו לטמפרטורת החדר לפני האפייה.

קפוצ'ינו מוקה

מרכיבים

• 5 כפות חמאה ללא מלח, מחולקת, ועוד לשימון תבנית האפייה

  
  
  
  

• 3 כפות קמח לכל מטרה

• 2 1/2 כוסות חצי-חצי או חלב מלא

• 1 קילו גבינת צ'דר חדה, חתוכה לחתיכות בגודל 1/2 אינץ', מחולקת

  
  
  
  

• 1/2 פאונד גבינת קולבי, חתוכה לחתיכות של 1/2 אינץ', מחולקת

• 1 כף חרדל דיז'ון

  טאקו שרימפס בגריל

• קורט אגוז מוסקט טרי מגורר

• קורט פלפל קאיין

• מלח כשר

• טחון טרי פלפל שחור

• 1 קילו מקרוני מרפק

  מתכוני קוקטיילים ברנדי

• 3/4 כוס פירורי לחם יבשים רגילים

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מחמאה בנדיבות תבנית אפייה רדודה של 2 ליטר. ממיסים 3 כפות מהחמאה בסיר גדול. מוסיפים את הקמח ומבשלים על אש בינונית במשך 2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים את החצי-חצי ומבשלים על אש בינונית, תוך טריפה מתמדת עד להסמכה, כ-3 דקות. מוסיפים מחצית מגבינות הצ'דר והקולבי ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד להמסה. מערבבים פנימה את החרדל, אגוז המוסקט והקאיין; מתבלים במלח ופלפל.

2. בינתיים מבשלים את מקרוני המרפק בסיר גדול עם מים רותחים עם מלח עד לדרגת אל-דנטה. מסננים היטב. מחזירים את המקרונים לסיר. מוסיפים את רוטב הגבינה ואת שאר הגבינה ומערבבים עד לאיחוד. מורחים את המקרונים בתבנית האפייה המוכנה.

3. בקערת זכוכית קטנה ממיסים את 2 כפות החמאה הנותרות במיקרוגל. מוסיפים את פירורי הלחם, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים עד להרטבה אחידה. מפזרים את פירורי החמאה על המקרונים ואופים 45 דקות, או עד שהם מבעבעים ומזהיבים מלמעלה. מניחים לעמוד 15 דקות לפני ההגשה.

   כמה סוגי ירקות לארוחת בוקר

ג'ניפר קאוזי